Jelatinli balık jölesi

Jelatinli balık jölesi, tatil masası için gerçek bir dekorasyondur. Herkes basit tarifler kullanarak bu lezzetli yemeğe hakim olabilir.

Jelatinli lezzetli jöleli pike levrek balığı

Et suyu jölesindeki jöleli pike levrek, özellikle yemeği haşlanmış sebzelerden oluşan bir kompozisyonla süslerseniz çok iştah açıcı görünüyor. Eklenen jelatin miktarı et suyunun ne kadar güçlü olduğuna bağlı olacaktır.

1. 
   Jelatinli balık jölesi hazırlamak için geniş bir tava hazırlamanız gerekir. Soyulmuş havuçları ve dörde bölünmüş soğanları içine yerleştirin. Her şeyi suyla, tuzla doldurun ve defne yaprağını ekleyin.
2. 
   Başsız turna levreği karkasını parçalara ayırın: fileto satın alınmışsa kesilmez. Balığı kafasıyla aldıysanız onu da kesip et suyuna koymalısınız, böylece daha zengin olur.Et suyu kaynadıktan 20 dakika sonra içine balık parçalarını ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin (eğer turna levreği eti şeffaflığını kaybetmişse hazır demektir). Balıkları delikli bir kaşıkla et suyundan çıkarın ve parçalar arasında mesafe bırakarak bir tabağa aktarın. Turna levrek parçalarını nemli bir bezle örtün ve buzdolabına koyun.
3. 
   Ortaya çıkan suyu 2 kat katlanmış tülbentten boşaltın. Jelatini önceden 10 dakika soğuk suda bekletin. Şişmiş jelatini süzülmüş et suyuna ekleyin ve kaynatın, ancak kaynatmayın. Ortaya çıkan karışımı soğutun.
4. 
   Balık parçalarının üzerine yıkanmış otlar, limon dilimleri, haşlanmış yumurta dalları koyabilir, et suyunda haşlanmış havuçları yıldız veya çiçek şeklinde kesebilirsiniz.
5. 
   Elde edilen bileşimi et suyuyla, tercihen jöle şeklinde yarı dondurulmuş olarak dökün. Bunun için küçük bir kepçe ya da yemek kaşığı kullanabilirsiniz, yemeğin üzerindeki düzeni bozmamak için dikkatli davranmanız gerekir. Jöleli tamamen sertleşene kadar (yaklaşık 1 saat) buzdolabına koyun.
6. 
   Tatil masasında parlak, soğuk bir yemek olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Jelatin ile pembe somon jölesi yapmak için adım adım tarif

Bu yemek sadece tatil masasında değil, düzenli kızarmış balıktan bıktıysanız sadece akşam yemeğinde de servis edilebilir. Pişirirken et suyu biraz koyulaşır, ancak bu tavuk proteini eklenerek düzeltilebilir.

Pişirme süresi: 5 saat 45 dakika.

Porsiyon: 4

İçindekiler:

• Pembe somon – 800 gr;
• Soğan – 110 gr;
• Su – 820 mi;
• Tuz - tatmak;
• Defne yaprağı – 2 adet;
• Jelatin – 14 gr;
• Yumurta akı – 1,5 adet;
• haşlanmış yumurta – 1,5 adet;
• Yeşil soğan – 25 gr.

Pişirme işlemi:

1.Jelatini küçük bir kaseye dökün, az miktarda su ekleyin ve yaklaşık 30 dakika kadar şişmesini bekleyin.

2. Balıkları temizleyin, soğuk suyla durulayın, bir tencereye koyun ve içine su dökün.

3. Soyulmuş soğanı kesmeden pembe somonun üzerine yerleştirin, bir tutam tuz ve defne yaprağını ekleyin.

4. Tavayı, içindekilerle birlikte orta ateşe koyun, kaynattıktan sonra 25-35 dakika daha pişirin, ardından balığı oluklu bir kaşıkla çıkarın, hafifçe soğutun ve içindeki tüm kemikleri dikkatlice çıkarın.

5. Et suyunu birkaç kat halinde katlanmış gazlı bez veya kalın, temiz bir bezle süzün, üzerine yumurta beyazını ekleyin ve tekrar ateşe verin. Protein kesilir kesilmez suyu tekrar tülbentten geçirin ve şişmiş jelatin kütlesini içine ekleyip karıştırın.

6. Yıkanmış yeşil soğanları ince ince doğrayın. Pembe somonu küçük parçalara ayırın, ringa balığı kasesine birbirinden belli bir mesafede koyun, üzerine yeşil soğan serpin ve suyu dökün.

