Kışlık yağda güneşte kurutulmuş domates

Kış için yağda güneşte kurutulmuş domatesler, giderek daha popüler hale gelen bir domates hazırlığı ve hatta özel asil tada sahip bir domates lezzetidir. Güneşte kurutulmuş domatesler birçok yemeğe eklenir: çorbalar, makarnalar, pizzalar, sandviçler, salatalar, omletler vb. Domatesler fırında veya kurutucuda kurutulur. Tadı baharatlı otlar ve sarımsakla tamamlanır ve depolama için yağla doldurulur. İş parçasının bir dezavantajı vardır - kuruduktan sonra küçük bir miktar, ancak bu tat ile telafi edilir.

Kış için fırında yağda kurutulmuş domatesler

Güneşte kurutulmuş domatesler çoğunlukla fırında hazırlanır ve kışın saklanmak üzere bitkisel yağla doldurulur. Hasat için küçük, etli ve yoğun domates çeşitlerini seçin, aksi takdirde kuruduktan sonra sadece kabuk kalacaktır. Bu tarifte dolgu için zeytinyağı, kurutulmuş otlar (fesleğen, biberiye ve kekik) ve sarımsak kullanıyoruz.

1. 
   Kış için yağda kurutulmuş domatesler, doğru domatesleri seçerseniz lezzetli olacaktır. Bunları soğuk suyla iyice durulayın. Daha sonra ikiye bölün ve bir çay kaşığı ile tohumların çıkarılması tavsiye edilir. Yarım domatesleri temiz bir havlunun üzerine koyun, kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve suyunun bir kısmının çıkması için 2 saat bekletin.
2. 
   Fırın tepsisini kağıtla örtün ve biraz bitkisel yağla yağlayın. Domates yarımlarını kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde üzerine yerleştirin.
3. 
   Tarifte belirtilen oranlarda şekeri ve tuzu karıştırın ve bu karışımı domateslerin üzerine serpin.
4. 
   Fırını 60 derecede açın ve içine domatesli fırın tepsilerini yerleştirin. Hava taşınımı için kapıyı hafifçe açık bırakın. Domatesleri 4-6 saat kurutun, periyodik olarak fırın tepsisini değiştirerek domateslerin eşit şekilde kurumasını sağlayın. Kuru ve esnek olmalılar.
5. 
   Zeytinyağını kuru otlarla iyice karıştırın ve demlenmeye bırakın.
6. 
   Kapaklı küçük kavanozları kuru sterilize edin.
7. 
   Kavanozların dibine dilimler halinde kesilmiş sarımsakları yerleştirin.
8. 
   Daha sonra güneşte kurutulmuş domates dilimlerini kavanozlara oldukça sıkı bir şekilde yerleştirin.
9. 
   Hazırlanan yağ karışımını tamamen güneşte kurutulmuş domateslerin üzerine dökün.
10. 
    Kavanozlarda fazla hava kalmamalıdır.
11. 
    Kışa hazırlanan güneşte kurutulmuş domatesler yağda fırında, kapaklarla sıkıca kapatılarak buzdolabında saklanır. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kış için fırında yağda kurutulmuş domatesler

Bu tarifte, kış için fırında güneşte kurutulmuş domatesleri, soğutmadan depolamak üzere yağda hazırlamaya davetlisiniz. Domatesler klasik versiyonda olduğu gibi kurutulur, ancak sıcak yağla doldurulur, bu da onları iyi korur. Bu tarifte sert ve çok sulu olmayan domatesleri seçip 100 derecede 6 saat kurutuyoruz.

Pişirme süresi: 7 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 2.

İçindekiler:

• Domates – 2 kg.
• Zeytinyağı – 200 ml.
• Sarımsak – 2 diş.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Biberiye – 1 dal.
• Kekik - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domatesleri durulayın ve bir peçeteyle kurulayın. Bunları 4 dilime kesin ve bir bıçakla posayı ve çekirdeklerini çıkarın.

Adım 2. Doğranmış domatesleri derin bir kaseye koyun, üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı dökün.

Adım 3. Daha sonra ellerinizi kullanarak domatesleri yavaşça karıştırarak tüm dilimlerin yağla kaplanmasını sağlayın.

