Evde kış için güneşte kurutulmuş domates

Güneşte kurutulmuş domates, tek başına atıştırmalık olarak yenilebilen veya çorbalara, ana yemeklere ve salatalara eklenebilen sağlıklı bir üründür. Yoğun ve etli sebzeleri seçmek ve otlar ve baharatlardan tasarruf etmemek önemlidir: bu şekilde domatesler daha parlak tat ve aroma tonları elde edecektir.

Evde kış için fırında güneşte kurutulmuş domates

Güneşte kurutulmuş domatesleri kışa hazırlamak için, şeklini daha iyi koruyan ve şifalı bitki aromalarıyla daha kolay aşılanan kiraz veya kremalı domatesleri kullanmak daha iyidir. Güneşte kurutulmuş domateslerin saklandığı yağın salatalara eklenmesi iyidir, yemeklere lezzet katar.

1. 
   Evde kışa güneşte kurutulmuş domates nasıl hazırlanır? Domatesleri ve fesleğenleri yıkayıp kağıt havlu üzerinde kurutun.
2. 
   Sebzeleri ikiye bölün, sapın takıldığı yeri kesin ve yarım domatesin içindeki tohumları çıkarın. Bunu bir çay kaşığı ile yapmak kolaydır.
3. 
   Domates yarımlarını bir fırın tepsisine, kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde, birbirine yakın şekilde yerleştirin. Sebzelere tuz, şeker, toz sarımsak ve taze çekilmiş karabiber serpin.
4. 
   Fesleğenleri doğrayıp domateslerin üzerine serpin.
5. 
   Her domates yarısına biraz zeytinyağı ekleyin. Domatesleri, 120 derecede açılmış, kapağı aralıklı fırında yaklaşık 2 saat pişirin. Belirlenen sürenin sonunda ısıyı 100 dereceye düşürün ve yaklaşık 2-3 saat kadar kurutmaya devam edin.
6. 
   Hazırlanan domatesleri hazırlanmış sterilize edilmiş kaplara koyun ve sebzeleri tamamen kaplayana kadar sıcak bitkisel yağı dökün. Sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.

Kışa kavanozlarda güneşte kurutulmuş domates nasıl hazırlanır?

Güneşte kurutulmuş domateslerin tadı büyük ölçüde hazırlanmaları için seçilen otlara ve baharatlara bağlıdır. Daha fazla baharat istiyorsanız, acı biber eklemeniz gerekir ve otlar, hazırlığa keskinlik ve parlaklık katar.

Pişirme süresi: 14 saat 40 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Domates – 1,5 kg
• Bitkisel yağ – 250 ml
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
• Kurutulmuş biberiye – 2 tutam.
• Kurutulmuş kekik – 1 çay kaşığı.
• Sarımsak – 3 diş.
• Balzamik sirke – 2 yemek kaşığı.
• Sıcak kırmızı biber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Kurutma işlemi için et kısmı yoğun ve zarar görmemiş olan domatesleri tercih etmelisiniz. Akan su altında yıkanmaları ve kurutulmaları gerekir.

2.Domatesler uzunlamasına ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılıp çekirdekleri çıkarılır ve kesikler yukarı bakacak şekilde bir kesme tahtası veya başka bir düz yüzey üzerine serilir. Suyun serbest kalması için tuzlanmaları ve yarım saat bekletilmeleri gerekir. Daha sonra fazla suyunu boşaltmak için domates yarımlarını kağıt havlu üzerinde ters çevirin. Sebzeleri 2 saat daha bırakın.

3. Hazırlanan domates yarımlarını kurutucu tepsilerine yerleştirin ve daha düzgün bir kurutma işlemi için kurutucudaki tepsileri her saat başı değiştirerek, kapağı kapalı olarak ve 70 derece sıcaklıkta pişirin.

4. Kurutma işlemi yaklaşık 12 saat sürecektir.

5. Belirtilen miktarda bitkisel yağı ısıtın, ancak kaynatmayın, aroma için ezilmiş kuru otları ekleyin, karıştırın ve yağ oda sıcaklığına ulaşana kadar aromanın içinde bekletin.

6. Bitmiş domates yarımlarını önceden sterilize edilmesi önemli olan kavanozlara yerleştirin ve her birinin altına soyulmuş, dilimler halinde kesilmiş sarımsak ve birkaç dilim acı biber koyun. Daha iyi saklama için domateslere biraz tuz ve balzamik sirke ekleyin. Sıcak aromalı yağı sebzelerin üzerine dökün ve sıkıca kapatın.

