Kışa üzüm hazırlıkları

Kışlık üzümler, bugünkü seçkide tarifleri sunulan lezzetli bir konservedir. Bazı tarifleri hazırlamak için yoğun etli meyveler kullanılırken, diğerleri için tam tersine olgun yumuşak meyveler gerekir. Aromatik preparatlar için hem ev yapımı hem de satın alınan üzümler kullanılabilir.

Kış için 3 litrelik kavanoz için üzüm kompostosu

3 litrelik kavanoz için üzüm kompostosu en sevdiğiniz ev içeceklerinden biri olacak. Hafif bir ekşiliğe ve hafif ekşi bir tada sahip orta derecede tatlı bir komposto, mağazadan satın alınan gazlı içecekler ve meyve sularıyla karşılaştırılamaz. Komposto basit ve hiçbir engel olmadan hazırlanır.

1. 
   Kışa lezzetli bir üzüm hasadı hazırlamak için malzemelerin stokunu kontrol edip kavanozları hazırlıyoruz. Bulaşık makineniz varsa kavanozları onunla yıkamanızı tavsiye ederim. Bu yöntem sterilizasyon gerektirmez. Bulaşık makineniz yoksa kavanozları sodayla yıkayın ve buharda ısıtın. Kapakları kaynatın.
2. 
   Toplanan üzüm dallarını bir eleğe yerleştirin.
3. 
   Meyveleri orta basınç altında iyice yıkayın ve tüm kirleticileri temizleyin. Meyveleri dallarından ayırın. Şımarık meyveleri atıyoruz.
4. 
   Tavayı suyla doldurduktan sonra toz şekeri dökün. Kristaller eriyene kadar kaynatın.
5. 
   Üzümleri bir kavanoza koyun ve kaynayan şurupla doldurun. Bir kapakla örtün ve 20 dakika bekletin.
6. 
   Bir süre sonra renkli sıvıyı dökün ve limon veya limon dilimi ekleyin. Şurubu kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin.
7. 
   Kavanozu kaynamış şurupla doldurun. Bir kapakla örtün ve bir dikiş anahtarıyla yuvarlayın. Kavanozu ters çevirin ve sıvının sızıntı yapıp yapmadığını kontrol edin. Bir battaniyeyle örtün ve içeceği soğutun.
8. 
   Soğutulmuş parlak kompostoyu kilere taşıyoruz. Kışın zengin bir içeceğin tadını çıkarırız. Afiyet olsun!

Kışlık üzüm turşusu

Kışlık üzüm turşusu, olağan turşuları çeşitlendiren ilginç bir atıştırmalıktır. Herhangi bir ev hanımı böyle bir korumayı kolaylıkla hazırlayabilir. Hiçbir sıkıntı ve zorluk olmayacak. Üzüm turşusu hazırlamak için kesinlikle sert meyvelere ve ideal olarak çekirdeksiz meyvelere ihtiyacınız vardır.

Pişirme süresi – 45 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 1

İçindekiler:

• Su – 600 ml.
• Üzüm – 1 kg.
• toz şeker – 2 çay kaşığı.
• Sofra sirkesi %9 – 1 çay kaşığı.
• Kuru hardal fasulyesi – 2 çay kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Karabiber – 4 adet.
• Yenibahar bezelye – 4 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Büyük elastik meyveleri bir elek veya kevgir içine yerleştirin. Musluğun altında iyice duruluyoruz veya suyla dolu bir kaba koyup birkaç dakika bekleterek tüm döküntülerin yüzeye çıkmasını sağlıyoruz. Çilekleri dallardan ayırıp şımarık meyveleri çıkarıyoruz.

Adım 2. Kavanozları her zamanki gibi - mikrodalgada veya buharda yıkayıp sterilize ediyoruz. Kavanozu meyvelerle doldurun ve kaynar su ekleyin.Biz turşuyu pişirirken bekletin.

Adım 3. Bir tencereye 600 mililitre filtrelenmiş su dökün, hardal tohumlarını ekleyin.

Adım 4. Biberleri atın. Baharatları ve miktarını tercihlerimize göre belirliyoruz.

Adım 5. Tuz ve malt. Orta ateşe alıp kaynamasını bekleyin.

Adım 6. Kavanozdaki sıvıyı dökün ve kaynayan kokulu dökün.

