Jöleli pike levrek

Turna levreği jölesi bir yemektir ancak herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez. Ayrıca iki sorunu çözebilir: şenlik masasını süsleyecek ve balık yemeklerini sevenleri memnun edecek. Ayrıca turna levrek jölesi oldukça uzun süre saklanabilir. Bu yazıda turna levreği jölesi için 7 basit ve lezzetli tarif topladık.

Jelatinli jöleli pike levrek için adım adım tarif

Turna levrek jölesi hazırlamak için birçok seçenek vardır. En basit, ancak daha az lezzetli olmayan jelatin kullanımı şüphesiz herkese hitap edecek.

1. 
   Turna levreği jölesi hazırlamak için önce sebze suyunu pişirmeniz gerekir. İri doğranmış soğanları, havuçları, kerevizleri, maydanoz saplarını, baharatları bir tencereye koyun, üzerine su ekleyin ve kaynayana kadar bekleyin. Et suyunu kısık ateşte pişirin, havuçların durumuna göre hazır olma derecesini belirleyin.
2. 
   Sonra suyu bir elekten geçiriyoruz, havuçları bir kenara koyuyoruz, onlara daha sonra ihtiyacımız olacak. Süzülmüş et suyuna votka ekleyin ve 2-4 dakika daha pişirin. Jelatini az miktarda suya batırın, suyu ocaktan alın ve jelatinle karıştırın.
3. 
   Turna levreği karkasını pullardan ve kemiklerden temizleyip küçük parçalara ayırıp baharatlarla 20-25 dakika pişiriyoruz. Daha sonra suyu boşaltın ve filetoyu soğutun.
4. 
   Aspic için herhangi bir derin, küçük boyutlu kabı kullanabilirsiniz. Levrek ve havuç parçalarını, birkaç maydanoz yaprağını kaselere koyun ve sebze suyunu doldurun. Jöleyi buzdolabına koyun ve 2-2,5 saat bekleyin. Soğuk mezemiz hazır.

Afiyet olsun!

Jelatinsiz jöleli lezzetli turna levreği nasıl hazırlanır?

Jöleli inanılmaz derecede yumuşak bir balık yemeğidir ve jelatin kullanılmadan hazırlanabilir.

İçindekiler:

• Turna levreği – 1,5 kg.
• Sarımsak – 2 diş.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Baharatlar (yenibahar, karabiber, defne yaprağı) - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Kereviz kökleri ve yavru horozlar.
• Yeşillik.

Pişirme işlemi:

1. Balıklar solungaçlarından ve gözlerinden temizlenip çıkarılmalıdır. Yüzgeçleri, kuyruğunu ve başını kesip suyla doldurup ocağa koyun, 60 dakika pişirin.

2. Sebzeleri, kereviz ve maydanoz köklerini soyup doğrayın, hepsini bir tavada yağ eklemeden kızartın.

3. Turna levrek filetosunu ve kızarmış sebzeleri et suyuyla birlikte bir tencereye koyun, baharatları, tuzu ekleyin ve sıvının hacmi dörtte üç oranında azalıncaya ve et suyuna batırılmış parmaklar birbirine yapışmaya başlayana kadar pişirin.

4. Balıkları ve haşlanmış havuçları çıkarın, suyu süzün.Jöleli kalıplara turna levrek eti, doğranmış havuç, maydanoz yaprağı koyuyoruz ve istenirse bileşime yarım haşlanmış tavuk veya bıldırcın yumurtası eklenebilir. Kalıpları et suyuyla doldurun ve buzdolabına koyun. Bitmiş jöleli ince limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Jöleli pike levrek kafaları için basit ve lezzetli bir tarif

Tutumlu ev hanımlarına bir not. Yemek pişirmede nadiren kullandığımız balık kafaları jöleli etin temelini oluşturabilir. Biraz balık filetosu, sebze ve günlük yemek pişirmeye hazır soğuk meze ekleyin.

İçindekiler:

• Turna levrek kafaları – 6-7 adet.
• Balık filetosu – 300-400 gr.
• Zeytin – 10-15 adet.
• Havuç – 1-2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Baharatlar (yenibahar, karabiber, defne yaprağı) - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Yeşillik.

Pişirme işlemi:

1. Balık kafalarını yıkayıp solungaçlarını ve gözlerini çıkarıp suyla doldurup ateşe veriyoruz. Pişirme işlemi sırasında köpüğü bir kaşıkla toplayın. Su kaynadığı anda biberi, defne yaprağını, iri doğranmış soğanı, sarımsağı ve havuçları ekleyin. Kafaları ne kadar uzun süre kaynatırsak jöle o kadar iyi kalınlaşır.

