Tatil masası için patlıcan mezesi

Dışarıda meyve sebze sezonu tüm hızıyla devam ederken, inanılmaz aromatik ve orijinal bir patlıcan atıştırmalığı hazırlamak için size çeşitli seçenekler sunuyorum. Bu sebze birçok faydalı maddeyle donatılmıştır ve onunla yemek pişirmek bir zevktir! Aşağıda verilen mezeler her tatil masasını süsleyecek ve konukları hoş bir şekilde şaşırtacaktır.

Patlıcanın domates ve sarımsaklı soğuk mezesi

Hazırlanması yarım saatten fazla sürmeyecek klasik bir Gürcü mezesi ama sonuçtan kesinlikle memnun kalacaksınız! Sarımsak ve kişnişle tatlandırılmış patlıcan ve domates, dolmalık biber - bu, kebapların yanı sıra şenlik masası için de bir kazan-kazan seçeneğidir.

1. 
   Tatil masasına lezzetli bir patlıcan mezesi nasıl hazırlanır? Tüm malzemeleri hazırlayın: Sebzeleri akan su altında iyice durulayın ve biraz kurumasını bekleyin.
2. 
   Patlıcanları oldukça kalın halkalar halinde kesin, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
3. 
   Tuzlu halkaları iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar bitkisel veya zeytinyağında kızartın.
4. 
   Tatlı biberleri isteğe bağlı dilimler veya küpler halinde, acı biberleri ise ince halkalar halinde kesiyoruz.
5. 
   Doğranmış biberleri yüksek ateşte "siyah" kızartın, böylece ateşte kızartma etkisi yaratın.
6. 
   Kırmızı soğanı orta boy yapraklara kesin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
7. 
   Soğanlarda biberlerde olduğu gibi aynı işlemi tekrarlıyoruz: Yüksek ateşte yakıyoruz.
8. 
   Sulu domatesleri kalın dilimler halinde kesin, iyice tuzlayın ve karabiber serpin ve üzerine zeytinyağı serpin.
9. 
   Fazla meyve suyu buharlaşana kadar domates bardaklarını yüksek ateşte kızartın.
10. 
    Patlıcanları, biberleri, domatesleri ve soğanları kağıt havluların üzerine koyun ve fazla yağın süzülmesini sağlayın, bu sırada kişniş, fındık, diş sarımsak, kuru erik ve nar tohumlarını doğrayın.
11. 
    Düz bir tabakta mezeyi birleştirmeye başlıyoruz: sebzeleri katmanlar halinde yayıyoruz, her birine ince doğranmış otlar, sarımsak, karanfil, nar ve kuru erik serpiyoruz.
12. 
    Tüm sebzeler yemeğin üzerine çıkınca çeşit çeşit lezzetleri bir araya toplayan meze hazır. Afiyet olsun!

Festival masası “Tavuskuşu Kuyruğu” için patlıcan mezesi

Sebzelerden yapılan etkileyici ve özgün bir meze, sıra dışı sunumuyla sofrayı rahatlıkla süsleyebilir. Bu tarifte dilediğiniz peyniri kullanabilirsiniz ve doğru beslenmeye bağlı kalırsanız mayonezin yerini kolaylıkla doğal yoğurt alabilirsiniz.

Pişirme süresi - 30 dk.

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Patlıcan – 1 adet.
• Salatalık – 1 adet.
• Domates – 2 adet.
• Peynir – 50 gr.
• Sarımsak – 1 diş.
• Mayonez – 2 yemek kaşığı.
• Zeytin – 8 adet.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Tuz - tatmak.
• Maydanoz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Yemeğimizin temeli patlıcandır, çapraz olarak daire şeklinde kesilir, tuz eklenir ve 10-15 dakika bekletilir.

2. Turlar suyunu bıraktıktan sonra bir peçeteyle kurulayın, gereksiz nemi alın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Sıcak patlıcanları kağıt havlunun üzerine koyun ve biraz soğumasını bekleyin.

3. Derin bir kapta rendelenmiş peyniri, doğranmış veya ezilmiş sarımsağı ve iki yemek kaşığı mayonezi birleştirin.

4. Peynir karışımını iyice karıştırın ve tadına göre tuz ekleyin.

5. Patlıcan gibi salatalık ve domatesleri de halkalar (meyveler küçükse) veya yarım halkalar (sebzeler küçükse) halinde kesin.

6. Mezeyi hazırlamaya başlayalım: Kızartılmış patlıcanları düz bir tabağa koyun, üzerine biraz sarımsaklı peynir dolgusu, ardından domates ve salatalık koyun.

7. Üstünü ikiye kesilmiş zeytin veya siyah zeytinle süsleyin.