Adım 4. Bir fırın tepsisini kağıtla örtün ve üzerine domates dilimlerini yerleştirin. Üzerlerine biraz tuz ve karabiber karışımı serpin.

Adım 5. Fırını 100°C'de açın. Domatesleri kapıyı aralık bırakarak 6 saat bekletin ve bu an zorunludur, aksi takdirde domatesler kurumaz. Kurutma sürecini izleyin.

Adım 6. Belirtilen kuruma süresinden sonra fırın tepsisini fırından çıkarın ve domatesleri soğutun.

Adım 7. Sarımsak ve biberiyeyi küçük, steril bir kavanoza koyun (yalnızca birkaç güneşte kurutulmuş domatesiniz olacaktır).

Adım 8. Daha sonra güneşte kurutulmuş domates dilimlerini katmanlar halinde ve kompakt bir şekilde yerleştirin ve her katmana bir tutam kekik serpin.

Adım 9. Zeytinyağını iyice ısıtın, ancak kaynatmayın. Kavanozdaki domateslerin üzerine sıcak yağı dökün.

Adım 10. Kavanozu sıkıca kapatın, bir gün oda sıcaklığında bırakın ve ardından kilerde veya bodrumda saklayın. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kış için yağ ile kurutucuda güneşte kurutulmuş domatesler

Kış için lezzetli bir domates atıştırması için iyi bir seçenek, domatesleri bir kurutucuda yağla kurutmak olacaktır. İşlem fırında olduğundan daha uzun sürüyor ancak domatesler eşit şekilde yanmıyor ve kurumuyor.Doldurmak için bitkisel yağ kullanıyoruz ve en iyi baharat İtalyan otlarıdır.

Pişirme süresi: 16 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 0,5 l.

İçindekiler:

• Domates – 1,5 kg.
• Deniz tuzu – 2,5 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 200 ml.
• Sarımsak - tatmak.
• İtalyan otlar - tatmak.
• Balzamik sirke – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hemen basit bir malzeme seti hazırlayın. Etli ve aynı büyüklükte domatesleri seçin.

Adım 2. Domatesleri iyice durulayın, her birini 4 dilime bölün ve bir çay kaşığı kullanarak iç posayı tohumlarla birlikte çıkarın.

Adım 3. Dilimlenmiş domatesleri bir kevgir içine koyun, üzerine deniz tuzu serpin ve suyunun bir kısmının süzülmesi için yarım saat bekletin.

Adım 4. Bu sürenin sonunda domates dilimlerini elektrikli kurutucunun raflarına birbirinden kısa bir mesafeye yerleştirin. Her dilimin üzerine küçük bir tutam İtalyan otu serpin.

Adım 5. Domatesli rafları kurutucuya yerleştirin. Kapağı kapatın ve cihazı 12-14 saat boyunca açın. Domatesler önce 35-40 derecede kurutulmalı, daha sonra yavaş yavaş 70 dereceye getirilerek yumuşayana kadar kurutulmalıdır.

Adım 6. Bu süre zarfında domates dilimleri kuruyacak ancak elastik kalacaktır.

Adım 7. Bunları kuru, steril kavanozlara sıkıca ve katman katman yerleştirin. Her katmana otlar serpin. Bu sayıda domatesten 250 ve 210 ml'lik iki kavanoz çıkıyor.

Adım 8. Soyulmuş sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin. Yağı herhangi bir kapta sarımsak dilimleriyle ısıtmak iyidir ancak kaynatmayın.

Adım 9. Domateslerin üzerine sıcak yağı dökün ve her kavanoza 1/2 çay kaşığı balzamik sirke ekleyin. Üzerine sarımsakları yerleştirin.

