Evde elma sirkesi

Evde elma sirkesi - Hazırlık gerçekten% 100 doğaldır; bu, aroma ve koruyucuların eklenmesiyle hazırlanan endüstriyel elma sirkesi hakkında söylenemez. Ev yapımı sirkenin de birçok faydalı özelliği vardır ve bu, çeşitli yemeklerin ve konservelerin hazırlanmasında önemlidir. Ev yapımı elma sirkesine maya ve ekmek eklenmez, aksi takdirde içecek doğal özelliklerini kaybeder.

Kolay ev yapımı elma sirkesi tarifi

Evde elma sirkesi hazırlamak zor değil, sadece hazırlama süreci 2 ay sürüyor ama son ürünün doğallığına ve kalitesine güveneceksiniz. Sirke için olgun, sulu ve tatlı elmaları seçin. İyi bir fermantasyon için şeker veya bal ekleyin. Sirkeyi yalnızca cam veya toprak kaplarda hazırlayın ve tahta kaşıkla karıştırın.

1. 
   Evde elma sirkesi nasıl yapılır? Pişirmek için seçilen elmaları suyla iyice durulayın ve peçeteyle kurulayın.Daha sonra bunları bir mutfak robotu kullanarak öğütün veya kaba bir rende üzerine rendeleyin; ikinci durumda, kabuğu atmayın, toplam elma kütlesiyle birlikte bırakın.
2. 
   Rendelenmiş elmaları büyük bir cam kavanoza koyun. Onlara 1 kg elma başına 100 gr oranında sıvı bal veya şeker ekleyin. Daha sonra kavanozun içine elma kütlesini tamamen kaplayacak şekilde temiz su dökün. Kavanozu bir peçeteyle örtün ve 10 gün boyunca fermantasyon için karanlık bir yere koyun. Bu süre zarfında elma karışımını her gün tahta veya plastik bir spatula ile karıştırın.
3. 
   10 gün sonra, bu karışımı 2 kat katlanmış gazlı bezle kaplı bir kevgir içinden süzün. Ortaya çıkan infüzyonu başka bir temiz kavanoza dökün ve içinde iki yemek kaşığı bal veya şekeri daha eritin.
4. 
   Kavanozu bir peçeteyle örtün ve 7 hafta boyunca aynı karanlık yere koyun.
5. 
   Bu süre zarfında kavanozdaki tortu dibe çökecek ve sirkenin yüzeyinde sirke anası adı verilen bir köpük oluşmalıdır. Kaldırılması gerekiyor. Eğer film oluşmamışsa sirke hazırlama süreci yanlış gitmiş demektir ve her şeye yeniden başlanması gerekmektedir.
6. 
   Hazırlanan sirkeyi tülbentten birkaç kez süzüp temiz şişelere dökün. Şişeleri hava geçirmez şekilde kapatın ve bodrumda veya kilerde saklayın. Bu elma sirkesini yıl boyunca yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

Mutlu hazırlıklar!

Evde mayasız elma sirkesi

Tüm ev hanımları yemek pişirmek için mayaya saygı duymaz ya da evde maya bulunmaz. Elma sirkesi bunlar olmadan da hazırlanabilir; fermantasyon sürecini başlatmak için sadece hafif kuru üzüm, daha fazla şeker ve bal ekleyin. Elmalar doğranmış olmalıdır. Mayasız elma sirkesinin olgunlaşma süresi 2,5 aya kadar uzar.

Pişirme süresi: 2,5 ay.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Bölümler: 1200ml.

İçindekiler:

• Elmalar – 2 kg.
• Bal – 3 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 4 yemek kaşığı. l.
• Hafif kuru üzüm – 100 gr.
• Su – 1 l.

Pişirme işlemi:

1. Sirke yapmak için tatlı, olgun elmaları seçin. Bunları iyice durulayın ve istenirse kabuğunu çıkarın. Daha sonra elmaları kaba bir rende üzerine doğrayın.

