Kavanozlarda kış için süt mantarlarının sıcak tuzlanması

Kışlık kavanozlarda sıcak tuzlanan süt mantarları herkesin sevdiği bir tuzlamadır. Birçoğu da onları ormanda toplama sürecinden keyif alıyor. Süt mantarları şeklini iyi koruduğu ve uzun süre saklandığı için kışlık hasada oldukça uygun bir mantar türüdür. En basit dekapaj yöntemi en sıcak yöntem olarak kabul edilir; bu makalede bunun nasıl yapılacağını öğreneceksiniz.

Beyaz süt mantarlarının kavanozlarda sıcak tuzlanması

Beyaz süt mantarları ormanda çok kolay bulunabilir; küçük gruplar halinde büyürler, bu nedenle dekapaj için yeterli miktarda toplamak zor değildir. Mantarları sıcak yöntemle hazırlamak için öncelikle haşlanması gerekir.

1. 
   Kış için kavanozlarda süt mantarları nasıl ısıtılır? Öncelikle mantarların döküntülerden arındırılması ve akan su altında iyice durulanması gerekir.
2. 
   Mantarları büyük bir emaye tavaya koyun, üzerini suyla örtün, 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Tavanın içeriğini kaynatın ve 15-20 dakika pişirin.
3. 
   Mantarlar için salamurayı hazırlayın. Bir litre suya 2 yemek kaşığı tuz ekleyin, defne yaprağını, karabiberi ve yenibaharı ekleyin. Salamurayı kaynatın.
4. 
   Mantarların pişirildiği tavadaki suyu boşaltın ve süt mantarlarını bir kevgir içine koyarak sıvının süzülmesini sağlayın.
5. 
   Mantarları salamuraya aktarın ve 15 dakika pişirin. Daha sonra tavayı ocaktan alın, sarımsak, yaban turpu ekleyin ve çok ağır olmayan bir yük ile üstüne yerleştirin. Tüm yapıyı soğuk bir yere, kilere, bodruma veya sundurmaya yerleştirin.
6. 
   6 gün sonra mantarları kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapağın altında hava kalmayacak şekilde tuzlu suyla doldurun. Kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın ve tamamen tuzlanana kadar 30-40 gün serin bir yere koyun. Kışın bu tür tuzlu mantarlar patates ve etin yanına çok yakışacaktır.

Afiyet olsun!

Kış için siyah süt mantarlarının sıcak tuzlanması

Siyah süt mantarları sadece harika lezzetleriyle değil aynı zamanda faydalı özellikleriyle de ünlü mantarlardır. Ve kural olarak yeşil soğan ve ayçiçek yağı ile tuzlanmış olarak servis edilir.

Pişirme süresi: 12 gün.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

Siyah süt mantarları – 5 kg.

Tuz – 5 yemek kaşığı.

Sarımsak – 1 kafa.

Defne yaprağı – 5-6 adet.

karabiber – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları orman kalıntılarından temizleyin, sapın tabanını kesin ve iyice durulayın.

Adım 2. Süt mantarlarını bir tencereye aktarın ve su kaynadıktan sonra 20-25 dakika pişirin. Daha sonra mantarları bir kevgir içine boşaltın ve suyun tamamen akmasını sağlayın.Bundan sonra süt mantarlarını tartın, tuz miktarını doğru bir şekilde belirlemek için bu gereklidir. 1 kilogram mantar için 50 gram iri kaya tuzuna ihtiyacınız olacak.

Adım 3. Şimdi haşlanmış mantarların basınç altında tuzlanacakları bir kaba aktarılması gerekiyor, bu bir emaye tava olabilir. Süt mantarlarını katmanlara ayırın, üzerine tuz serpin ve baharatları ve sarımsakları aralarına eşit şekilde dağıtın. Mantarların üstünü temiz bir pamuklu bezle veya yaban turpu yapraklarıyla örtün ve üzerine ağırlık koyun. Birkaç saat sonra kap salamurayla dolmaya başlar, mantarları tamamen kaplamıyorsa soğuk tuzlu solüsyon ekleyebilirsiniz. Mantarları 10-12 gün serin bir yere koyun.

Adım 4. Belirtilen sürenin sonunda mantarları kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üstüne kadar tuzlu suyla doldurun, kapakları sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Sirke ile kışa tuzlu süt mantarları nasıl hazırlanır

Kışın güzel kokulu mantarları açıp haşlanmış patatesle masaya servis etmek güzel. Tuzlu süt mantarları gibi bir incelik özellikle takdir edilmektedir. Doğru şekilde hazırlanıp saklandığında harika lezzetleriyle sizi şaşırtacaklardır.

Pişirme süresi: 10 saat.

Pişirme süresi: 70 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Süt mantarları – 2 kg.

Şeker – 1 çay kaşığı.

Tuz – 2 yemek kaşığı.

Yenibahar – 5 adet.

Karanfil – 2 adet.