Adım 10Kış için kuru kurutulmuş domatesler yağla sıkıca kapatılır ve buzdolabında saklanır. İlk numune ancak bir hafta sonra alınabilir. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kışlık zeytinyağında güneşte kurutulmuş domates

Zeytinyağı, güneşte kurutulmuş domateslerin doldurulması için idealdir ve İtalyan klasiklerine uygundur. Bu hazırlık için yağın kalitesi önemlidir ve rafine edilmemiş olarak seçilir, aksi takdirde domateslerin tadı hayal kırıklığı yaratabilir. Bu tür domatesleri buzdolabında saklarken zeytinyağı viskoz hale gelebilir, bu nedenle bitkisel yağ ile seyreltilebilir, ancak zeytinyağının özel tadını bozmamak için yalnızca 1:5 oranında seyreltilebilir. Domatesleri fırında kurutun.

Pişirme süresi: 8 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 0,5 l.

İçindekiler:

• Domates – 1 kg.
• Rafine edilmemiş zeytinyağı – 250 ml.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Tuz – 1,5 çay kaşığı.
• Şeker – 2,5 çay kaşığı.
• Taze çekilmiş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Kurutulmuş otlar – 1 çay kaşığı.
• Kekik – 4 dal.
• Biberiye – 4 dal.
• Balzamik sirke – 1 yemek kaşığı.
• Zeytinyağı – 50 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bu hazırlık için küçük, etli domatesleri seçin, örneğin "Slivka". Tüm baharatları hemen tarifteki oranlara göre hazırlayın. Domatesleri durulayın. Sarımsak başını soyun.

Adım 2. Bir kapta şekeri tuz, karabiber ve kuru otlarla karıştırın. Bu preparat için domates miktarı daha fazlaysa ve standart bir fırın tepsisine 1-1,2 kg domates sığıyorsa, bu baharatların miktarını doğru hesaplamanız gerekir.

Adım 3. Domatesleri boyutlarına göre ikiye veya dörde bölün. Soyulmuş sarımsakların yarısını dilimler halinde kesin. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın ve üzerine domates dilimlerini yerleştirin.Her dilime hazırlanan baharat karışımını serpin ve bir parça sarımsak ekleyin. Daha sonra domateslerin üzerine sıcak zeytinyağını dökün.

Adım 4. Fırını 100 derecede, tercihen konveksiyon modunda (varsa) açın. Kapıyı aralık bırakarak domatesleri 6 saat kurutun. İki fırın tepsiniz varsa, bunları her saat başı değiştirin. Güneşte kurutulmuş domatesleri kapalı fırında 1-2 saat bekleterek soğumaya veya oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Adım 5. Küçük, kuru ve steril kavanozlar hazırlayın. İçlerine biraz sıcak zeytinyağı dökün, biraz sarımsak ve haşlanmış kekik, kaynar su ve biberiye ekleyin.

Adım 6. Daha sonra güneşte kurutulmuş domatesleri kavanozlara katmanlar halinde ve sıkı bir şekilde yerleştirin, her katmanın üzerine sarımsak ve otlar ekleyin ve üzerine sıcak zeytinyağı dökün. Yarım litrelik kavanozlara 1 yemek kaşığı ekleyin. balzamik sirke kaşığı. Daha sonra hazırlanan güneşte kurutulmuş domatesleri kış için zeytinyağında sıkıca kapatıp buzdolabında saklayın. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Ayçiçek yağında sarımsaklı güneşte kurutulmuş domates

Güneşte kurutulmuş sarımsaklı domatesler çoğunlukla ayçiçek yağı ile doldurulur çünkü buzdolabında kalınlaşmaz ve zeytinyağından çok daha ucuzdur. Güneşte kurutulmuş domatesin lezzeti, sarımsak ve baharatlı kuru otlarla tamamlanıyor. Bu tarifte damak zevkinize göre miktarda sarımsaklı güneşte kurutulmuş domates dilimleri ekliyoruz.

Pişirme süresi: 8 saat.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 0,6 l.

İçindekiler:

• Domates – 2 kg.
• Ayçiçek yağı – 300 ml.
• Sarımsak - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Provençal otlar - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Etli çeşitlerin olgun domateslerini soğuk suyla durulayın ve bir peçeteyle kurulayın.

Adım 2.Daha sonra domateslerin büyüklüğüne göre dilimler halinde kesin.

Adım 3. Sapların tabanını ve tohumlarla birlikte iç posayı segmentlerden çıkarın.

