Sığır dili jöle

Dana dili jölesi genellikle bayramlarda ve özel günlerde hazırlanan bir yemektir. İnce şeffaf jölede sığır eti inceliği parçaları zarif görünüyor. Bu soğuk yemeği hazırlamak için çeşitli basit ve lezzetli seçenekler sunuyoruz. En uzun pişirme işlemi dilin hazırlanmasıdır, bu önceden yapılabilir ve tatilden bir gün önce etli jöle toplanabilir.

Jelatinli lezzetli dana dili jölesi

Aspic yapmak için klasik bir tarif. Bu yemeği yaban turpu veya hardalla servis etmenizi öneririz. Haşlanmış patates veya patates püresi iyi bir garnitürdür. 

1. 
   Jöleli hazırlamak için, dana dilini iyice durulayıp 2-4 saat veya gece boyunca suda bekleterek mukus ve kan pıhtılarının etten ayrılmasını sağlayın, ardından tekrar durulayıp suyun kaynatıldığı bir tencereye koyun. ve 5 dakika pişirin. Köpüğü çıkarın ve soyulmuş soğanı, havuçları, kereviz köklerini ve maydanozu tavaya koyun. Dili sebzelerle 2 saat 40 dakika pişirin. Defne yaprağını ve baharatları, tuzu ekleyin.
2. 
   Dili 4 dakika boyunca soğuk su dolu bir kaseye koyun, ardından kalın uçtan başlayarak temizleyin - derisini çıkarın. Dili tekrar et suyuna batırın ve kaynatın. Soğumaya çıkaralım ve ardından dili küçük dilimler halinde keselim.
3. 
   Bir elek alın, bir kaseye koyun ve suyu süzün. Ayrı bir kapta beyazları bir çırpma teli ile et suyunun bir kısmıyla karıştırın ve ardından et suyuyla birlikte tavaya dökün, iyice karıştırın ve beyazlar kıvrılıncaya kadar 15 dakika kısık ateşte tutun. Et suyunu tekrar süzelim, şimdi çok daha netleşecek. Yemeği soğuması için bir kenara koyun.
4. 
   Jelatini ayrı bir kaseye dökün ve 4 yemek kaşığı içinde eritin. l. et suyu. 20 dakika şişmesine izin verdikten sonra et suyunun geri kalanıyla birleştirip kaynatmadan, tamamen eriyene kadar biraz ısıtıyoruz.
5. 
   Kenarları olan bir kase alın, jöleyi dibine dökün ve 5 dakika buzdolabına koyun. Zeytinleri, havuçları ve yumurtaları halkalar halinde kesin. Havuç halkalarının kenarlarındaki karanfilleri kesin. Kalıbı buzdolabından çıkarın ve dil parçalarını içine koyun. Her birinin üstünde bir yumurta çemberi, üzerinde bir havuç figürü ve ortasında bir zeytin figürü vardır. Üzerine jöle dökün ve daha fazla sertleşmesi için 2 saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.
6. 
   Yemeği bütün olarak servis ediyoruz veya parçalara ayırıyoruz, bunun için servis yapmadan önce bir dilim dilin bıçağın keskin ucuyla daire içine alınmasını ve düz bir tabağa yerleştirilmesini sağlıyoruz.

Jelatinsiz dana dil jölesi nasıl hazırlanır?

Jelatin kullanımını kolajen açısından zengin ürünlerle değiştirebilirsiniz. Hindi budu ve kanatlarında bol miktarda bulunur; tavuk yerine kaz veya horoz kanadı kullanabilirsiniz. Jöleyi porsiyon halinde servis edeceğiz. 

İçindekiler:

• Sığır dili – 1 adet. (1,2 kg'a kadar.)
• Havuç – 1 adet.
• Hindi bacakları ve kanatları – 0,5 kg.
• Soğan – 2 adet.
• Sarımsak – 3 diş
• Haşlanmış havuç – 1 adet.
• Tuz, defne yaprağı - tatmak
• Siyah ve yenibahar bezelye - tatmak
• Haşlanmış havuç – 1 adet.
• Yeşiller - birkaç dal 

Pişirme işlemi:

1. Dili iyice yıkayın, damarlarını ve yağlarını temizleyin, ardından tuz, defne yaprağı, karabiber içeren soğuk suda 6 saat, mümkünse daha uzun süre bekletin. Hindinin bacaklarını ve kanatlarını tüylerden, pullardan, pençelerden ve diğer gereksiz unsurlardan temizleyip iyice duruluyoruz.