Kış için elektrikli kurutucuda güneşte kurutulmuş domatesler

Güneşte kurutulmuş domatesler fırında veya elektrikli kurutucuda pişirilebilir. İkinci durumda, işlem daha uzun sürer ve burada sebzeleri kurutmamak, sadece istenen kıvamı ve tadı elde etmek için domateslerin kuruma derecesinin dikkatlice izlenmesi önemlidir.

Pişirme süresi: 9 saat 40 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Domates – 4 kg
• Deniz tuzu – 1,5 çay kaşığı.
• İtalyan otlarının karışımı – 2 çay kaşığı.
• Sarımsak – 1,5 kafa.
• Zeytinyağı – 250 ml

Pişirme işlemi:

1.Kurutma işlemi için 4-5 cm uzunluğunda etli ve orta boy domates çeşitlerini almak daha iyidir, kağıt havluyla yıkanıp kurutulur.

2. Domateslerin ikiye bölünmesi ve ardından soyulmuş yarıları kağıt peçetelerin üzerine 15-20 dakika koyarak fazla sıvıdan kurtulmanız gerekir.

3. Domates dilimlerini kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde elektrikli kurutucu tepsilerine yerleştirin, üzerine iri deniz tuzu ve İtalyan otlarından oluşan bir karışım serpin.

4. Cihazı 70 derecede yaklaşık 8-9 saat çalıştırarak sebzeleri kurutun. Elektrikli kurutucuda pişirirken, domates tepsilerinin daha eşit şekilde kuruması için periyodik olarak değiştirilmesi gerekir. Kurutma işlemi sırasında domateslerin yumuşak kalması ve fazla sıvının kolayca dışarı çıkması önemlidir.

5. Sarımsakları ince şeritler veya dilimler halinde kesin. Zeytinyağını sarımsakla birlikte bir tencerede ısıtın ancak kaynatmayın.

6. Domatesleri saklamak için hazırlanmış kaplara domatesleri yerleştirin, kurutulmuş sebzelerin tamamen kaplanması için her katmanın üzerine ısıtılmış yağ dökün. Ürünü sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Kış için sarımsakla kurutulmuş kokulu domatesler

Sarımsak, güneşte kurutulmuş domateslere iştah açıcı bir aroma katar ve onlarla yalnızca başka yemekler pişirmenize değil, aynı zamanda onları peynir ve şarapla bağımsız bir atıştırmalık olarak yemenize de olanak tanır.

Pişirme süresi: 14 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Domates – 5 kg
• Zeytinyağı – 1,5 l
• Sarımsak – 1 kafa.
• İtalyan otlarının karışımı – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri yıkayıp kurutun, ikiye bölün ve posayı ve çekirdeklerini çıkarın.

2. Doğranmış domatesleri kurutma tepsilerine yerleştirin, kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde üzerine tuz ve baharat serpin.

3.Sebzeleri 70 derece sıcaklıkta yaklaşık 12-14 saat kurutun, böylece domateslerin ortası yumuşak, kenarları kurumuş olur.

4. Hazırlamak için yağı bir tencerede ısıtın, ancak kaynatmayın, üzerine doğranmış sarımsak ekleyin.

5. Güneşte kurutulmuş domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin, üzerlerine sarımsak dilimleri ve otlar serpin, ısıtılmış yağı dökün ve sıkıca kapatın. İş parçasını soğukta saklayın.

Kış için yağda lezzetli güneşte kurutulmuş domatesler

Güneşte kurutulmuş domatesleri kışa hazırlamak için sızma zeytinyağı kullanmak daha iyidir. Bu tür yağların ısıl işlem için tavsiye edilmemesi nedeniyle sızma zeytinyağının bu amaçlara uygun olmadığını belirtmekte fayda var.

Pişirme süresi: 6 saat 15 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Domates – 2 kg
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• İtalyan otlarının karışımı – 1,5 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Zeytinyağı – 400 ml

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri yıkayıp uzunlamasına kesin ve ardından bir çay kaşığı kullanarak posayı ve çekirdeklerini çıkarın.

2. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Sarımsak parçalarını ortaya çıkan domates "teknelerine" yerleştirin.

3. İş parçasına tuz ve İtalyan otlarının bir karışımını serpin.

4. Domates yarımlarını parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 4-6 saat boyunca 100 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta fırında tutun. Sebzelere hava girişi sağlamak için kurutma işlemi sırasında fırın kapısı açık tutulmalıdır. Pişirme sırasında domatesleri çevirmeye gerek yoktur ve sebzeler yumuşak ve elastik kaldığında, ancak nemlerinin çoğunu kaybettiğinde ürün hazır kabul edilir.