2. Rendelenmiş elmaları 3 litrelik temiz bir kavanoza 2/3'ünü dolduracak şekilde yerleştirin. Elma karışımına dört yemek kaşığı şeker ekleyin ve yıkanmış hafif kuru üzümleri ekleyin. Elmaların üzerini tamamen kaplayacak şekilde ılık su dökün. Daha sonra kavanozun ağzını gazlı bez veya peçete ile kapatıp 10 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun. Bu karışımı her gün tahta bir spatula ile iki kez karıştırın.

3. Bu sürenin sonunda elma kütlesini birkaç kat gazlı bezle iyice sıkın, elde edilen sıvıyı aynı kavanoza dökün ve 5 gün daha aynı yere koyun. Kavanozu tekrar bir peçeteyle kapatın.

4. Daha sonra beş gün sonra kavanoza üç yemek kaşığı bal koyun, karıştırın ve kavanozu iki ay boyunca aynı yere taşıyın ve üzerini bir peçeteyle örtün. Artık sirkeyi karıştırmanıza gerek yok.

5. Hazırlanan mayasız elma sirkesini birkaç kez süzün ve temiz kaplara dökün ve sıkıca kapatın. Bu hazırlığı serin bir yerde saklayın.

Lezzetli ve başarılı hazırlıklar!

Ev yapımı elma sirkesi şekersiz

Elma sirkesini evde şeker eklemeden yapabilirsiniz. Fermantasyonu arttırmak için bal, maya ve kuru üzüm eklenir. Bu tarif sizden bu sirkeyi hiçbir katkı maddesi olmadan hazırlamanızı istiyor. Dilimlenen elmalar bir süre açık havada bekletildikten sonra suyu sıkılarak mayalanmaya bırakılır.Elma sayısını hesaplamak basittir: 1 kg elmadan yaklaşık 500 ml meyve suyu elde edilir.

Pişirme süresi: 9 hafta.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Bölümler: 1,5 l.

İçindekiler:

• Elmalar – 3 kg.

Pişirme işlemi:

1. Şekersiz sirke hazırlamak için olgun, tatlı elma çeşitlerini seçin. İyice yıkayın, soyun ve tohum kabuklarını çıkarın. Daha sonra elmaları orta boy parçalar halinde kesip düz bir tabağa koyun ve biraz oksitlenip kararması için açık havada bırakın.

2. Herhangi bir yöntemle kararmış elmalardan elma suyunu sıkın.

3. Sıkılmış meyve suyunu temiz cam kaplara dökün. Bunları tıbbi bir eldivenle örtün ve fazla karbondioksiti çıkarmak için eldivenin bir parmağını delin. Meyve suyu içeren kapları 6-7 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun. Onları koyu renkli bir battaniyeyle örtebilirsiniz.

4. Bu süre zarfında eldivenler büyük ölçüde şişecektir. Fermantasyona başlayan sirkeyi daha geniş başka bir kaba dökün, böylece oksijene erişim sağlanır ve daha fazla fermantasyon daha aktif hale gelir. Bulaşıkları gevşek bir peçeteyle örtün ve iki ay boyunca +27°C'ye kadar sıcaklıktaki karanlık bir yere koyun. Bu süre zarfında sirkenin yüzeyinde bir asetik asit bakterisi tabakası (kombucha gibi) oluşmalıdır, çünkü gerçek elma sirkesini oluşturan şey budur. Filmi çıkarmayın.

5. İki ay sonra, bitmiş elma sirkesini tortudan birkaç kez süzün, temiz kavanozlara veya şişelere dökün ve sıkıca kapatın. Doğal içeceğiniz hazır. Bunu, konservelere bir malzeme olarak ve herhangi bir yemeğe baharat olarak ekleyebilirsiniz. Sirke herhangi bir karanlık yerde iyi saklanır.

Mutlu hazırlıklar!

Kışa elma suyundan sirke nasıl hazırlanır?

Elma suyu sirkesi en doğal olarak kabul edilir çünkü ona hiçbir şey eklenmez. Meyve suyunda, ilk fermantasyon sırasında alkol oluşur ve daha sonra asetik asit bakterilerinin (asetik matris) etkisi altında ondan gerçek sirke oluşur. Bazen elma çeşidi ekşiyse biraz şeker, siyah ekmek veya maya eklenir.