Adım 7. Koruyucuyu dökün. Sirke yerine gerekli miktarı önceden hesaplayarak sitrik asit kullanabilirsiniz.

Adım 8. Steril kapağı vidalayın. Bükümünü ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve bir gün soğumaya bırakın.

Adım 9. Orijinal korumayı kilere veya bodruma aktarıyoruz. Afiyet olsun!

Üzüm reçeli

Üzüm reçeli iştah açıcı ve çekici görünüyor. Güçlü meyveler kullanırsanız meyveler şeklini iyi korur. Tatlı ikramın hazırlanması kolay ve zahmetsizdir. Üzüm ikramları birçokları için ilginç bir deney olacak. Reçeli hazırlayın ve ne kadar lezzetli olduğunu görün.

Pişirme süresi – 1 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 12

İçindekiler:

• Su – 250 ml.
• Üzüm – 1 kg.
• Toz şeker – 1 kg.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Şımarık meyveleri atarak meyveleri sıralıyoruz. Dallardan ayırın.

Adım 2. Meyveleri bir kevgir içine aktardıktan sonra iyice durulayın. Sıvının akmasına izin verin.

Adım 3. Meyveleri kalın duvarlı bir pişirme kabına boşaltın.

Adım 4. Tanelerin daha hızlı dağılması için ısıyı ortanın altına ayarlayarak ve sürekli karıştırarak su ve toz şekerden şurubu pişirin.

Adım 5. Kaynayan şurubu üzümlerin üzerine dökün. Meyvelerin beslenmesi için yarım saat bekletin.

Adım 6. Doymuş meyveleri kısık ateşte yerleştirin.Şurup koyulaşana kadar, meyveleri ara sıra karıştırarak pişirin.

Adım 7. Lezzet pişerken kavanozları durulayın ve mikrodalgada ısıtın. Kuru kapları sıcak reçelle doldurun. Kapaklarla kapatın ve soğuduktan sonra malzemelerin geri kalanına geçin.

Adım 8. Kışın üzüm tatlılarının tadını çıkarın. Afiyet olsun!

Kış için evde üzüm suyu

Evde kışa üzüm suyu hazırlamak çok basittir. Üzüm konsantresi çok tatlıysa, içmeden önce her zaman içme suyuyla seyreltebilirsiniz. Meyve suyu bir meyve sıkacağı kullanılarak sıkılır. İşlem diğer meyve sularının hazırlanmasından pek farklı değildir.

Pişirme süresi – 25 dakika

Pişirme süresi - 5 dakika.

Porsiyonlar – 4

İçindekiler:

• Su – 150 ml.
• Kishmish üzümleri – 1,2 kg.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ev yapımı üzüm suyu yapmak için gerekli malzemeleri hazırlayın.

Adım 2. Hasarlı örnekleri aynı anda çıkararak meyveleri dallardan ayırın. İyice durulayın, meyveleri bir elek üzerine boşaltın. Fazla sıvının akmasını sağlamak için bırakın.

Adım 3. Elektrikli bir cihaz kullanarak suyunu sıkın.

Adım 4. Pastayı birkaç kat gazlı bezle kaplı bir kevgir içine aktarın. Kalan suyu sıkın. Toplamda 1 litre meyve suyu elde edildi.

Adım 5. Ortaya çıkan meyve suyuna 150 mililitre su ekleyin. Delikli bir kaşıkla köpüğü çıkarın. Toz şeker ekleyin. Ocağa yerleştirin ve meyve suyunun sıcaklığı 90°'ye ulaşana kadar pişirin. Emin olmak için bir termometre kullanıyoruz. İstenilen sıcaklığa ulaştıktan sonra ısıtmayı kapatın.

Adım 6. Pişirme sırasında şişeleri veya kavanozları hazırlayın. Bunları iyice yıkıyoruz. Fotoğrafta görüldüğü gibi bu ilginç şekilde sterilize ediyoruz.

Adım 7Meyve suyunda köpük belirirse çıkardığınızdan emin olun.

Adım 8. Şişeyi daha önce derin bir tabağa yerleştirdikten sonra steril kabı üzüm suyuyla doldurun.

Adım 9. Şişeleri doldurduktan sonra kapaklarını sıkıca vidalayın. Kapağın üzerine dikey olarak çevirin veya yan yatırın. Soğumasını bekliyoruz.