Tarçın – 2 adet.

Yıldız anason - tatmak.

Defne yaprağı – 2 adet.

Sirke %9 – 200 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları kalıntılardan temizleyin, sapın tabanını kesin, yıkayın ve 6-8 saat suda bekletin.

Adım 2: Daha sonra tekrar iyice yıkayın. Süt mantarlarını bir tencereye aktarın ve köpüğünü alarak 10 dakika kaynatın. Daha sonra soğuk suyla durulayın ve bir kevgir içinde süzün.

Adım 3. Turşuyu hazırlayın.Tavaya 1 litre su dökün ve ateşe verin. Tuz, şeker ve baharatları ekleyip kaynatın ve 15 dakika pişirin.

Adım 4. Süt mantarlarını turşuya batırın ve 15-20 dakika pişirin. Daha sonra mantarları kuru, sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, sirkeyi dökün ve üstüne turşuyla doldurun. Kavanozu yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeyle örtün. Süt mantarlarını serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Sarımsaklı sıcak süt mantarları için basit bir tarif

Tuzlu süt mantarları soğuk havalarda hiç şüphesiz ailenizi memnun edecektir. Sarımsak eklemek, ruloya özel bir aroma verecek ve mantarların tadını değiştirecektir.

Pişirme süresi: 2 gün.

Pişirme süresi: 70 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Süt mantarları – 2 kg.

Su – 1 l.

Tuz – 50 gr.

Sarımsak – 10 diş.

Defne yaprağı – 5 adet.

Yenibahar bezelye – 5 adet.

Karanfil – 5 adet.

Şeker – 1 yemek kaşığı.

Sirke %9 – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Süt mantarlarını ayırın, kalıntılardan temizleyin, yıkayın ve soğuk suyla doldurun. Süt mantarlarını periyodik olarak suyunu değiştirerek 2 gün soğuk suda bekletin.

Adım 2. Daha sonra süt mantarlarını tekrar durulayın, parçalara ayırın, bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve biraz tuz ekleyin. Tavayı ocağa alıp mantarları kaynatın. 30 dakika pişirin, oluşan köpükleri alın.

Adım 3. Daha sonra mantarları bir kevgir içinde süzün ve suyun tamamen süzülmesini sağlayın.

Adım 4. Turşuyu pişirin. Tavaya bir litre su dökün, tuz ve şekeri ekleyin, kaynatın. Daha sonra sarımsak ve sirke dışındaki tüm baharatları ekleyin. Mantarları kaynayan turşunun içine koyun ve 20 dakika pişirin. Daha sonra sirkeyi dökün, soyulmuş sarımsakları ekleyin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Adım 5. Mantarları kuru, sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, kavanozda hava kalmayacak şekilde üstüne turşuyla doldurun.Kapağı sıkıca vidalayın ve dikiş makinesini sıcak bir battaniyeye sarın. İş parçası tamamen soğuduğunda, saklamak için serin bir yere koyun.

Afiyet olsun!

Süt mantarlarının sitrik asitle kışa hazırlanması

Süt mantarlarını evde muhafaza etmek, faydalı özelliklerini uzun süre korumanıza ve yıl boyunca lezzetinin tadını çıkarmanıza olanak tanır. Mantarlara dikkat etmeniz gerekiyor ancak pişirme tekniği doğru takip edildiği takdirde sağlığınıza hiçbir şekilde zarar vermezler. Tarifte ek koruyucu olarak sitrik asit kullanılıyor.

Pişirme süresi: 10 saat.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Süt mantarları – 1 kg.

Su – 2 l.

Tuz – 25 gr.

Defne yaprağı – 4 adet.

Yenibahar bezelye – 6 adet.

Sofra sirkesi %9 – 20 ml.

Sitrik asit – 3-4 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları ayırın, tüm kalıntıları temizleyin, sapların tabanlarını kesin ve iyice yıkayın. Süt mantarlarını 6-8 saat soğuk suda bekletin. Daha sonra mantarları bir tencereye koyun, bir litre suya dökün ve 10 gram tuz ekleyin, kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin, yüzeyde oluşan köpükleri alın.

Adım 2. Daha sonra mantarları bir kevgir içinde süzün; durulamaya gerek yoktur.

Adım 3. Turşuyu pişirin. Tavaya bir litre su dökün ve bir çorba kaşığı sirke, defne yaprağı, karabiber ve tarçın ekleyin. Marine edildikten sonra mantarları ekleyip 20 dakika pişirin. Haşlanmış süt mantarlarını kuru, sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, sitrik asit ekleyin, turşuyla doldurun ve kavanozu yuvarlayın.

Adım 4. Dikişi oda sıcaklığında soğutun, ardından serin bir yerde saklayın. Kışın tuzlu süt mantarlarının harika lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Süt mantarlarını beyaz kalacak şekilde tuzlama yöntemi

Hangi kış ziyafeti mantar turşusu olmadan tamamlanır? Tuzlu süt mantarları, patates veya et yemekleri gibi çeşitli yiyecekler için mükemmel bir mezedir.