Pişirme süresi: 2 ay.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Bölümler: 2,5 l.

İçindekiler:

• Elmalar – 5 kg.

Pişirme işlemi:

1. Sirke yapmak için olgun ve tatlı elmaları seçin. Onları yıkar, hasarlı alanları ve tohum kabuklarını çıkarırız.

2. Daha sonra elmaları parçalara ayırın ve bir meyve sıkacağı kullanarak taze meyve suyuna dönüştürün. Ortaya çıkan suyu ve posayı kalın bir elekle süzün. Bu sayıda elmadan yaklaşık 2,5 litre saf meyve suyu elde edeceksiniz.

3. Filtrelenmiş bu suyu 3 litrelik temiz bir kavanoza, ağzına kadar doldurmadan dökün, böylece fermantasyon sırasında içindekiler dökülmez.

4. Daha sonra kavanozu birkaç kat katlanmış gazlı bezle veya bir parça kanvasla kapatın. Kavanozu 2 ay boyunca normal ev sıcaklığında karanlık bir yere koyun.

5. Meyve suyunun bu fermantasyon süresi boyunca, yüzeyinde kombucha'ya benzer bir asetik asit bakteri matrisi oluşur ve bu, uygun fermantasyonun bir göstergesidir. Bir sonraki sirkeyi hazırlamak için kavanozda bırakabilir veya başka bir kaba aktarabilirsiniz.

6. 2 ay sonra ve alkol kokusu kaybolduğunda, bitmiş sirkeyi tekrar süzün ve temiz saklama kaplarına dökün ve ağzını sıkıca kapatın. Elma sirkesini karanlık bir yerde saklayın.

Mutlu hazırlıklar!

Evde ballı elma sirkesi

Bal ile birlikte elma sirkesi, marinatlar ve atıştırmalıkların pişirilmesinde, halk ilacı olarak ve kozmetik amaçlı kullanılır. Kendi hazırladığınız bu sirke, mağazadan satın alınan bir ürüne göre daha lezzetli, sağlıklı ve aromatiktir. Tatlı çeşitlerin bütün ve olgun elmalarından hazırlanır.

Pişirme süresi: 2 ay.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Bölümler: 1,5 l.

İçindekiler (3 litrelik bir kavanoz için):

• Elmalar – 2 kg.
• Bal – 330 gr.
• Su – 2 l.

Pişirme işlemi:

1. Pişirmek için seçilen elmaları akan su altında iyice yıkayın. Daha sonra tohum kabuklarının bir kısmını bırakarak onları parçalara ayırıyoruz.

2. Hazırlamak için kavanozları (3 litre) sodayla yıkayıp kurutuyoruz, sterilize etmeye gerek yok. Doğranmış elmaları hazırlanan kavanozlara yerleştirin. Her kavanoza en fazla 1,2 kg doğranmış elma koymayın.

3. Büyük bir tencerede ürünün hacmine göre temiz içme suyunu ısıtın ve içindeki 165 gr balı eritin. Bu şerbeti kavanozlardaki elma dilimlerinin üzerine ağzına kadar doldurmadan dökün. Daha sonra dört kat halinde katlanmış gazlı bez parçalarını kavanozların üzerine yerleştirip elastik bir bantla sabitliyoruz. Kavanozları 20 gün boyunca ev sıcaklığında karanlık bir yere koyun. Bu süre zarfında kavanozların içeriğini günde bir kez tahta kaşıkla karıştırın. Daha sonra kavanozları önümüzdeki 20 gün boyunca yalnız bırakıyoruz.

4. 41. gün bu elma kütlesini bir elekten geçirin, tekrar kavanozlara dökün, 165 gr bal daha ekleyin, karıştırın ve 20 gün daha bekletin.

5. Sirkenin fermantasyonu tamamlandıktan sonra (60 gün sonra) tekrar süzün ve temiz, kuru kaplara dökün. Ballı elma sirkesi hazır. Amacına uygun olarak kullanılabilir.

Mutlu hazırlıklar!