2. Küçük parçalar halinde kesilmiş balık filetosunu ayrı ayrı pişirin.

3. Havuçları pişmiş et suyundan çıkarın ve et suyunu bir elekten geçirin.

4. Fileto parçalarını, havuçları, doğranmış zeytinleri ve otları jöleli kalıpların dibine yerleştirin ve et suyuyla doldurun. Dolgunun kalınlaşmasına izin vermek için kalıpları buzdolabına yerleştirin. Oldukça hafif bir diyet atıştırmalık alacaksınız.

Afiyet olsun!

Turna levreği filetosundan şeffaf jöleyi düzeltin

Jöleli pike levrek filetosu, her zamanki yağlı jöleli etin mükemmel bir alternatifi olabilir ve herhangi bir tatil masasını süsleyecektir.

İçindekiler:

• Turna levreği – 1500 gr.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Maydanoz kökü.
• Jelatin – 30 gr.
• Baharatlar (yenibahar, karabiber, defne yaprağı) - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Yeşillik.

Pişirme işlemi:

1. Soğanları, havuçları, maydanoz kökünü ve yeşillikleri yıkayıp soyun.

2. Balığı temizleyin, başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu ayırın. Solungaçları ve gözleri kafadan çıkarın.

3. Jöle için balık suyuna ihtiyacımız var. Başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini, maydanoz kökünü, tuzu ve baharatları bir tencereye koyup suyla doldurup ateşe koyuyoruz, su kaynadıktan sonra bir saat daha pişiriyoruz.

4. Turna levrek filetosunu eşit parçalara ayırın ve et suyunda kaynamaya gönderin. Soğanları ve havuçları da bütün olarak tavaya koyuyoruz. 30 dakika sonra delikli bir kaşık kullanarak filetoyu ve havuçları et suyundan çıkarın. Et suyunu tülbentten süzün.

5. Jelatini ılık et suyunun bir kısmında seyreltin ve geri dökün.

6. Jöle birkaç küçük kaba veya bir büyük sığ tabağa bölünebilir. Daha ilginç görünmesi için, pike levrek filetosunun üzerine haşlanmış havuç dilimlerini ve yeşil yaprakları belirli bir sırayla yerleştiriyoruz, desenin kaybolmaması için et suyunu dikkatlice üstüne kıvırıyoruz. Tamamen sertleşmesi için jöleyi soğuk bir yere koyun. Jöle için yaban turpu ile kruton yapın ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Turna levreği ve turna balığından yapılan çok lezzetli et jölesi

Jöle her türlü balıktan yapılabilir. Geleneksel olarak turna levrek filetosu kullanılır. Etinde neredeyse hiç kemik yok, kemikleri oldukça büyük olan turna balığı ekleyeceğiz, bu da balığın kesilmesiyle hızlı bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacak.

İçindekiler:

• Turna levreği – 800-1000 gr.
• Turna balığı – 700 gr.
• Beyaz ekmek posası – 200 gr.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Yumurta – 1 adet.
• Jelatin – 15-20 gr.
• Baharatlar (yenibahar, karabiber, defne yaprağı) - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Yeşillik.

Pişirme işlemi:

1. Turna balığını kesin: kafayı ayırın, omurgayı ve kemikleri çıkarın ve eti deriden ayırmak için bir kaşık kullanın.

2. Havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı bıçakla doğrayın. Ekmeği 15 dakika suda bekletin.

3. Turna eti, sebze, ekmek, bir yumurtanın beyazı ve tuzu karıştırın. İç harcını turna derisine sarıp streç filme sarıp 30-40 dakika pişirip soğumaya bırakıyoruz.

4. Turna levrekini uzunlamasına kesin, başını ve yüzgeçlerini ayırın. Turna levrek filetosunu ayrı olarak pişirin. Et suyunu hazırlamak için baş ve yüzgeçleri bir tencereye koyun, bir soğanı, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin, biraz tuz ekleyin ve kısık ateşte 50-60 dakika pişirin. Et suyunu tülbent veya elek ile süzün.

5. Jelatini az miktarda suyla seyreltip 15-20 dakika bekletip et suyuna döküyoruz.

6. Jöle için büyük bir tabak alın, dibine yaklaşık 1 santimetre et suyu dökün ve biraz sertleşmesini bekleyin. Turna levreği filetosunu eşit şekilde küçük parçalar halinde kesin, doldurulmuş turna balığını bir santimetreden daha kalın olmayan dilimler halinde kesin. Balıkları önceden dondurulmuş et suyuyla birlikte bir kalıba koyun, haşlanmış havuç ve otlarla süsleyin ve kalan suyu üstüne dökün. Jölenin sertleşmesi için yemeği soğuk bir yerde bırakıyoruz, jöle için garnitür olarak fırında patates veya haşlanmış sebzeler uygundur.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede jöleli balık nasıl pişirilir?