2. Ateşe bir tava su koyun, kaynatın ve bütün havuç ve soğanı içine koyun, biraz tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin ve dili kaynayan et suyuna koyun. Bitene kadar 2,5 saat pişirin. Hazır olduğunuzda eti hemen bir kase soğuk suya indirin, bu teknik sayesinde dilin kalın derisini temizlemek daha kolay olacaktır.

3. Et suyunu bir elek veya tülbentten süzün ve içine temiz bir hindi dilini, patilerini ve kanatlarını yerleştirin. Sarımsak dişlerini, soğanı, baharatları ekleyin ve et suyu kalınlaşıp yapışkan hale gelinceye kadar 2,5 saat daha pişirin.

4. Havuçlardan figürler (daireler, kareler veya yıldızlar) kesin. Dilini çıkarın, soğutun ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin.Havuçları ve dili küçük, derin kalıplara yerleştirin, biraz yeşil yaprak atın ve et suyuyla doldurun. Soğumaya bırakın ve tamamen sertleşmesi için buzdolabına koyun.

5. Kalıpları çıkarıp jöleli masaya servis ediyoruz.

Yavaş bir tencerede lezzetli et jölesi nasıl pişirilir?

Teknolojinin pişirme süresini kısaltıp işimizi kolaylaştırması çok güzel. Çoklu pişirici, dili ve et suyunu hazırlamanın tüm zorluklarını halledecek ve pişirme süresini kısaltacaktır.

 İçindekiler:

• Sığır dili, büyük değil – 1 adet.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Jelatin granülleri – 20 g.
• Sarımsak dişleri – 3 adet.
• Tuz - bir tutam
• Soğan – 1 adet. 

Pişirme işlemi:

1. Dilinizi yıkayın, vaktiniz varsa kalan kanı temizlemek için birkaç saat soğuk suda bekletin. Soyulmuş soğanla birlikte dili çok pişirici kaseye yerleştirin, baharatları ve tuzu ekleyin, üzerini suyla örtün ve 3,5 saat "Güveç" programına koyun.

2. Pişirme bittiğinde dilin 2 dakika boyunca bir kase buzlu suya batırılması gerekir, ardından derisini çıkarmak kolay bir işlem olacaktır. Soyup soğuması için bir kenara bırakın.

3. Et suyunu birkaç kat halinde katlanmış bir elek veya gazlı bez kullanarak süzün ve önceden suya batırılmış jelatin ile karıştırın. Et suyunu kaynatmadan ateşe koyun ve kristaller eriyene kadar karıştırın. Bir pres kullanarak ezilmiş sarımsak ekleyin. Et suyunu tekrar süzün veya kalan sarımsağı et suyundan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın.

4. Bu süre zarfında soğuyan dili istenilen şekle sahip parçalar halinde kesin ve tabaklara yerleştirin. Dekorasyon için otlar, konserve mısır veya bezelye ve istenirse haşlanmış yumurta ekleyin. Hala sıcak olan suyu dilinizin üzerine dökün ve jöle sertleşene kadar 3 saat buzdolabında saklayın.

Agar-agar ilavesiyle sığır dili jölesi için basit bir tarif

Agar-agar ile et suyu jelatinden birkaç kat daha hızlı sertleşir, bu nedenle çok az zamanınız varsa ve zaten et suyunuz varsa, böyle bir jöle tarifi çok faydalı olacaktır. 

İçindekiler:

• Sığır dili – 1 adet. (0,6 kg.)
• Karabiber ve tuz karışımı - tatmak
• Soğan – 1 adet.
• Agar-agar – 14 gr.
• Tavuk veya sığır eti suyu – 1 l.
• Haşlanmış yumurta – 2 adet.
• Haşlanmış havuç – 1 adet. 

Pişirme işlemi:

1. Dili büyüklüğüne bağlı olarak 2-3 saat tamamen pişene kadar pişirin. Hazırlanmadan 30 dakika önce suya karabiber, bir bütün soğan ve biraz tuz koyun. Zaman zaman yüzeydeki köpüğü temizleyin.

2. Dil pişerken et suyunu hazırlayalım. Et suyunu süzün ve gerekli miktarda agar-agar'ı 500 ml başına 7 g oranında hesaplayın. sıvılar. Ambalajın üzerindeki talimatlardaki oranlara bakmak iyi bir fikirdir. Et suyunu ısıtın, ayrı bir tencereye bir bardak ılık sıvı dökün, agar-agar ekleyin, karıştırın ve 15 dakika bekletin. Daha sonra et suyuyla birleştirin ve tekrar ateşe verin, ara sıra karıştırarak kaynatın. Ocaktan alın.