Şekerli elma sirkesi yapmak için basit bir tarif

Kışa yönelik ev yapımı hazırlıklara birçok ev hanımı, mağazadan satın alınan sentetik elma sirkesi yerine elma sirkesini, özellikle de ev yapımı elma sirkesini eklemeyi tercih eder. Güçlü olmasa da (%4-7), muhafazayı daha yumuşak ve hassas hale getirir ve sirkenin belirgin tadını ortadan kaldırır. Şeker ve biraz bal ile sirke hazırlayın. Sirke için, mağazadan satın alınanlar genellikle balmumu veya kimyasallarla işlendiğinden, geç tatlı çeşitlerden olgun elmaları ve tercihen ev yapımı olanları seçiyoruz. Tarif, 800 g rendelenmiş elma için malzemelerin düzenini göstermektedir. Hazırlama için kabın hacmine göre malzemeleri hesaplıyoruz.

Pişirme süresi: 2 ay.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Bölümler: 1,5 l.

İçindekiler:

• Elmalar – 5 kg.
• Şeker – 400 gr.
• Bal – 350 gr.
• Su – 5 l.

Pişirme işlemi:

1. Sirke yapmak için seçilen elmaları iyice durulayın, parçalara ayırın ve tohum kabuklarını çıkarın.

2. Daha sonra elmaları kaba bir rende üzerine doğrayın. Bunları bir mutfak robotunda öğütebilirsiniz, ancak sirkede çok fazla lapa ve tortu kalır.

3. Doğranmış elmaları büyük bir cam kavanoza koyun. Tarifte 10 litrelik bir şişe kullanılıyor ve 5 kg elma gerekiyor. Bazı elmalar kararır ve oksitlenir, bu normaldir.

4. Tarifte belirtilen şeker miktarını ölçün. Daha fazlasını ekleyebilirsiniz, o zaman sirke daha tatlı olacaktır.

5. Şekeri bir miktar ılık suda eritin ve bir kavanoza dökün. Daha sonra elmaların fermantasyonu sırasında köpüklü bir kapak oluşup yükseleceğinden, boynun 6-10 cm altına kadar temiz su ekleyin. Daha sonra kavanozun ağzını gazlı bezle örtün ve ince bir lastik bantla sabitleyin.

6. Elmalı bu yemeği 10 gün boyunca doğrudan güneş ışığından uzak, sıcak ve karanlık bir yere koyun. Bu süre zarfında elma kütlesi fermente olmaya başlayacak, yukarı çıkacak ve suyu altta kalacaktır.Bu sürenin sonunda kavanozun içindekileri birkaç adımda tülbentten süzün. 10 litrelik şişeden 6,5 litre meyve suyu çıkmaktadır.

7. Gerekli miktarda balı ölçün ve içine meyve suyunun bir kısmını dökün.

8. Balı ve meyve suyunu pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın, böylece bal tamamen çözülür.

9. Bal solüsyonunu meyve suyu içeren bir şişeye dökün ve karıştırın. Daha sonra boynunuzu tekrar gazlı bezle kapatın ve sirkeyi fermente etmek için şişeyi (kavanozu) 40 gün karanlık bir yere koyun.

10. Fermantasyon işlemi sırasında meyve suyunun yüzeyinde bir sirke matrisi veya "elma" mantarı oluşur. Sirkenin iyileştirici özelliğinin üç katı olduğu için onu atabilir veya başka bir içecek için saklayabilirsiniz.

11. Elma mantarı (sirke matrisi) dibe çöküp sirke hafiflediğinde ürün kullanıma hazırdır. Elma sirkesini temiz bir kaba dökün, ağzını iyice kapatın ve karanlık bir yerde saklayın. Depolama sırasında ve 2 yıl kadar iyi muhafaza edilirse sirkenin rengi açılacak, yüzeyde yine bir matris oluşacak ve tortu oluşacaktır. Bunlar kaliteli sirkenin belirtileridir.

12. Hazırlanan sirkeyi yemek pişirmek için kullanabilir, bir bardak ılık suya bir çay kaşığı sirke ve bal ekleyerek sabahları aç karnına içebilirsiniz.

Mutlu hazırlıklar!

