Evde kvas için ekşi maya başlangıç

Ekşi maya sayesinde özellikle yaz aylarında içinizi ısıtacak harika ve serinletici bir içecek hazırlayabilirsiniz. Sizlere çavdar unundan, kuru mayayla, mayasız, beyaz kvas için, kuru üzümlü, şerbetçiotu ve krakerle hazırlama seçeneğini sunuyoruz.

Çavdar unundan yapılan kvas için ev yapımı başlangıç

Özellikle sıcak günlerde gerçekten soğuk kvas istersiniz. Ekşi mayadan çok kolay bir şekilde hazırlanabilir. sadece üç bileşenden oluşur: çavdar unu, toz şeker ve su. Tüm malzemeler birbiriyle birleştirilir ve yaklaşık 5 gün fermente edilir.

1. 
   Evde kvas başlangıç ​​malzemesi nasıl hazırlanır? 700 ml'lik kavanoza 4 yemek kaşığı çavdar ununu ve 4 yemek kaşığı toz şekeri dökün. Bunları birbirine karıştırın.
2. 
   Şimdi yarım bardak içme suyu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Kavanozun üstünü gazlı bez veya pamuklu havluyla örtün. Fermantasyon sürecini başlatmak için kabı bir gün güneşte veya sıcak bir yerde bırakın.
3. 
   Bu sürenin sonunda 2 yemek kaşığı çavdar unu ve biraz su daha ekleyin.
4. 
   Tekrar iyice karıştırın ve kavanozu 4 gün boyunca ılık bir yere koyun. Ara sıra karıştır. Başlatıcı hazır. Yüzeyinde çok sayıda kabarcık görünmelidir. Hava durumuna bağlı olarak hazırlanması biraz daha az zaman alabilir.
5. 
   Daha sonra çavdar kvasını hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bu içecek en iyi soğutulmuş olarak tüketilir. Afiyet olsun!

Kuru maya ile Kvas başlangıç

Bu başlangıç ​​için ekmek, toz şeker, su ve kuru mayaya ihtiyacımız var. Başlangıç ​​​​olarak ekmekten krakerler yapılır, bunlara şeker ve kaynar su eklenir. Her şey soğuduktan sonra maya dökülür, karıştırılır ve 3 gün mayalanmaya bırakılır.

Pişirme süresi: 3 gün.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Borodino ekmeği – ½ somun.
• toz şeker – 3 yemek kaşığı.
• Kuru maya – 1 çay kaşığı.
• İçme suyu – 2 l.

Pişirme işlemi:

1. Borodino ekmeğini küçük parçalar halinde kesin. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derecede 20 dakika fırına koyun.^ÖC. Kızılımsı bir renk almalılar. Önemli olan krakerlerin yanmamasıdır.

2. Bitmiş ekmek kırıntılarını bir cam kavanoza aktarın. Yaklaşık yarısına kadar doldurun. Daha sonra onlara 3 yemek kaşığı şeker ekleyin.

3. Suyu kaynatın ve patlamaması için yavaş yavaş kavanozun içine dökün.

4. Bir süre sonra ekmek tüm suyu çekmiş olmalıdır. Bu nedenle sıvı oluşturmak için biraz daha ekleyin. Karışım.

5. Sıvının soğumasını bekleyin. Sıcak olmalı. Bir çay kaşığı maya ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Kavanozu gazlı bez veya pamuklu havluyla örtün ve elastik bir bantla sabitleyin. Üç gün boyunca sıcak ve karanlık bir yere gönderin.Bu sürenin sonunda lezzetli ve ferahlatıcı kvas hazırlamaya başlayabiliriz. Afiyet olsun!

Mayasız kvas başlangıç ​​malzemesi nasıl hazırlanır?

Bu tarif için sadece siyah ekmek, toz şeker ve suya ihtiyacınız var. Başlangıçta ekmekten krakerler yapılır ve içlerine ılık su ve şeker dökülür. Fermantasyon 3 gün sürer. Sonuç, ekşi kokulu, bulanık bir sıvı olmalıdır.

Pişirme süresi: 3 gün.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Siyah ekmek – adet.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• İçme suyu – 250 ml.

Pişirme işlemi:

1. Siyah ekmeği oldukça büyük parçalar halinde kesin. Bunlardan gelecekteki ekşi maya için krakerler hazırlayacağız.

2. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve üzerine ekmek parçaları yerleştirin. Fırını önceden 180'e ısıtın^ÖC'de krakerleri yaklaşık 20 dakika kurutun. Ekmeğin yanmamasını sağlıyoruz. Soğumaya bırakın.