5.Güneşte kurutulmuş domatesleri sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyun ve bitmiş ürünü tamamen kaplayacak şekilde zeytinyağını dökün. Kapaklarla sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. Aromatik yağ daha sonra salatalar ve atıştırmalıklar hazırlanırken lezzetli bir sos olarak kullanılabilir.

Soğutmadan uzun süreli depolama için kurutulmuş domatesler

Evde kurutulmuş domatesler soğutulmadan saklanabilir. Bu durumda, iyice kurutulur, baharatlar ve şifalı bitkilerle tatlandırılır ve bu formda keten torbalarda karanlık bir yerde saklanır veya sıcak bitkisel yağla dökülerek kavanozlara sıkıca kapatılır.

Pişirme süresi: 4 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Domates – 2 kg
• Kaba tuz – 1,5 çay kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Provence otlarının bir karışımı - tadı.
• Öğütülmüş biber - tadı.
• Sarımsak – 5 diş.

Pişirme işlemi:

1. Küçük, yoğun, etli domatesleri iyice yıkayıp kurulayın, ardından ikiye bölün ve bir kaşıkla posayı ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın.

2. Hazırlanan sebzeleri, üzerine parşömen kağıdı yayılmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

3. Gerekli miktarda tuz, şeker ve Provence otlarını ayrı bir kapta karıştırın. Baharatlı bir vuruş için biraz biber tozu ekleyebilirsiniz.

4. Fırının kapağını aralık bıraktıktan sonra domatesleri önceden 110 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 4 saat bekletin. Bitmiş ürün elastik kalmalı ve çok kuru olmamalıdır. Bu aşamada uygun poşetlere aktarılarak oda sıcaklığında bir dolapta saklanmaya bırakılabilir.

5. Uygun büyüklükte bir tencerede yağı ısıtın ancak kaynatmayın.Üzerine ince kıyılmış sarımsakları ekleyip karıştırın.

6. Güneşte kurutulmuş domatesleri bir cam kaba koyun, üzerine sıcak aromatik yağ dökün ve sıkıca kapatın. Afiyet olsun!

Provence otları ile hoş kokulu güneşte kurutulmuş domatesler

Provence otları - fesleğen, kekik, biberiye, nane, adaçayı - güneşte kurutulmuş domateslerin tadını vurgular ve onları daha aromatik ve lezzetli hale getirir. Aynı zamanda, pişirme sırasında eklenen otların miktarını değiştirebilir ve tam olarak en sevdiğiniz tat tonlarını elde edebilirsiniz.

Pişirme süresi: 4 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Domates – 1 kg
• Zeytinyağı – 300 ml
• Kaba deniz tuzu - tatmak
• Sarımsak – 3 diş.
• Provence otlarının bir karışımı (kekik, adaçayı, nane, fesleğen) - tadı.
• Öğütülmüş biber karışımı - tatmak.
• Kurutulmuş biberiye – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

1. Orta boy ve etli domatesleri durulayın ve kurulayın. Bunları ikiye bölün ve posayı ve çekirdeklerini çıkarın, ardından kağıt havluların üzerine koyup hafifçe kurutun.

2. Parşömenle kaplı hazırlanmış bir fırın tepsisine hazırlanan domatesleri birbirine sıkıca yerleştirin. Üzerine tuz ve kuru otlar serpin ve her dilimin ortasına biraz zeytinyağı gezdirin.

3. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve sebzeleri 100 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta birkaç saat ısıtın. Domateslerin kurumaması ve elastikiyetini koruması önemlidir. Dilimler elinizde kırılmamalı, topaklara dönüşmelidir.

4. Dilimlenmiş sarımsakları hazırlanmış küçük cam kaplara koyun, domatesleri ekleyin ve Provençal otlar serpin. Isıtılmış bitkisel yağı domateslerin üzerine dökün.

5.Kavanozları sıkıca kapatıp serin bir yerde saklayın. Preparat, mühürleme anından itibaren 6 ay sonra en aromatik hale gelir. Eğlence!

Fesleğenli güneşte kurutulmuş domates için basit ve lezzetli bir tarif

Fesleğenli domates, İtalyan mutfağında birden fazla gurmenin kalbini kazanan klasik bir kombinasyondur. Hazırlığın mümkün olduğu kadar iştah açıcı ve taze olması için en hoş kokulu çeşitlerden taze fesleğen seçmek daha iyidir.

Pişirme süresi: 6 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Kiraz domates – 1 kg
• Zeytinyağı – 4 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 10 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Provence otlarının bir karışımı - tadı.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.
• Fesleğen – 1 demet.