7. Haşlanmış yumurta parçalarını yüzeye yerleştirin, kabı sertleşene kadar (yaklaşık 4 saat) buzdolabına koyun.

8. Hardal veya yaban turpu ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Jelatinli turna jölesi için basit bir tarif

Turna etli jöle yapmak için mükemmeldir: şeklini iyi korur, fazla pişmez ve hoş bir aromaya sahiptir.

Pişirme süresi: 4 saat 10 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Turna balığı – 1200 gr;
• Soğan – 220 gr;
• Yenibahar – 4 adet;
• Defne yaprağı – 2 adet;
• Kurutulmuş karanfil – 5 tomurcuk;
• Granül jelatin – 45 g;
• Su – 3,8 l;
• Tuz - tatmak;
• Yeşil bezelye - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

1. Turna balığı başıyla birlikte bütünse yıkanmalı, temizlenmeli, başı kesilmeli, solungaçları ve yüzgeçleri kesilmelidir.

2. Balığın içini boşaltın ve parçalara ayırın.

3.Soğan yıkanıp soyulabilir veya daha zengin bir altın rengi için kabuğuyla birlikte bırakıp et suyuna ekleyebilirsiniz. Tavayı suyla doldurun, soğanları çapraz olarak kesin ve suya koyun. Oraya biber, karanfil ve defne yaprağı gönderin.

4. Balık parçalarını bir tencereye koyun, her şeyi kaynatın, köpüğü alın, ısıyı en aza indirin, tuz ekleyin ve balık parçalarının boyutuna bağlı olarak yaklaşık yarım saat veya biraz daha az pişirin.

5. Bitmiş turnayı et suyundan yakalamak ve bir tabağa aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın.

6. Et suyunun bir kısmını süzün ve içindeki jelatini çözün. Ortaya çıkan sıvıyı balığın üzerine dökün.

7. Turna jölesini beğeninize göre süsleyin: haşlanmış yumurta parçaları, haşlanmış sebze figürleri veya yıkanmış ot dalları. Konserve bezelye jelatin kütlesinde yüzdüğünde çok güzel çıkıyor.

Afiyet olsun!

Jelatinli jöleli konserve balık

Bu jöleye haklı olarak tembel veya "Minutka" jölesi denilebilir. Balığı kendiniz pişirmenize gerek yok; yemek konserve balık ve yengeç çubukları kullanılarak hazırlanıyor.

Pişirme süresi: 5 saat 30 dakika.

Porsiyon: 7.

İçindekiler:

• konserve yiyecekler - 1 kutu;
• Yengeç çubukları – 250 g;
• Jelatin, granül veya tabaka - 26 g;
• Su – 780 mi;
• Tuz, baharatlar, otlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Büyük bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin (ancak konserve yiyeceklerin zaten tuzlu olduğunu unutmayın) ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Siyah ve yenibahar bezelye, kurutulmuş karanfil tomurcukları, suneli şerbetçiotu ekleyebilirsiniz. Balıkları tuzlamak için hazır baharat alırsanız da lezzetli olacaktır.

2. Ölçülen miktarda jelatini kaynayan et suyuna dökün ve eriyene kadar karıştırın. Bu durumda ateşin düşük olması gerekir.

3.Yaklaşık 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak kısık ateşte tutabilirsiniz.Et suyunu biraz soğutun.

4. Konserve yiyecekleri bir tabağa veya kalıba yerleştirin: uskumru, sardalye, çaça veya yağda bulunan diğer konserve yiyecekler. Bunları daha küçük parçalara ayırın ve suyunu balığın üzerine dökün. Turşunun içinde yüzen karabiberler varsa bunların çıkarılması gerekir.

5. Yengeç çubuklarını selofandan soyun ve halkalar halinde kesin.

6. Tereyağlı bir kat konserve yiyecek ve bir kat yengeç çubuğu yerleştirin.

7. Hafifçe soğutulmuş jelleşmiş suyu iş parçasının üzerine dökün ve tamamen sertleşene kadar buzdolabına koyun, bu yaklaşık 5-5,5 saattir.

8. Sıcak haşlanmış patates ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Jelatinli lezzetli kırmızı balık jölesi

Jöleli kırmızı balık maliyet açısından en ucuzu olmasa da balığın zengin olduğu omega-3 yağ asitleri bu yemeği oldukça sağlıklı kılıyor.

Pişirme süresi: 3 saat 10 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Somon filetosu – 220 gr;
• Baş, kuyruk, yüzgeçler - 1 balıktan;
• Soğan – 1 kafa;
• Havuç – 1 adet;
• Jelatin – 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Baharatlar - tatmak;
• karabiber – 6 adet;
• Limon – 3 daire;
• Dereotu ve maydanoz - her biri 2 dal.