3. Bitmiş dili 5 dakika boyunca soğuk suya koyun, kabuğunu kolayca çıkarmak için biraz buz ekleyebilirsiniz. Soğutun ve farklı şekillerde küçük parçalar halinde kesin. Yumurtaları 4-6 parçaya, havuçları yarım daire şeklinde kesin.

4. Et suyunu kalıba dökün, jölenin biraz oturması için 5 dakika buzdolabına koyun, hazırlanan ürünleri kaotik bir sıraya koyun ve üstüne kadar et suyuyla doldurun. 30-60 dakika sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Bıldırcın yumurtası ile jöle yapmak için adım adım tarif

Jöleli sadece soğuk bir meze değil aynı zamanda masa dekorasyonudur. Yumurta ve haşlanmış havuç içeren bu tarifte, yemeğin bir şaheser haline gelmesi için malzemeleri nasıl kolay ve güzel bir şekilde düzenleyebileceğimizin sırrını paylaşacağız. 

İçindekiler:

• Bıldırcın yumurtası – 4-6 adet.
• Sığır dili – 1 adet. (0,6-0,8 kg.)
• Taze yumurta akı – 1 adet.
• Jelatin – 2 poşet
• Soğan – 2 adet.
• Büyük havuç – 1 adet.
• Maydanoz - dekorasyon için
• Tatmak için biber ve tuz
• Limon – ¼ adet. 

Pişirme işlemi:

1. Jöle için dilin pişirilmesinden elde edilen suyu kullanacağız, ancak tavuk veya kemik suyunu ayrı ayrı pişirebilirsiniz. Dili iyice durulayın ve gerekirse etteki mukus ve kan pıhtılarını gidermek için birkaç saat soğuk suda bekletin.

2. Kısık ateşte pişmeye bırakın, su dil hacminin iki katı kadar olmalıdır. Kaynattıktan bir saat sonra köpüğü alın, biraz tuz ve karabiber ekleyin, soyulmuş bütün soğanları ve havuçları tavaya koyun. 2-2,5 saat pişirin ve dil hazır olduğunda 5 dakika buzlu suya koyun, bu kolayca temizlemenize yardımcı olacaktır.

3. Artık soğana ihtiyacınız olmayacak ama havuçları bir kenara bırakın. Et suyunun şeffaf hale gelmesi için açıklığa kavuşturulması gerekir. Küçük bir kase alın, içini bir dilim limonla yağlayın, suyunu yanlara sıkın ve soğutulmuş proteini oraya yerleştirin. Çatalla biraz çırpın ve hafifçe soğutulmuş et suyuyla birlikte bir tencereye koyun. Tavayı tekrar ateşe verin ve 10 dakika kaynatın, beyazın kıvrılması gerekir. Et suyunu 3 kat gazlı bezden süzün, böylece tamamen şeffaf hale gelecektir.

4. Talimatlara göre jelatini bir bardak soğuk suya ekleyin. Şişmeye bırakın ve oranlara dikkat ederek et suyuna dökün, karıştırın.

5. Bıldırcın yumurtasını kaynatın, soyun ve ikiye bölün.Haşlanmış havuçlardan güzel çiçekler elde etmek için tüm sebzede kenardan kenara 3-5 derin oluk açın. Ve sonra daireler halinde kesin. Dili dikdörtgen şeritler halinde kesin. Maydanozu yıkayıp yapraklarına ayırın.

6. Oval veya dikdörtgen uzun bir şekil alın. Dibine biraz et suyu dökün ve soğuması için 20 dakika buzdolabında bekletin. Havuç çiçeklerini diziyoruz, etraflarına maydanoz diziyoruz ve yumurtaları çapraz olarak dalga halinde diziyoruz, sarısı aşağı doğru (üst ön tabakayı serdiğimiz için) ve et suyuyla doldurup soğukta sertleşmeye gönderiyoruz. En son dil dilimlerini yerleştirip et suyunu dökün. Sertleşmesi yaklaşık 3 saat sürecektir.

7. Servis yapmadan önce tavayı 2 dakika sıcak suya batırın, ardından yemek tavadan kolayca çıkacaktır. Boyutuna göre düz bir tabağa ters çevirin.

İştahınızı artırmak için soğuk meze olarak servis yapın.