8. Servis yapmadan önce üzerine taze otlar serpin. Afiyet olsun!

Patlıcan ve kabaktan oluşan lezzetli meze

Kabak ve patlıcan gibi mevsim sebzelerinden yapılan baharatlı ama aynı zamanda basit ve "hızlı" bir meze, çeşitli garnitürler ve etlerle uyumludur. Herkes bu yemeği zaman ve çaba harcamadan hazırlayabilir.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Patlıcan – 2 adet.
• Kabak – 2 adet.
• Domates – 2 adet.
• Acı biber 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ – 20 ml.

Pişirme işlemi:

1. Kabak ve patlıcanı uzunlamasına ikiye bölün, üzerine bitkisel veya zeytinyağı serpin ve fırında yumuşayana kadar pişirin. Kural olarak bu işlem 30 dakikadan fazla sürmez.

2. Yarım saat sonra sebzelerin posasını dikkatlice çıkarın ve bir mutfak robotunun veya daldırma blenderinin kasesine aktarın.

3. Domatesleri rastgele küçük parçalar halinde kesip patlıcan ve kabakların üzerine ekleyin.

4. Acı biberi ince halkalar halinde kesin ve bir kaseye aktarın.

5. Tüm malzemeleri damak zevkinize göre ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Taze siyah ekmekle masaya servis yapın. Afiyet olsun!

Sarımsak ve peynirli patlıcandan oluşan basit bir meze

Patlıcan, peynir ve sarımsak gibi en basit malzemelerden yapılan inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli bir meze. Yemek, sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede etkileyici ve iştah açıcı göründüğü için herhangi bir tatile çeşitlilik katacak, bu meze rulo şeklinde servis ediliyor.

Pişirme süresi – 2 saat 25 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 5.

İçindekiler:

• Patlıcan – 2 adet.
• Sert peynir – 50 gr.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 2 diş.
• Mayonez – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Ruloların tabanını hazırlayın - patlıcan. Sebzeyi yaklaşık 2 milimetre kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Dilimleri derin bir kaba koyun, üzerine iyice tuz serpin ve 15 dakika bekletin.

2. Süre geçtikten sonra patlıcanları akan su altında durulayın ve fazla sıvıyı dikkatlice silkeleyin. Daha sonra her plakayı her iki taraftan da az miktarda bitkisel yağla yağlayın.

3. Tavayı ısıtın ve sebze dilimlerini her iki tarafı da 3-4 dakika, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.Daha sonra oda sıcaklığında biraz soğumaya bırakın.

4. Dolguyu hazırlamaya başlayalım. Bir kasede ince rendelenmiş sert peyniri, presten geçirilen sarımsağı ve birkaç yemek kaşığı mayonezi karıştırın - malzemeleri iyice karıştırın.

5. Ruloların montajı. Patlıcan dilimlerini kesme tahtasına yerleştirin ve her birinin üzerine bir çay kaşığı peynir dolgusunu yayın.

6. Dilimleri dikkatlice rulo haline getirin ve üzerini streç filmle kapladığımız derin bir forma aktarın. Mezeyi ıslatmak için bir buçuk saat buzdolabına koyun. Afiyet olsun!

Kore baharatlı patlıcan mezesi

Asya mutfağının hayranları bu tarifi kullanarak patlıcan hazırlamalıdır! Meze sadece yarım saatte hazırlanıyor, ancak tüm malzemeler baharatlı turşuya batırılıncaya kadar yaklaşık iki saat beklemeniz gerekecek. Sebzeler, yemeğin inanılmaz bir tada ve aromaya sahip olması nedeniyle birbirlerinin suyuna ve baharatlı sosuna çok çabuk doyurulur.

Pişirme süresi – 2 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Patlıcan – 3 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Soğan – 2 adet.

Yakıt ikmali için:

• Bitkisel yağ – 4-5 yemek kaşığı.
• Sirke %6 - 1 yemek kaşığı.
• Soya sosu – 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 2 diş.
• Öğütülmüş kişniş – ½ çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle patlıcanları yıkayıp kurulayın ve ince şeritler halinde kesin. Acıdan kurtulmak için dilimlere tuz serpip 10-15 dakika bekletin.

2. 15 dakika sonra pipetleri suyla durulayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

3. Patlıcanlar pişerken havuçları soyun ve rendeleyin.

4.Soğanı kabuğundan "serbest bırakıyoruz" ve çok ince yarım halkalar halinde kesiyoruz.

5. Havuç ve soğanın yarım halkalarını derin bir kapta birleştirin.

6. Tatlı biberleri ince şeritler halinde kesip diğer sebzelere ekleyin.

7. Pansumanı hazırlayalım. Ayrı bir kapta bitkisel yağı, bir kaşık sirkeyi ve soya sosunu karıştırın. Buna doğranmış sarımsak ve kişnişi ekleyin. İyice karıştırın ve elde edilen turşuyu doğranmış sebzelerin üzerine dökün.