Pişirme süresi: 4 saat.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Beyaz süt mantarları – 1 kg.

Defne yaprağı – 2-3 adet.

Yenibahar bezelye – 5 adet.

Tuz – 50 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Süt mantarlarını ayırın, iyice yıkayın ve 2-3 saat soğuk suyla örtün.

Adım 2. Daha sonra süt mantarlarını bir tencereye koyun, su ekleyin ve 20 dakika pişirin. Pişirme süresini kaynama anından itibaren sayın, işlem sırasında ortaya çıkan köpüğü yüzeyden çıkarın.

Adım 3. Mantarları tavadan çıkarmak için delikli bir kaşık kullanın. Salamurayı pişirin: Tavaya bir litre su dökün, tuz ve baharat ekleyin, kaynatın ve tuz tamamen eridiğinde mantarları salamuraya koyun. Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.

Adım 4. Daha sonra kuru, sterilize edilmiş bir kavanozu mantarlarla doldurun, üstüne kadar tuzlu suyla doldurun ve kapağını açın. Süt mantarlarını serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Dereotu ile sıcak tuzlu süt mantarları

Süt mantarlarının toplanması ve kış için stoklanması kolaydır. Çok çeşitli dekapaj yöntemleri bulabilirsiniz. Tarifimize göre sizi dereotu ile tuzlanmış süt mantarlarını denemeye davet ediyoruz.

Pişirme süresi: 6-7 gün.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 6-8.

İçindekiler:

Beyaz süt mantarları – 1 kg.

Tuz – 2 yemek kaşığı.

Dereotu - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Süt mantarlarını kalıntılardan ayırın ve iyice yıkayın, bunun için bir fırça kullanabilirsiniz. Mantarları soğuk suyla örtün ve suyu periyodik olarak değiştirerek 2 gün bekletin.

Adım 2. Islattıktan sonra mantarları bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve kaynatın. Tuz ekleyin ve yüzeydeki köpüğü alarak 20 dakika pişirin.

Aşama 3.Daha sonra mantarları bir kevgir içine boşaltın ve tamamen soğumalarını bekleyin.

Adım 4. Dereotu şemsiyelerini kuru bir kavanoza yerleştirin. Daha sonra mantarları kapakları aşağı bakacak şekilde katlayın, üzerine tuz serpin ve otlar ile düzenleyin. Mantar salamurasını kavanoza dökün ve süt mantarlarını 3-4 gün serin bir yere koyun. Küf oluşmadığından emin olmak için her gün kontrol edin ve gerekirse yıkayın.

Adım 5. Mantarları sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın, tuzlu suyla doldurun ve temiz bir kapakla kapatın. Süt mantarlarını buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Baskı altında süt mantarlarını turşulamanın basit bir yolu

"Sessiz avlanma" hayranları muhtemelen süt mantarlarını baskı altında tuzlama yöntemini çok iyi biliyorlar. Başlıca avantajı, bu şekilde tuzlanan mantarların daha sonra haşlanması, kızartılması ve salamura edilebilmesidir.

Pişirme süresi: 1 ay.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 8-10.

İçindekiler:

Süt mantarları – 2 kg.

Tuz – 4 yemek kaşığı.

Karabiber – 15 adet.

Yenibahar bezelye – 5-8 adet.

Karanfil – 2 adet.

Dereotu – 5 dal.

Su – 1 l.

Ayçiçek yağı – 100 ml.

Frenk üzümü yaprağı – 10-15 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Süt mantarlarını orman kalıntılarından temizleyin, yıkayıp 2 gün soğuk suda bekletin, suyu periyodik olarak değiştirin. Islatılmış süt mantarlarını kaynattıktan sonra her seferinde yeni su ekleyerek 15 dakika boyunca iki kez kaynatın.

Adım 2. Başka bir tavada salamurayı hazırlayın. Suya dökün, tuz, siyah ve yenibahar bezelye, karanfil, dereotu ve defne yaprağını ekleyin, salamurayı kaynatın.

Adım 3. Mantarları bir kevgir içine koyun ve su akana kadar bekleyin.

Adım 4. Tuzlu sudan gelen baharatları emaye tavanın dibine yerleştirin, süt mantarlarını üstüne koyun, salamurayı üzerlerine tamamen sıvıyla kaplanacak şekilde dökün. Üzerine frenk üzümü veya yaban turpu yapraklarını yerleştirin ve baskı uygulayın.Mantarları 4 gün boyunca serin bir yere koyun.

Adım 5. Daha sonra mantarları sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca yerleştirin, tuzlu suyla doldurun ve üstüne ayçiçek yağı dökün. Kavanozu naylon bir kapakla kapatıp serin bir yere koyun. Mantarlar 30 gün içinde yemeye hazır olacak.

Afiyet olsun!