Kavanozlarda kış için süt mantarlarının soğuk tuzlanması

Kış için kavanozlarda soğuk tuzlanan süt mantarları, mantar hazırlamanın çok lezzetli ve kolay bir yoludur. Süt mantarları harika lezzetleriyle bilinir. Ve kış için mantar turşusu, kış diyetine iyi bir katkıdır: patates, yulaf lapası veya et. Süt mantarlarının soğuk turşusu için 8 tarif topladık, onların yardımıyla bu inceliği kışa kolayca hazırlayabilirsiniz.

Kavanozlarda beyaz süt mantarlarının soğuk dekapajı

Süt mantarlarını topladıktan hemen sonra konservelemeye devam etmeniz önerilir. Mantarları ısıl işlemle veya ısıl işlem olmadan farklı şekillerde tuzlayabilirsiniz. Bu tarifte soğuk yapmayı öğreneceksiniz.

1. 
   Kış için kavanozlarda süt mantarları nasıl soğutulur? Toplanan mantarları suyla dökün ve kiri çıkarmak için bir süre bekletin. Daha sonra süt mantarlarını yıkayıp tüm kirlerden temizleyin. 2-3 gün su doldurun, her sabah ve akşam suyu taze olarak değiştirin.
2. 
   Islatılmış süt mantarlarını tekrar durulayın.Sterilize edilmiş bir kavanoza biraz tuz ve dereotu tohumları dökün.
3. 
   Daha sonra kapakları aşağı gelecek şekilde bir kat mantar yerleştirin. Mantar tabakasına tuz ve dereotu serpin ve dönüşümlü olarak kavanozun tamamını doldurun.
4. 
   Mantarları parmaklarınızla hafifçe kavanozun içine bastırın. Süt mantarları, tuz ve mantarlardan elde edilecek salamurada boğulmalıdır. Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve mantarların salamura edildiği tarihi belirtin. Bu şekilde tuzlanan süt mantarları en az 40-50 gün buzdolabında bekletilmeli, sonrasında yemeye hazır hale gelecektir.

Afiyet olsun!

Kış için siyah süt mantarlarının turşusu nasıl soğutulur?

Süt mantarları Sovyet sonrası alanda çok yaygındır, ancak diğer ülkelerde lezzetlerinin farkında bile değiller. Siyah süt mantarları özellikle tuzlandığında lezzetlidir.

Pişirme süresi: 1-1,5 ay.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Siyah süt mantarları – 1,5-2 kg.

Tuz – 2 yemek kaşığı.

Karabiber – 10 adet.

Yenibahar bezelye – 10 adet.

Defne yaprağı - tatmak.

Frenk üzümü yaprakları - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları boyutlarına göre ayırın, kalıntıları temizleyin ve iyice yıkayın.

2. Adım Daha sonra süt mantarlarını soğuk suyla doldurup 2 gün bekletin, mantarları günde iki kez durulayıp suyunu değiştirin.

Adım 3. Asitleme kabını iyice yıkayın ve kaynar suyla haşlayın. Süt mantarlarını önceden tuzla yağlayarak içine yerleştirin. Mantarların arasına defne yaprağını, karabiberi ve frenk üzümü yapraklarını eşit şekilde yerleştirin. Mantarların üzerine birkaç kez katlanmış bir parça kaba bez koyun, kavanozları kapaklarla kapatın ve 30-40 gün serin bir yere koyun.

Adım 4.Mantarlar hazır olduğunda, bir kısmını bir kaseye koyun, daha fazla soğan ve sarımsak ekleyin, üzerine ayçiçek yağı dökün veya ekşi krema ile baharatlayın - harika bir meze hazır.

Afiyet olsun!

Süt mantarlarının sirke ile soğuk hazırlanması için basit bir tarif

Ekşi-tuzlu, kuvvetli süt mantarları damak tadınıza mutlaka yakışacaktır. Herhangi bir ziyafeti mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve günlük menünüzü çeşitlendirecekler.

Pişirme süresi: 1-1,5 ay.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Süt mantarları – 1 kg.

Su – 1,5 yemek kaşığı.

Tuz – 1,5 yemek kaşığı.