Adım 10. Hazırlığı diğer içecekler ve bükümlerle birlikte mahzende saklıyoruz. Çok tatlı içeceği arıtılmış su içerek seyreltin. Afiyet olsun!

Kış için üzüm jölesi

Kışlık üzüm reçeli, tatlı sevenler arasında yoğun talep görüyor. Üzüm jölesi hem bağımsız bir incelik olarak hem de pandispanyaları katlamak ve diğer tatlıları hazırlamak için kullanılır. Güzel kokulu ikramın hazırlanması çok basittir ve bir saat bile sürmez.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 8

İçindekiler:

• Su – 100 ml.
• Üzüm – 1 kg.
• Toz şeker – 200 gr.
• Agar-agar – 1 çay kaşığı.
• Sitrik asit – 3 tutam.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Malzemeleri hazırladıktan sonra harekete geçelim.

Adım 2. Çilekleri bozulmuş meyvelerden ayırıp dallarından ayırdıktan sonra, bir su kabına koyup iyice durulayıp işlemi birkaç kez tekrarlıyoruz.

Adım 3. Bir süzgeçten geçirin ve süzülmesine izin verin. Daha sonra meyveleri kalın dipli bir tencereye boşaltın. Toz şeker ve limonu ekleyin.

Adım 4. Suyu ekledikten sonra ocağa alıp kaynamasını bekleyin. Isıyı azaltarak 20 dakika pişirin.

Adım 5. Üzüm kütlesini bir elekle ovalayın. Böylece kabuk ve tohumlardan kurtulmuş olacağız.

Adım 6. Püre haline getirilmiş kütleyi tavaya geri koyun. Agar-agar ekleyin ve iyice karıştırın. 4 dakikadan fazla ısıtmayın. Yıkanan kavanozları buharda ısıtıyoruz veya her zamanki gibi sterilize ediyoruz. Kapakların üzerine kaynar su dökün.

Adım 7Sterilize edilmiş kavanozları sıvı üzüm kütlesiyle doldurun.

Adım 8. Temiz, kuru kapaklarla sıkıca kapatın. Her zamanki gibi harika.

Adım 9. Üzüm reçelini kilerde saklayın.

Adım 10. Jölenin raf ömrü altı aydan fazla değildir. Zevkle deneyelim. Afiyet olsun!

Kış için Isabella üzüm kompostosu

Kış için Isabella üzüm kompostosu, mağazadan satın alınan içeceklere mükemmel bir alternatiftir. Herkes komposto yapabilir. İçecek için olgun fakat güçlü meyveler kullanılır. Isıl işlem uygulandığında şekillerini mükemmel bir şekilde korurlar ve şık görünürler. Bir kavanoz kokulu komposto açmak ne kadar keyifli, hayal bile edemezsiniz!

Pişirme süresi - 30 dk.

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 3 l.

İçindekiler:

3 litrelik kavanoz için:

• Su – 2,5 l.
• Üzüm – 400 gr.
• Toz şeker – 350-400 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle kavanozları iyice durulayın ve su banyosunda sterilize edin. Kapakları kaynatın. Üzümleri ezilmiş meyvelerden ayırdıktan sonra durulayın ve dallarından ayırın.

Adım 2. Kavanozun üçte birini meyvelerle doldurun.

3. Adım Suyu kaynattıktan sonra toz şekeri ekleyin ve taneler eriyene kadar pişirin.

Adım 4. Kaynayan şurubu kavanozlara dökün ve üzerini temiz kapaklarla kapatın.

Adım 5. Çeyrek saat sonra kapakları çıkarın ve delikli özel bir cihaz takın.

Adım 6. Şurubu bir tencereye dökün ve birkaç dakika kaynatın. Kavanozların arasına kaynar suyu dağıtın. Anahtarı yuvarlıyoruz ve sızıntı olup olmadığını kontrol ediyoruz. Ruloları battaniyenin altında soğutun.

Adım 7. Zengin içeceği serin bir kilerde veya bodrumda saklayın. Afiyet olsun!

Kışlık hardallı ıslatılmış üzümler

Kış için hardallı ıslatılmış üzümler, ıslatılmış domates, elma ve salatalık seven herkese kesinlikle hitap edecek ilginç bir mezedir. Orijinal ikramın hazırlanması basittir, ancak uzun süre ıslatılması gerekir. Hazırlığın çekiciliğini kaybetmemesi için yoğun meyveler seçmeniz gerekir.