3. Hazır siyah ekmek krakerlerini üç litrelik bir cam kavanozun dibine yerleştirin. Bunları 250 ml ılık suyla doldurun. Daha sonra bir çay kaşığı şeker ekleyin ve hafifçe karıştırın. Kavanozu gazlı bez veya pamuklu bir havluyla örtün ve üç gün boyunca mayalanması için ılık bir yere koyun.

4. Bu süre zarfında starter hazır olmalıdır. Ekşi bir koku yayacak ve rengi bulanıklaşacaktır. Kvas yapmak için tam olarak ihtiyacımız olan şey bu.

5. Artık kvas hazırlamaya başlayabilirsiniz. Soğuk olarak servis yapın ve buzdolabında saklayın. Afiyet olsun!

Beyaz kvas başlangıç ​​​​yapmak için adım adım tarif

Böyle bir başlangıç ​​hazırlamak için yalnızca 2 malzemeye ihtiyacınız olacak: çavdar unu ve su. Hazırlanması 5 gün sürecektir, bu süre zarfında bazen biraz daha un eklenmesi gerekebilir.

Pişirme süresi: 5 gün.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Çavdar unu – 250 gr.
• İçme suyu – 200 ml.

Pişirme işlemi:

1. Başlangıç ​​harcını hazırlamak için 700 ml'lik bir cam kavanoz alın ve içine 150 gram un dökün. 200 ml ılık su ile doldurun.

2. Homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi iyice karıştırın ve kavanozu bir kapakla ancak gevşek bir şekilde kapatın. Fermantasyonun başlaması için üç gün boyunca ılık ve karanlık bir yere koyun.

3. Bu süre zarfında kütlenin yüzeyinde küçük kabarcıklar görünmelidir.

4. Bir kaşık daha çavdar unu ekleyin ve iyice karıştırın. Gerekirse biraz su ekleyin.

5. Aynı şekilde kavanozu bir kapakla kapatın ve daha fazla fermantasyon için iki gün boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun.

6. Bu süre zarfında bir kaşık dolusu un ve suyu birkaç kez daha ekleyip önceki adımları tekrarlayın. Bitmiş başlatıcının boyutu iki katına çıkmalı ve gözenekli bir görünüme sahip olmalıdır. Artık litre suya 2 yemek kaşığı başlangıç ​​oranında kvas hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bitmiş içeceği soğutulmuş olarak servis edin. Afiyet olsun!

Kuru üzümlü ekşi maya başlangıç ​​için basit ve lezzetli bir tarif

Bu başlangıç ​​için kuru üzüm, bal veya şeker, çavdar unu ve suya ihtiyacınız olacak. Öncelikle kuru üzümler bir kavanoza konur, üzerine bal, su, un eklenir, her şey karıştırılır, gazlı bezle kapatılır ve fermantasyon için ılık bir yere konur. Periyodik olarak daha fazla un ve su eklenir.

Pişirme süresi: 3 gün.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Kuru üzüm – 1 avuç.
• Bal veya toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Çavdar unu – 6 yemek kaşığı.
• İçme suyu – ½ yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Kuru üzümleri küçük bir kaba koyun, üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 5 dakika bekletin.

2. Daha sonra kağıt havlunun üzerine koyun ve ayırın. Daha sonra daha küçük parçalara ayırıyoruz.Bu, fermantasyon sürecinin daha hızlı başlaması için yapılır.

3. Kuru üzümleri bir litrelik cam kavanoza aktarın, bir çay kaşığı bal veya toz şeker ekleyin ve hepsini yarım bardak ılık suyla doldurun. İyice karıştırın.

4. Daha sonra elenmiş unu kavanoza dökün. Hem çavdar hem de tam tahıl kullanabilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın. Kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır.

5. Kavanozu birkaç kat gazlı bezle örtün, elastik bir bantla sabitleyin ve bir gün boyunca karanlık, sıcak bir yere koyun.

6. Bir gün sonra maya köpürmeye başlamalıdır. Kıvamı kalın ekşi kremaya benzeyene kadar 4 yemek kaşığı un ve ılık su daha ekleyin. Tekrar gazlı bezle örtün ve bir gün daha mayalanmaya bırakın.