Yeşil bezelye ile lezzetli dil jölesi

Jöle yapmak eğlenceli bir aktivitedir. Farklı ürünlerden ne kadar çok renk içerirse o kadar güzel olur ve zevk paleti de o kadar çeşitli olur. Bu yemek için dondurulmuş bezelye alıyoruz, tadı daha güzel ve sığır etiyle çok iyi gidiyor. 

İçindekiler:

• Dondurulmuş yeşil bezelye – 5 yemek kaşığı. l.
• Sığır dili – 1 adet. (0,5kg.)
• Jelatin – 3 yemek kaşığı. l.
• Tatmak için biber ve tuz
• Tatlı bezelye – 4 adet.
• Lavruşka – 5 adet.
• Maydanoz ve dereotu - dekorasyon için 

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle dili yumuşayana kadar kaynatmanız gerekir. 7 litrelik bir tencereye soğuk su dökün ve dili suya batırın. Tavayı kaynayana kadar ocağa koyun. Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin, 3 saat pişirin ve hemen ardından çok soğuk suyla dolu büyük bir kaseye aktarıp 4 dakika bekletin.Dili deriden temizleyip soğumaya bırakıyoruz. Soğutulmuş dili ince dilimler halinde kesin.

2. Bezelyeleri kaynar su dolu bir tencereye koyun ve 2 dakika pişirin, bir kevgir içinde süzün ve soğutun. Jöleyi toplayacağımız kabın dibine bezelyelerin 2/3’ünü yerleştirin. Üzerine dil dilimleri, maydanoz ve dereotu dallarını yerleştirin ve kalan bezelyeleri gelişigüzel serpin.

3. 250 ml dolumu hazırlamak. sıcak et suyu 0,5 yemek kaşığı alacaktır. l. Jelatin. Çanağı dil ile kapasite açısından değerlendiriyoruz, gerekli miktarda et suyunu bir elekten süzüyoruz, jelatini sıvıyla karıştırıp ısıtıyoruz ama kaynatmıyoruz ve 15-20 dakika şişmeye bırakıyoruz.

4. Et suyunu yavaşça kalıba dökün ve tamamen donuncaya kadar 3 saat soğuk bir yere koyun.

Afiyet olsun!

Zeytinle süslenmiş dana dili jölesi

Bu tarife göre jöle renkli ve lezzetli olacak. Yeşil ve siyah olmak üzere iki renkli zeytin alalım ve çok şık bir yemek elde edelim. 

İçindekiler:

• Sığır dili – 1 adet.
• Orta boy havuç – 1 adet.
• Jelatin – 30 gr (2 poşet)
• Çekirdeksiz zeytin – 0,5 kutu
• Zeytin (siyah zeytin), çekirdeği çıkarılmış – 0,5 kutu
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz ve baharatlar - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış dili kalın dipli bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın. İlk suyu boşaltın, dili ve tavayı yıkayıp tekrar ateşe verin. Kabuğu soyulmamış soğanı ve defne yaprağını ekleyip, dilin büyüklüğüne göre kısık ateşte 2,5-3 saat pişene kadar pişirin. Hazırlanmadan 30 dakika önce bütün, iyi yıkanmış havuçları ekleyin.

2. Hala sıcak olan bitmiş dili soğuyana kadar bir kase su ve buzun içine batırın. Kökten başlayarak deriyi dilden çıkarın.Dilin yarısını tabana yakın küpler halinde, geri kalanını 0,5 cm'lik plakalar halinde kesin.

3. Zeytinleri halkalar halinde kesin. Bunları karıştırabilir veya katmanlar halinde yerleştirebilirsiniz. Et suyunu ince bir elek ile süzün. Et suyunu ısıtın, önceden ıslatılmış jelatini ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve gerekirse tuz ekleyin.

4. Dili ve zeytin tabaklarını bir tabağa yerleştirin, üzerini sıcak veya ılık et suyuyla örtün ve alt kısmın sabitlenmesi için 20 dakika buzdolabında saklayın. Yeşil zeytinle karıştırılmış dil küplerini ekleyin ve yiyecek tamamen içine dalıncaya kadar daha fazla et suyu dökün. Buzdolabında 3 saat kadar sertleşmesini bekleyin.

5. Sertleştikten sonra jöleyi porsiyonlara bölerek tabaklara koyabilir veya tabağı birkaç dakika sıcak suya batırıp düz bir servis tabağına ters çevirip masada kesebilirsiniz.

Afiyet olsun!