Pişirme işlemi:

1. Çorba setindeki balık kafasını soğuk suyla yıkayın, bir tencereye koyun ve su ekleyin. Balığın üzerinde 2 parmak kadar su bulunmalıdır. Tuz ve baharatları ekleyin. İstenirse defne yaprağı da ekleyebilirsiniz. Tavayı yüksek ateşe alıp kaynayana kadar bekleyin.

2. Isıyı en aza indirin, soyulmuş bütün soğanı ve havuçları başa ekleyin. Filetoyu yıkayın ve tavaya koyun. 35-40 dakika kısık ateşte pişirin. kapak kapalıyken (küçük bir boşluk bırakabilirsiniz).

3.Et suyunu pişirirken jelatine paketin üzerindeki talimata göre su ekleyin, karıştırın ve şişmesini bekleyin.

4. Pişmiş ve hafifçe soğutulmuş balıkları küçük parçalara ayırın, kemiklerini çıkarın vb. Soğanlar atılabilir, ancak havuçlar jöleli dekorasyon olarak kullanılabilir.

5. Fileto parçalarını, havuç çiçeklerini, limon dilimlerini ve küçük yıkanmış bitki dallarını bir tabağa veya ringa balığı kasesine yerleştirin.

6. Şişmiş jelatini sıcak et suyuna koyun ve eriyene kadar karıştırın. Et suyunu ince bir elekten geçirin, böylece yabancı kısımlar içinde kalsın. Süzülmüş et suyunu tabağa alınan balıkların üzerine dökün.

7. Jöleyi sertleşmesi için buzdolabına koyun. Genellikle bu yaklaşık 2 saat sürer.

Afiyet olsun!

Jelatinli pollock balığından jöle nasıl yapılır?

Jöle için nehir balığı yerine deniz balığını seçmek daha iyidir: kemiklerle uğraşmak için harcanan zaman büyük ölçüde azalacaktır. Pollock bu rolle mükemmel bir şekilde başa çıkacak. Bu ucuz balık, lezzetli bir et jölesi hazırlamanıza olanak tanırken, eti çok yumuşaktır ve belirgin bir balık tadı yoktur.

Pişirme süresi: 2 saat 45 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Taze pollock – 550 g;
• Soğan – 1 kafa;
• Havuç – 1 adet;
• Kaynar su – 800 ml;
• Jelatin – 1 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı – 1 adet;
• Baharatlar, tuz - tatmak;
• Siyah frenk üzümü meyveleri – 35 gr.

Pişirme işlemi:

1. Pollock'u 30 dakika suda bekletin. soğuk suda. Daha sonra pulları soyun, kuyruğu ve yüzgeçleri makasla kesin (atmaya gerek yok, yüzgeçleri ve pulları ayrı ayrı toplayın). Pollock'un içini boşaltın.

2. Balık karkasını yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

3. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Dilimler halinde kesilmiş soyulmuş havuçları ve soyulmuş soğanları ekleyin.Tuz, baharat, siyah ve yenibahar bezelye ve defne yaprağını ekleyin.

4. Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre suyla seyreltin.

5. Yüzgeçleri, kuyruğu ve pulları 4 kat katlanmış gazlı bezin üzerine yerleştirin, her şeyi bir torba şeklinde bağlayın ve et suyuna indirin. Köpüğü çıkarmayı unutmadan orta ateşte pişirin. Bu, pişirme sırasında bulanıklaşmayan güçlü bir et suyu elde etmenize yardımcı olacaktır.

6. Havuçlar yarı pişince balık parçalarını kaynayan suya dikkatlice koyun. 5 dakika pişirin, ardından oluklu bir kaşıkla bir tabağa aktarın.

7. Havuçlardan süsleri kesin, meyveleri yıkayın, kuyruklarını makasla kesin ve 30 saniye kaynatın.

8. Cımbız kullanarak balık parçalarından omurgayı ve yanlardaki kemikleri dikkatlice çıkarın. Pollock parçalarını ringa balığı kasesine yerleştirin. Üzerine havuç ve siyah kuş üzümü koyun.

9. Tortu torbasını et suyunda 20 dakika daha kaynatın, ardından atın.

10. Et suyunu ince bir elekten geçirin, şişmiş jelatin kütlesini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Et suyunu tekrar elekten geçirin.

11. Et suyunu balık suyunun üzerine dökün ve buzdolabında 2 saat bekletin.

Afiyet olsun!

Basit ve lezzetli uskumru jöleli tarifi

Uskumru çok yağlı bir balıktır, ürettiği et suyu güçlüdür ve kendi başına iyi jelleşir, ancak emin olmak için daha fazla jelatin ekleyeceğiz. Balığın keskin, karakteristik bir kokusu vardır, bu nedenle önce iyice ıslatılıp suda durulanması gerekir.