Çoklu pişiricide hazırlanan herhangi bir yemek daha zengin bir tat kazanır, sadece doğru programı seçmeniz yeterlidir.

İçindekiler:

• Turna levreği – 800-1000 gr.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Jelatin – 30 gr.
• Baharatlar (yenibahar, karabiber, defne yaprağı) - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Yeşillik.

Pişirme işlemi:

1. Balığı kesin. Kafayı ve yüzgeçleri kesip turna levreği filetosunu kemiklerden ayırıyoruz. Balık kafasından solungaçları ve gözleri çıkardığınızdan emin olun. Balıkların kemiklerini, yüzgeçlerini ve kafasını çoklu pişiricinin kasesine yerleştirin, tuz ve karabiber ekleyin ve suyla doldurun. Çoklu pişiricide “Çorba” modunu ayarlayın ve 25-30 dakika pişirin.

2. Sudak filetoyu buharda pişirilen ızgaraya yerleştirin ve tuzlayın. Çoklu pişiricideki kasenin üzerine bir raf yerleştirin ve fileto tamamen pişene kadar "Çorba" modunda 20-25 dakika daha pişirin ve çoklu pişiriciden çıkarın.

3. Jelatini et suyuna dökün, karıştırın ve çoklu pişiricide "Isınma" modunda 10-15 dakika bekletin. Daha sonra et suyunu ince bir süzgeçten geçirin.

4. Filetoyu kesip kalıplara dizin, dekorasyon olarak etin üzerine maydanoz yapraklarını ve haşlanmış havuç dilimlerini ekleyin, kalıpları et suyuyla doldurun ve üzerini streç filmle kapatın. Jöle oda sıcaklığına soğuduktan sonra kalıpları 2-3 saat buzdolabına koyun. Jöleli kalıplardan dikkatlice çıkarmak için kaseyi 10 saniye sıcak suya batırıp düz bir tabağa ters çevirin. Bu soğuk meze çok orijinal görünecek.

Afiyet olsun!

Mayonezli jöleli pike levrek için adım adım tarif

Klasik yemekler her zaman iyidir, ancak bazen standartlardan biraz saparak yeni ve ilginç bir yemek elde ederiz. Bu tarifte her zamanki turna levreği jölesini mayonezle tamamlayacağız.

İçindekiler:

• Turna levreği – 800-1000 gr.
• Mayonez – 100 gr.
• Beyaz ekmek posası – 80 gr.
• Jelatin – 30 gr.
• Sarımsak – 2-3 diş.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Maydanoz kökü.
• Zeytin.
• Süt – 2 yemek kaşığı.
• Baharatlar (yenibahar, karabiber, defne yaprağı) - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Yeşillik.

Pişirme işlemi:

1. Balığı şu şekilde kesiyoruz: Kafayı ayırıyoruz, solungaçları ve gözleri çıkarıyoruz, kuyruğu ve yüzgeçleri kesiyoruz, filetoyu birkaç parçaya bölüyoruz.

2. Balığın başından, yüzgeçlerinden ve kemiklerinden balık suyunu pişirin, 40 dakika sonra et suyuna baharatları, tuzu, sebzeleri ve maydanoz kökünü ekleyin, kısık ateşte 30 dakika daha pişirin.

3. Jelatini kaynamış soğuk suya batırın, ocağa koyun, kaynatın ve ateşi kapatın.

4. Balık suyunu süzün, jelatinle karıştırın, 2 parçaya bölün. Et suyunun bir kısmını mayonezle karıştırın, ikincisini bırakın.

5. Ekmeği süte batırın. Buna fileto, doğranmış sarımsak ekliyoruz, elde edilen kütleyi bir blender ile öğütüyoruz veya bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, tuz ve tadına göre baharat ekliyoruz. Ortaya çıkan kütleyi plastik bir torbaya aktarın, sıkıca kapatın ve 1,5 saat pişirin.

6. Berrak et suyunun tamamını jöle kalıbına dökün. Bitmiş ruloyu soğutun ve çapraz olarak 1 santimetre kalınlığa kadar dilimler halinde kesin, birbirleriyle hafifçe örtüşecek şekilde kalıba yerleştirin. Et suyunun biraz sertleşmesini bekleyin, ardından mayonezle karıştırılmış et suyunun bir kısmını üstüne dökün ve üstüne otlarla süsleyin. Jölenin sertleşmesi için yemeği soğuk bir yere koyun. Bu yemek dilimler halinde kesilirse porsiyonlar halinde masaya servis edilebilir.

Afiyet olsun!