Adım 4. Fırın tepsilerini kağıtla kaplayın ve domates dilimlerini deri tarafı aşağı gelecek şekilde üzerlerine yerleştirin. Onlara tuz, Provence otları ve karabiber serpin. Fırını 100°C'de açın.

Adım 5. Fırının kapısı hafifçe açık halde domatesleri 5 saat kurutun. Bu süre zarfında dilimler önemli ölçüde küçülecek ancak bir miktar nemli ve esnek kalmalıdır. Domatesleri fırında fazla pişirmemek önemlidir.

Adım 6. Güneşte kurutulmuş domatesleri fırın tepsisinden çıkarın ve hafifçe soğutun.

Adım 7. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. Kurutulmuş domates dilimlerini küçük steril kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin, üzerlerine sarımsak koyun ve hemen ayçiçek yağını dökün.

Adım 8. Kavanozları bu şekilde, içlerinde hava kabarcığı kalmayacak şekilde tamamen doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın. Ayçiçek yağında sarımsaklı, güneşte kurutulmuş pişmiş domatesler buzdolabında altı ay boyunca mükemmel şekilde saklanacaktır.

9. Adım. İki hafta sonra güneşte kurutulmuş domatesler yağa ve sarımsak aromasına doyacak ve çeşitli yemeklerin yanında servis edilebilecektir. Lezzetli ve başarılı hazırlıklar!

Provence otları ile yağda güneşte kurutulmuş domates

Yağda güneşte kurutulmuş domatesler için lezzetli bir seçenek, onları Provençal otlarla desteklemek olacaktır, ancak bu herkes için değildir. Bu tarifte domatesleri fırında kurutup 1:1 oranında bitkisel yağ ve zeytinyağı karışımını döküp Provençal otlar ve sarımsakla birlikte tadı tamamlıyoruz. Domateslerin posası ve çekirdeklerini çıkarmıyoruz.

Pişirme süresi: 10 saat.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 0,6 l.

İçindekiler:

• Domates – 1 kg.
• Ayçiçek yağı – 150 ml.
• Zeytinyağı – 150 ml.
• Sarımsak – 5 diş.
• Tuz - tatmak.
• Tadımlık şeker.
• Provençal otlar – 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hazırlamak için “Krem” çeşidinden veya benzeri domatesleri alın. Domatesleri iyice durulayın ve sadece sapların tabanını çıkararak ikiye bölün.

Adım 2. Domates yarımlarını kağıtla kaplı bir fırın tepsisine, kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Domatesleri sadece şeker ve tuz karışımıyla serpin.

Adım 3. Fırını 70-75 derecede açın ve domatesleri 3 saat kurutun. Fırın kapağını hafifçe açın veya konveksiyon modunu açın. Daha sonra fırın ısısını 90 dereceye yükseltin ve 5 saat daha kurutmaya devam edin. Güneşte kurutulmuş domateslerin dokusu elastik olmalı, kırılgan olmamalı ve ortasında meyve suyu kalmamalıdır.

Adım 4. Kurutma sonucunda 1 kg taze domatesten sadece 350 gram güneşte kurutulmuş domates elde edersiniz, bunları 300 ml'lik iki kavanoza koymak daha iyidir.

Adım 5. Karışımı tatlandırmak için 2 çay kaşığı Provence otu alın. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. Zeytinyağı ve bitkisel yağı eşit miktarlarda karıştırıp, içerisine dökmeden önce, kaynatmadan iyice ısıtın. Kapaklı kavanozları kuru sterilize edin.

Adım 6. Güneşte kurutulmuş domatesleri hazırlanmış kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin, sarımsak dilimleriyle düzenleyin ve üzerlerine Provençal otlar serpin.

Adım 7. Daha sonra sıcak yağı domateslerin üzerine dikkatlice dökün ve mümkün olduğunca fazla hava kabarcığını giderin. Kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın.

Adım 8. Pişmiş güneşte kurutulmuş domatesleri Provence otlarıyla birlikte yağda buzdolabında saklayın.

9. Adım. Daha önce değil, 2 hafta sonra, karışımın tadına bakabilirsiniz ve isterseniz yeni bir parti güneşte kurutulmuş domates hazırlayabilirsiniz. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!