Pişirme süresi - 2 hafta

Pişirme süresi - 5 dakika.

Porsiyonlar – 3

İçindekiler:

• Yaban turpu kökü – 1 adet.
• Üzüm – 3-4 kg.
• toz şeker – 0,5 yemek kaşığı.
• Yaban turpu yaprakları – 6 adet.
• Tuz – 0,2 yemek kaşığı.
• Hardal – 3 yemek kaşığı.
• Kaynamış su – 5 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Üzümleri inceliyoruz, aynı zamanda şımarık meyveleri de çıkarıyoruz. İyice durulayın.

Adım 2. Tozu ve kumu temizlemek için yaban turpu yapraklarını durulayın.

Adım 3. Yaban turpu kökünü yıkadıktan sonra temizleyip lifleri boyunca kesiyoruz.

Adım 4. Baharatları hazırlayın.

Adım 5. Hacimsel bir yiyecek kabı alın, bu durumda yiyecek ihtiyaçları için plastik bir kova. Altını yaban turpu yapraklarıyla örtün.

Adım 6. Üzüm meyvelerini yarıya kadar yayın. Yaban turpu kökünü üstüne dağıtın ve üzerine bir çorba kaşığı hardal tozu serpin.

Adım 7. Kabı meyvelerle doldurun, yaban turpu kökü ve hardal tozu katmanını tekrarlayın.

Adım 8. Yaban turpu yapraklarıyla örtün.

Adım 9. Kaynamış suyu tuz ve şekerle iyice karıştırdıktan sonra salamurayı bir kovaya dökün ve üzerine kuru hardal serpin.

Adım 10. Düz bir plakayla bastırın.

Adım 11. Hafifçe bastırarak bir kapakla örtün ve karanlık bir yere koyun. 2 haftadır ayaktayız.

Adım 12. Belirtilen sürenin sonunda kapağı çıkarın.

Adım 13. Mezeyi servis edin. Afiyet olsun!

Kış için üzüm ve elma kompostosu

Kış için üzüm ve elma kompostosu, ne bir yetişkinin ne de bir çocuğun reddedemeyeceği bir ikramdır. Aromatik içecek sulu, olgun fakat güçlü meyvelerden hazırlanır.Deneyimsiz bir ev hanımı bile temel pişirme yönteminde ustalaşabilir. Komposto yapmak işin yarısıdır. İçeceğin iyi korunması için kavanozun dikkatlice sarılması önemlidir. Yeni başlayan aşçılar için vidalı kapaklı kavanozlar kullanmanızı öneririm. Bu kompostonun hazırlanmasını kolaylaştıracaktır.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 10

İçindekiler:

3 litrelik kavanoz için:

• Su – 2,7 l.
• Elmalar – 4 adet.
• Üzüm – 350 gr.
• Toz şeker – 250 gr.
• Limon – 2 dilim.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kavanozu durulayın ve sterilize edin. Kapağın üzerine kaynar su dökün. Suyu kaynatıyoruz, bu arada üzümleri ayıklıyoruz, uygun meyveleri seçip dallarından ayırıyoruz. İyice durulayın.

Adım 2. Yıkanmış ve kurutulmuş elmaları içlerini çıkararak dörde bölün.

Adım 3. Temiz bir kavanozu meyveyle doldurun ve birkaç limon dilimi ekleyin.

Adım 4. Kaynar su dökün ve üzerini bir kapakla kapatarak 10 dakika bekletin.

Adım 5. Sıvıyı süzün ve tekrar kaynatın. Toz şekeri bir kavanoza koyun.

Adım 6. Kavanozu üstüne kadar kaynar suyla doldurun.

Adım 7. Contayı sıkmak için temiz bir kapak kullanın. Bir battaniyeye veya havluya ters şekilde sarın ve bir gün soğumaya bırakın.

Adım 8. Soğutulmuş korumayı bodruma aktarın. Kışa kadar saklıyoruz ve kışın lezzetli bir içeceğin tadını çıkarıyoruz. Afiyet olsun!