Pişirme süresi: 2 saat 40 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Taze dondurulmuş uskumru – 1 adet;
• Tavuk yumurtası – 1 adet;
• Soğan – 1 adet;
• Havuç – 0,5 adet;
• Limon - birkaç dilim;
• Yeşiller - 4 dal;
• Granül jelatin – 10 g;
• Tuz, karabiber karışımı - tatmak;
• Defne yaprağı – 1 adet.

Pişirme işlemi:

1.Uskumruyu bir saat soğuk suda bekletin, sonra iyice yıkayın, yüzgeçleri, solungaçları dikkatlice kesin ve kafasını kesin, filetoyu sırttan kesin.

2. Jelatini torbanın üzerinde belirtildiği şekilde suyla dökün. Şişmeye bırakın.

3. Soyulmuş soğan, havuç ve yıkanmış yeşilliklerin üzerine su dökün ve kaynatın. Balığın başını ve kuyruğunu sebzelere ekleyin ve ısıyı en aza indirin.

4. 15 dakika içinde. Et suyunu kısık ateşte pişirin, filetoyu içine koyun ve köpüğünü alarak 20 dakika daha pişmeye devam edin.

5. Tavaya defne yaprağını, biberi ve tuzu ekleyin.

6. Yumurtayı sert bir şekilde kaynatın ve daireler halinde kesin. Limonu sabunla yıkayın ve dilimler halinde kesin. Yeşillikleri yıkayıp dallara bölün. Ayrıca havuçları et suyundan dilimler halinde kesin.

7. Bitmiş filetoyu sudan çıkarın ve küçük parçalara ayırın.

8. Maksimum şeffaflığa ulaşarak suyu birkaç kez süzün.

9. Jelatin kütlesini et suyuna ekleyin, tekrar ısıtın, ancak kaynatmayın.

10. Uskumruyu küçük tabaklara yerleştirin, üzerine havuç dilimleri, yumurta, limon ve otlarla süsleyin. Et suyunu her şeyin üzerine dökün ve sertleşmesi için buzdolabına koyun. Ayrı porsiyon et jölesi alacaksınız.

Afiyet olsun!

Jöleli balık jelatin ve mayonezle nasıl pişirilir?

Ringa balığı dışında jöleli balığı damak tadınıza göre seçebilirsiniz, buradaki yemeğin temel özelliği mayonez kullanılmasıdır. Orijinal, güzel ve lezzetli çıkıyor.

Pişirme süresi: 2 saat 45 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Balık – 550 gr;
• Mayonez – 120 gr;
• Jelatin – 6 gr;
• Balık suyu – 500 ml;
• Havuç – 1 adet;
• Defne yaprağı – 2 adet;
• Tuz, baharatlar - tatmak;
• Dekorasyon için limon, haşlanmış yumurta, tatlı biber, otlar, konserve bezelye.

Pişirme işlemi:

1.Balıkları soğuk suyla yıkayın, soyun, kesin ve fileto yapın. Kuyruğu ve başı kesin, solungaçları ve yüzgeçleri kesin ve pulları çıkarın.

2. Bir tencereye su dökün, balık parçalarını ekleyin ve kaynattıktan sonra kısık ateşte pişene kadar pişirin. Yenmeyen parçalar atılmalıdır.

3. Jelatini talimatlara göre suya batırın ve şişmeye bırakın.

4. Yumurtayı haşlayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Temiz havuçları haşlayıp küp şeklinde doğrayın. Limonun üzerine kaynar su dökün ve ince dilimler halinde kesin. Dolmalık biberi yıkayın ve halkalar halinde kesin.

5. Sebzeleri suya defne yaprağını, tuzu ve baharatları ekleyerek haşlayın.

6. Balığı soğuduktan sonra parçalara ayırın.

7. Balık suyuna jelatin kütlesi ekleyin ve kaynatmadan ısıtın. Karışımı süzgeçten geçirin, 2 eşit parçaya bölün ve bunlardan birine sebze suyunu ekleyin.

8. İkinci kısmı mayonezle karıştırın.

9. Balıkları, sebzeleri, yumurtaları ve diğer dekorasyon ürünlerini bir tabağa güzelce yerleştirin.

10. Jölenin tamamını balık suyunun üzerine dökün ve 2 saat buzdolabına koyun.

11. Belirtilen süre geçtikten sonra üstüne mayonezli jölenin bir kısmını dökün ve tekrar buzdolabına koyun.

12. Jöle sertleştiğinde buzdolabından çıkarın ve tabağı tabaktan daha iyi ayırmak için tabağın duvarlarını normal bir saç kurutma makinesiyle hafifçe ısıtın. Balık jölesini bir tabağa koyun ve servis yapın.

Afiyet olsun!