Pişirme işlemi:

1. Kiraz domatesleri yıkayıp ayırın, buruşmuş domatesleri veya lekeli sebzeleri çıkarın.

2. Bunları ikiye bölün; posayı ve çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yoktur.

3. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve sebze yarımlarını birbirine sıkıca yerleştirin. Üzerine istenilen miktarda tuz, otlar ve baharat serpin ve hafifçe yağ gezdirin.

4. Sebzeleri fırına yerleştirin ve sıcaklığı 90 derecede tutarak ve kapağını hafif açık tutarak yaklaşık 6 saat ısıtın. Domateslerin kurumaması ve yanmaması önemlidir. Sıvının buharlaşması nedeniyle boyut olarak önemli ölçüde küçülmeleri gerekir.

5. Fesleğeni yıkayın, kurutun ve küçük şeritler halinde kesin. Sarımsakların soyulması ve ince, pratik olarak şeffaf dilimler halinde kesilmesi gerekir.

6. Hazırlanan küçük kavanozlara domates, sarımsak ve doğranmış fesleğen yapraklarını koyun. Belirtilen miktarda zeytinyağını üzerine dökün ve kapağını sıkıca kapatın. Afiyet olsun!

Domatesleri mikrodalgada kurutmanın çok hızlı bir yolu

Mikrodalgada domates kurutma işlemi, fırın veya elektrikli kurutucuya göre çok daha az zaman alır. Aynı zamanda domatesler lezzetli çıkıyor ve baharat ve sarımsak aromalarıyla dolu oluyor ve böyle bir ürüne ihtiyaç duyduğunuz her an hazırlanabiliyor.

Pişirme süresi: 20 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Kremalı domates – 150 gr.
• Zeytinyağı – 10 gr.
• Sarımsak – 1 diş.
• Tuz - tatmak.
• Kurutulmuş otlar (Provençal, yeşil soğan, maydanoz) - tadı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Sert ve etli domatesleri yıkayın, kurutun ve uzunlamasına ikiye veya dörde bölün. Hamuru ve tohumları onlardan çıkarın.

2. Hazırlanan sebzeleri mikrodalgaya sığabilecek düz bir tabağa koyun.

3. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin ve domates dilimlerinin yüzeyine dağıtın, tuz ekleyin ve baharat ve otlarla tatlandırın.

4. Fırını maksimum güçte açın ve domatesleri bu modda 5 dakika pişirin. Daha sonra ürünü 5 dakika daha çıkarmadan fırında tutun. Daha sonra mikrodalgayı tekrar açın ve işlemi tekrarlayın. Hazırlanan domatesleri uygun bir kaba alıp zeytinyağıyla tatlandırın.

5. Hemen yiyebilir, tabaklara ekleyebilir veya ağzı kapalı bir cam kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.

Kış için sirke ile ev yapımı güneşte kurutulmuş domates

Bu domatesleri hazırlamak için, ürüne parlak bir tat ve aroma veren ve domateslere bir miktar mayhoşluk katan şarap sirkesi ve esmer şeker kullanılır. Peynir veya et tabağı ve şarabın tamamlayıcısı olarak saf haliyle tüketime uygundur.

Pişirme süresi: 4 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Domates – 1,5 kg
• Biberiye – 2 dal.
• Kekik – 1 dal.
• Sarımsak – 3 diş.
• Kırmızı şarap sirkesi - tatmak.
• Zeytinyağı - tatmak.
• Esmer şeker - tadı.
• Kaba deniz tuzu - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Bu tarif için dikdörtgen ve yoğun domatesleri, örneğin "kremalı" çeşitleri almak daha iyidir. Yıkandıktan sonra uzunlamasına yarılara kesilmeleri ve tüm posa ve tohumların çıkarılması gerekir. Bunları düz bir yüzeye koyun, üzerine tuz ve şeker serpin, kesik tarafı aşağı bakacak şekilde çevirin ve fazla sıvının çıkması için yarım saat bekletin.

2. Hazırlanan domatesleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

3. Biberiye ve kekik yapraklarını dallarından çıkarın, sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Her bir domates parçasının üzerine biraz doğranmış otlar ve sarımsak koyun ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

4. Domatesleri fırında 120 derecede kapağı hafif açık şekilde 2 saat pişirin, ardından domates dilimlerini ters çevirin ve 2 saat daha kurutmaya devam edin.

5. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş küçük kavanozlara koyun, üzerine sirke ve bitkisel yağ dökün. Bu ürün buzdolabında saklanmalıdır. Afiyet olsun!