Kış için üzüm reçeli

Kışlık üzüm reçeli, basit bir şekilde hazırlanabilen hoş kokulu, yoğun bir lezzettir. Zengin bir ikram için olgunlaşmış meyveler uygundur ve tohumlu meyveler uygundur. Reçel, tatlıları katmanlamak ve krep ve kreplerle servis etmek için uygundur. Zevkle pişirin!

Pişirme süresi – 1 saat 05 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 5

İçindekiler:

• Üzüm – 500 gr.
• Toz şeker – 170 gr.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Üzüm reçeli için malzemelerin hazırlanması.

Adım 2. Meyveleri dallardan ayırarak ayırıyoruz. Akan su altında durulayın.

Adım 3. Yıkanan meyveleri kalın tabanlı bir tencereye koyun ve hafifçe yoğurun.

Adım 4. Kapağını kapatın ve meyve suyu oluşana kadar kısık ateşte pişirin.

Adım 5. Haşlanmış kütleyi bir elekle öğütün, posayı tohumlardan ayırın ve soyun.

Adım 6. Püre haline getirilen üzümleri tekrar tencereye alın ve şekeri ekleyin.

Adım 7. Karıştırmayı unutmadan karışımı 20 dakika kaynatın. Damlanın yayılıp yayılmadığını kontrol edin.

Adım 8. Kavanozları yıkayın ve fırında veya mikrodalgada ısıtın. Sterilize edilmiş kapları sıcak reçelle doldurun. Steril kapağı vidalayın. Bir havlu altında soğutun.

Adım 9. İkramı kilerde saklayın. Afiyet olsun!

Kış için üzüm sosu

Kış için üzüm sosu, et ve balık yemeklerine uyumlu bir şekilde uyum sağlayacaktır. Sos bol miktarda lezzeti bir araya getirir ve uzun pişirme süresi nedeniyle kalınlaşır. Büyüleyici süreç herhangi bir soruna neden olmayacak ve sonuç, sıra dışı yemekleri ve atıştırmalıkları seven herkesi büyüleyecek.

Pişirme süresi – 2 saat 30 dakika

Pişirme süresi – 40 dakika

Porsiyonlar – 750ml.

İçindekiler:

• Zencefil kökü – 20-30 gr.
• Çekirdeksiz üzüm – 1 kg.
• Toz şeker – 180 gr.
• Şarap sirkesi – 200 ml.
• Öğütülmüş karanfil – 1/3 çay kaşığı.
• Taze kırmızı acı biber – 5 gr.
• Sarımsak – 1 diş.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Orijinal üzüm sosu için malzemeleri hazırlayın.

Adım 2. Dallardan meyveleri topluyoruz, aynı zamanda buruşuk meyvelerden de kurtuluyoruz. Su altında durulayın ve süzülmeye bırakın.

Adım 3. Meyveleri doğrayıcı kasesine yerleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Adım 4. Kütleyi kalın duvarlı, ısıya dayanıklı bir tabağa boşaltın. Minimum sıcaklıkta 20 dakika kaynatmadan ısıtın.

Adım 5. Şarap sirkesini ekledikten sonra karıştırın, kabarcıklar görünene kadar getirin ve ocaktan alın.

Adım 6. İş parçasını soğutun.

Adım 7. Acı biberi yıkayın ve ince ince doğrayın. Zencefil kökü ve sarımsağı soyun ve rendeyle doğrayın.

Adım 8. Soğutulmuş üzümleri silikon bir spatula yardımıyla bir elekle ovalayın.

Adım 9. Üzüm kütlesini tencereye geri koyun, ezilmiş sıcak baharatları ekleyin. Baharatlarla tatlandırın. Tuz ve şeker ekleyin. Karıştırdıktan sonra kaynatın. Isıyı en aza indirin ve sosu yarım saat pişirin.

Adım 10. Kavanozları ve kapaklarını iyice yıkayın. Kapakları su dolu tavaya indirip üstüne tel ızgara yerleştirip üzerine kavanozları ters çeviriyoruz. 20 dakika sterilize edin.

Adım 11. Sterilizasyondan sonra bir havluya aktarın ve kurumaya bırakın.

Adım 12. Sosu kavanozlara dağıtın.

Adım 13. Steril kapaklarla kapatın.

Adım 14. Tamamen soğuduktan sonra depolamak üzere kilere koyun. Afiyet olsun!