8. Hafifçe soğutulmuş patlıcanları da diğer malzemelere aktarıyoruz - tekrar karıştırıp en az 2 saat buzdolabında bekletiyoruz. Daha iyi ıslatma için atıştırmalıkların her 30 dakikada bir karıştırılması önerilir.

9. Birkaç saat sonra tüm sebzeler tamamen ıslatılacak ve yemek servise hazır hale gelecektir. Afiyet olsun!

Patlıcan mezesi "Kayınvalidenin dili"

Patlıcan, havyar, rulo ve konservelerin yapıldığı çok yönlü bir sebzedir. Ama şimdi her tatil masasını süsleyecek ve ilginç tadı ve sunumuyla misafirleri hoş bir şekilde şaşırtacak orijinal "Kayınvalide Dili" mezesine odaklanacağız.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Patlıcan – 1 adet.
• Domates – 2 adet.
• Mayonez – 2-3 yemek kaşığı.
• Maydanoz - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Tüm malzemeleri hazırlayın: mayonez, yağ, baharatlar, sebzeleri yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. Pişirmeye başlayalım: patlıcanı yaklaşık 5-6 milimetre kalınlığında eşit uzunlamasına plakalar halinde kesin.

3. Sebze tabaklarını derin bir kaba yerleştirin ve üzerlerine iyice tuz serpip karıştırın.

4.Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tavada ısıtın ve dilimleri altın kahverengi olana kadar kızartın.

5. Daha sonra ikinci tarafı kızartın. Patlıcan anında emdiği için gerekirse yağ ekleyin.

6. Dilimler kızarırken domateslerle başlayalım. Her biri yaklaşık 4-5 milimetre olan orta kalınlıkta yarım halkalar halinde kesiyoruz.

7. Pembe patlıcanları dikkatlice düz bir tabağa aktarın ve bir tarafını mayonezle kaplayın, üzerine bir dilim domates koyun ve üzerine toz biber serpin.

8. Sebze "şeritlerini" ikiye katlayın ve taze maydanozla veya istediğiniz diğer otlarla süsleyin. Afiyet olsun!

Festival masası için orijinal patlıcan ruloları

Yeni ve sıradışı bir şey mi istiyorsunuz? Dilimlenmiş patlıcandan fındık ve peynir dolgulu sıradışı rulolar hazırlayalım. Böyle bir yemek, herhangi bir tatil ve kutlamada "yerini" bulacak ve büyük olasılıkla tabaklardan "uçup giden" ilk yemek olacaktır.

Pişirme süresi – 55 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Patlıcan – 2 adet.
• Krem peynir – 200 gr.
• Zeytin (çekirdeği çıkarılmış) – 130 gr.
• Kıyılmış fındık – 2 yemek kaşığı.
• Domates – 2 adet.
• Salatalık – 2 adet.
• Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.
• Maydanoz - tatmak.
• Dereotu - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Temel olan patlıcanlarla ilgilenelim. Sebzeyi ince şeritler halinde kesin ve acının geçmesi için yarım saat tuzlu suda bekletin.

2. Kabı dilimlerle birlikte bir tabakla kapatın ve işlemi hızlandırmak için üstüne baskı uygulayın.

3. 30 dakika sonra şeritleri akan su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

4. Kızartmadan önce kuru şeritleri az miktarda yağla kaplayın.Silikon bir fırça bu işi mükemmel bir şekilde yapar.

5. Tüm plakaları kuru fakat iyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafta yaklaşık 3-4 dakika kızartın.

6. Kızaran patlıcanları fazla yağından kurtulmak için peçete veya kağıt havlu üzerine koyun.

7. Şeritleri kapağın altında soğutun - bu yöntem sebzenin yumuşaklığının ve elastikiyetinin korunmasına yardımcı olacaktır.

8. Gelecek rulolar için dolguyu hazırlayalım. Bir kaseye 200 gram krem ​​​​peynir koyun (süzme peynir ile değiştirilebilir).

9. Peynir tabanına zeytinleri ekleyin.

10. Buraya birkaç yemek kaşığı kıyılmış fındık ekleyin.

11. Daldırma veya sabit bir karıştırıcı kullanarak kütleyi homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.

12. Dolguya birkaç damla zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın.

13. Atıştırmalıklarımızı topluyoruz. Soğutulmuş sebze şeritlerini ince bir dolgu tabakasıyla kaplayın ve üstüne küçük bir parça domates ve bir tutam maydanoz veya dereotu koyun - ruloları dikkatlice sarın.