7. Marş motorunu yine “besliyoruz”. Ayrıca 4 yemek kaşığı çavdar unu ve ılık su ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırın. Gazlı bezle örtün, elastik bir bantla sabitleyin ve kavanozu bir gün daha sıcak, karanlık bir yere koyun.

8. Marş motoru hazır. Kvas hazırlamaya başlayabiliriz. İçeceği soğutulmuş olarak servis edin. Afiyet olsun!

Evde şerbetçiotu ile kvas için ekşi maya başlangıç

Hazırlanmak için şerbetçiotu, su, patates, bal ve çavdar ununa ihtiyacımız var. Öncelikle şerbetçiotu suyu hazırlanır ve içerisine bal ilave edilir. İki gün sonra kendisine patates ve un gönderiliyor. Fermantasyonun geri kalanı oda sıcaklığında yaklaşık bir gün sürer.

Pişirme süresi: 3 gün.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Şerbetçiotu – 5 gr.
• İçme suyu – 1 l.
• Patates – 400-500 gr.
• Bal – 1 yemek kaşığı.
• Çavdar veya tam tahıllı un – 600-800 gr.

Pişirme işlemi:

1. Bir tencereye bir litre su dökün ve şerbetçiotu dökün. Tamamen suya batırın ve kaynatın.

2.Suyu 2-3 dakika kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Su tamamen soğuyana kadar bırakın.

3. Şerbetçiotu suyunu bir elekle süzün.

4. Şimdi ayrı bir kaba dökün, bir çorba kaşığı bal ekleyin ve iyice karıştırın. Her şeyi streç filmle örtün ve 2 gün boyunca oda sıcaklığında tezgahta bırakın.

5. Bu süre zarfında şerbetçiotu suyunun koyu, zengin bir renk kazanmış olması gerekir.

6. Patatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin ve pişirin.

7. Biraz su bırakın ve püre elde edene kadar her şeyi bir blender ile karıştırın.

8. Şerbetçiotu suyunu ballı daha büyük bir kaba dökün ve oraya sıcak patatesleri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

9. Daha sonra çavdar veya tam tahıllı un ekleyin ve iyice karıştırın. Gerekirse daha fazla un ekleyin. Kıvamı, gözleme hamuruna benzer şekilde oldukça kalın olmalıdır.

10. Başlatıcıyı pamuklu bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında bir gün bekletin.

11. Bu sürenin sonunda güçlü bir şekilde kabarcıklanmaya başlamalı ve üstte köpük oluşacaktır. Başlatıcı hazır. Kvas hazırlamaya başlayabilirsiniz. Soğuyunca servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Krakerlerden ev yapımı kvas için başlangıç ​​nasıl hazırlanır?

Bu tarif için çavdar krakerine, taze mayaya, şekere ve sıcak suya ihtiyacımız olacak. Öncelikle ekmek fırında kurutulur ve bir kavanoza konulur. Her şeyin üstüne şeker serpilir ve üzerine kaynar su dökülür. Daha sonra su soğur ve seyreltilmiş maya eklenir. Fermantasyon süreci bir gün sürer.

Pişirme süresi: 1 gün.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Çavdar ekmeği – 120 gr.
• Taze maya – 15 gr.
• toz şeker – 4 yemek kaşığı.
• İçme suyu – 2,5-3 l.

Pişirme işlemi:

1. Çavdar ekmeğini küçük parçalar halinde kesin ve fırın tepsisine yerleştirin.Fırını önceden 180'e ısıtın^ÖC'de krakerleri yaklaşık 20 dakika kurutun. Yanmadıklarından emin olun.

2. Üç litrelik bir kavanoz alın ve altına hazır çavdar krakerlerini koyun. Her şeyi şekerle kaplayın.

3. Suyu kaynatın ve omuzlara kadar kavanozun içine dökün. Soğumaya bırakın.

4. Bu sırada yaş mayayı alın ve ¼ bardak ılık suda eritin. Su sıcaklığı 30-35 dereceye ulaştığında kavanoza gönderiyoruz.

5. Kavanozu birkaç kat gazlı bezle içindekilerle örtün ve elastik bir bantla sabitleyin. Bir gün boyunca karanlık ve sıcak bir yerde bırakın.

6. Bu sürenin sonunda dipte başlatıcı görevi görecek kalın bir madde oluşmalıdır. Kvas hazırlamaya başlayabiliriz. Soğuyunca servis ediyoruz. Afiyet olsun!