Jarvis'e göre elma sirkesi nasıl yapılır?

D. Jarvis (MD), 19. yüzyılda elma sirkesinin iyi bir geleneksel ilaç olarak kullanılmasını önerdi ve hazırlanmasında kullanılan malzemelerin oranlarını derledi. Bu tarif günümüzde hala kullanılmaktadır. Bu sirke, elma posasının bal ve çavdar ekmeği ilavesiyle doğal fermantasyonu esas alınarak hazırlanır.

Pişirme süresi: 2,5 ay.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Bölümler: 1,5 l.

İçindekiler (Jarvis oranları):

• Rendelenmiş elma – 800 gr.
• Sıcak su – 1 litre.
• Bal – 100 gr.
• Kuru çavdar ekmeği – 20 gr.

Pişirme işlemi:

1. Bu sirkeyi hazırlamak için elmaları yıkamayın, kuru bir bezle silin, böylece yüzeylerinde yabani doğal maya kalır. Daha sonra elmaları dörde bölün ve tohum kabuklarının bir kısmını çıkarın. Elmaları kabuğuyla birlikte kaba bir rende üzerine rendeleyin ve 3 litrelik bir kavanoza koyun, üzerine kuru çavdar ekmeği koyun. Rendelenmiş elmalar kavanozun hacminin 2/3'ünden fazlasını kaplamamalıdır. Balı bir litre ılık suda eritin ve bu solüsyonu elmaların üzerine dökün. Kavanozu açık bırakın.

2. Daha sonra 10 gün boyunca sıcak ve karanlık bir yere koyun. Bu süre zarfında elma kütlesini günde 2-3 kez tahta kaşıkla karıştırın.

3. 10 gün sonra fermente elma kütlesini birkaç kat katlanmış gazlı bezle iyice sıkın. Elde edilen suyu aynı kavanoza dökün ve üzerini bir peçeteyle örtün, elastik bir bantla sabitleyerek hava girişi sağlayın ve tatarcık görünmeyecek. Meyve suyunun mayalanması için kavanozu 60 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yerde bırakın.

4. Sirke yüzeyinde yüksek kaliteli bir fermantasyon sürecini gösterecek bir asetik film (matris) oluşur.

5. Hazırlanan elma sirkesini Jarvis'e göre tekrar süzün, temiz bir kaba dökün, sıkıca kapatın ve soğuk (6–8°C) bir yerde saklayın: buzdolabı veya kiler.

Mutlu hazırlıklar!

Posadan kendi elma sirkenizi nasıl yapabilirsiniz?

Elma suyu veya elma reçeli hazırladıktan sonra çok fazla posa kalır. Tutumlu ev hanımı pastayı çöpe atmaz ve ondan çeşitli leziz yemekler, lezzetler ve elma sirkesi hazırlar. Yöntem basit ve kolaydır. Bir dezavantajı kekin küçük olması ve bitmiş sirkenin filtrelenmesinin zor olmasıdır. Sirkeyi şeker ilavesiyle hazırlayın.

Pişirme süresi: 2 ay.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Bölümler: 1,5 l.

İçindekiler (1 kg kek başına):

• Elma posası – 1 kg.
• Şeker – 80 gr.
• Su – 1,5 l.

Pişirme işlemi:

1. Tarife göre şeker ve su miktarını doğru hesaplamak için elma posasını tartın. Daha sonra büyük bir emaye kaba aktarıp hesaplanan miktarda kaynamış ılık su ile dolduruyoruz.

2. Daha sonra gerekli miktarda şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

3. Daha sonra kabı birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün ve 60 gün boyunca mayalanması için karanlık bir yere koyun. Bu süre zarfında elma kütlesini karıştırmayın.

4. İki ay sonra, elma kütlesini karıştırın ve ardından porsiyonlar halinde ve birkaç kez gazlı bez veya herhangi bir kalın kumaşla iyice sıkın. Hamurdan elma sirkesi hazır. Temiz kavanozlara veya şişelere döküp saklamak için herhangi bir karanlık yere aktarıyoruz.

Mutlu hazırlıklar!