14. Domates dolgusunu salatalık dilimleriyle değiştirin ve bitmiş ruloları düz bir tabağa koyun.

15. Meze serin bir yerde 1 saat bekletilebileceği gibi hemen bayram masasına da servis edilebilir. Afiyet olsun!

Biber ve domatesli patlıcan mezesi

Kebaplı yaz piknikleri için mükemmel bir meze - mevsimlik olgun sebzelerden yapılan bir meze. Bu yemeğin ev yapımı sebzelerden hazırlanması tavsiye edilir, çünkü bunlar en aromatik ve sulu olanlardır ve doğal meyve suyu bu inceliğin ana avantajıdır.

Pişirme süresi – 55 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Patlıcan – 2 adet.
• Domates – 4 adet.
• Havuç – 4 adet.
• Dolmalık biber (kırmızı) – 1 adet.
• Dolmalık biber (sarı) – 2 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Maydanoz – 1 demet.
• Peynir – 100 gr.
• Marul yaprakları – 5-7 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. İlk adım, tüm sebzeleri akan su altında iyice durulayıp kurutmaktır.

2. Patlıcanları yaklaşık 5-7 milimetre kalınlığında oldukça kalın halkalar halinde kesin ve üzerine tuz serpin.

3. Bir tavada biraz yağı ısıtın ve mor sebze halkalarını her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve fazla yağın süzülmesini sağlamak için bir kağıt havluya çıkarın.

4. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya küçük şeritler halinde doğrayın, domatesleri, biberleri ve soğanları küçük küpler halinde kesin ve sarımsakları bir presten geçirin.

5. Soğanı ve sarımsağı bitkisel yağda şeffaflaşana kadar kızartın.

6. Soğan kızartmasına havuç ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 7 dakika pişirin.

7. Ayrıca tavaya küp küp biber ve domates ekleyin - damak zevkinize göre tuz ve karabiber, yaklaşık 10 dakika kızartın.

8. Marul yapraklarını büyük, düz bir tabağa, kızarmış patlıcanın üzerine yerleştirin. Her yuvarlak parçanın üzerine bir çorba kaşığı sebze koyun ve her şeyi cömertçe rendelenmiş peynirle serpin. Afiyet olsun!

Fırında pişmiş patlıcanın sıcak mezesi

Aslen İtalya'dan gelen bir meze - genç Parmesan ve sulu domatesli fırında patlıcan. Böyle bir yemeği evde çok fazla çaba ve zaman harcamadan hazırlayabilirsiniz. Tarif çok basit, tadını ve aromasını uzun süre hatırlayacaksınız.

Pişirme süresi – 45 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Patlıcan – 2 adet.
• Yumurta – 2 adet.
• Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı.
• Fesleğen - ¼ yemek kaşığı.
• Domates – 1 adet.
• Mozzarella – 150 gr.
• Parmesan (rendelenmiş) – ¾ yemek kaşığı.
• Acı sos – 2 yemek kaşığı.
• Galeta unu – 350 gr.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• İtalyan otları – ½ çay kaşığı.
• Baharatlar - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Temiz ve kuru patlıcanları ince dilimler halinde kesin, domatesleri ise küçük küpler halinde doğrayın.

2. Galeta ununu derin bir tabağa dökün ve İtalyan otlarını, Parmesanı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Başka bir kapta iki yumurtayı iyice çırpın.

3. Her patlıcan diliminin panelenmesi gerekir, bunun için ihtiyacımız var: dilimi hemen una, sonra çırpılmış yumurtaya ve sonra galeta ununa batırın. Bütün sebze dilimleriyle yaptığımız şey bu.

4. Kenarları yüksek bir tencereye veya tavaya bol miktarda zeytinyağı dökün ve yüksek ateşte ısıtın.

5. Birkaç dilimi sıcak yağa koyun ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağı emmek için bitmiş dilimleri kağıt havluların üzerine yerleştirin.

6. Çıtır patlıcan şeritlerini bir fırın tepsisine yerleştirin (birbirinden birkaç santimetre uzakta), herhangi bir acı sosla yağlayın. Sosun üzerine doğranmış veya rendelenmiş mozzarella peyniri serpin.

7. Daha sonra mozzarella peynirinin üzerine taze fesleğen yapraklarını (kurutulmuş ile değiştirilebilir) ve domates küplerini yerleştirin. Üstüne bir dilim patlıcan daha koyuyoruz ve tekrar dolduruyoruz - üç kat yapıyoruz. Son katı az miktarda rendelenmiş Parmesan ile süsleyin.

8. Mezeyi fırına koyun ve 180 derecede 10 dakika pişirin. Servis yapmadan önce kıyılmış fesleğen ile süsleyin. Afiyet olsun!