Dereotu – 1 demet.

Biber karışımı – 2 çay kaşığı.

Defne yaprağı – 2 adet.

Sirke %9 – 1 yemek kaşığı.

Sarımsak – 6 diş.

Yaban turpu yaprakları – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları kalıntılardan temizleyin, iyice yıkayın ve 2 gün soğuk suda bekletin. Suyu değiştirin ve mantarları günde 2 kez durulayın. Islatılmış mantarları bir kevgir içine koyun ve sıvının akmasını bekleyin.

Adım 2. Bir kasede doğranmış sarımsak, dereotu, karabiber ve tuzu birleştirin.

Adım 3. Mantarları, dereotu ve sarımsak karışımını katmanlar halinde kuru, sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirin.

Adım 4. Kavanoz dolduğunda sirkeyi dökün, üstüne yaban turpu yaprağı koyun ve mantarları 30-40 gün serin bir yere koyun. Küf oluşmadığından emin olun. Bu sürenin sonunda mantarlar yemeye hazır olacaktır.

Afiyet olsun!

Sarımsaklı soğuk süt mantarları

Soğuk yöntem mantarların ısıl işlemini ortadan kaldırır, bu nedenle dekapaj biraz daha zaman alır. Ancak tadı bundan zarar görmez, aksine süt mantarları güçlü ve çıtır kalır.

Pişirme süresi: 1-1,5 ay.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

Süt mantarları – 1 kg.

Sarımsak – 4 diş.

Defne yaprağı – 2 adet.

Dereotu tohumları – 1 çay kaşığı.

Karabiber – 6 adet.

Yenibahar bezelye – 6 adet.

Tuz – 1 yemek kaşığı.

Şeker – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Süt mantarlarını ayırın, kalıntılardan temizleyin ve su altında iyice durulayın.

Adım 2. Sarımsakları soyun ve gerekli tüm baharatları hazırlayın.

Adım 3. Süt mantarlarına baharat ve tuz serpin, karıştırın ve yarım saat bekletin.

Adım 4. Daha sonra mantarların üzerine düz bir tabak yerleştirin ve üzerine baskı uygulayın. Mantarları 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın. Mantarlar meyve suyu salgılar ve yüzeyinde kabarcıklar görünebilir - bu normal bir süreçtir.

Adım 5. 3 gün sonra mantarları kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, tuzlu suyla doldurun ve kapaklarla kapatın. Tuzlama işlemi tamamen tamamlanıncaya kadar hazırlıkları 1-1,5 ay buzdolabında bekletin. Bu sürenin sonunda süt mantarları hazır olacak.

Afiyet olsun!

Süt mantarlarını sitrik asitle turşulamanın lezzetli ve basit bir yolu

Mantarlar protein açısından zengindir, bu da bu ürünü vücut için çok faydalı kılar. Ayrıca süt mantarları kan damarlarının temizlenmesine, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine ve sinir sisteminin işleyişinin iyileştirilmesine yardımcı olur. Ayrıca tuzlu süt mantarları çok lezzetlidir.

Pişirme süresi: 1 ay.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Süt mantarları – 1 kg

Sitrik asit – 0,5 çay kaşığı.

Defne yaprağı – 2 adet.

Yenibahar bezelye – 5 adet.

Tuz – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Süt mantarlarını ayırın, kalıntılardan temizleyin ve iyice yıkayın.

Adım 2. Mantarları soğuk suyla örtün ve 2 gün bekletin, suyu günde birkaç kez değiştirin ve mantarları durulayın.

Adım 3. Daha sonra mantarları tekrar akan su altında durulayın, bir kevgir içine koyun ve sıvının akmasını sağlayın. Süt mantarlarını katmanlar halinde bir tavaya koyun, üzerine tuz serpin ve baharat ekleyin. 3 gün boyunca baskı altında bırakın.

Adım 4.Daha sonra mantarları kuru, sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, sitrik asit ekleyin ve elde edilen tuzlu suyla doldurun. Kavanozları kapaklarla gevşek bir şekilde kapatın. Süt mantarlarını 30-35 gün buzdolabına koyun. Bu süre zarfında tamamen tuzlanıp kullanıma hazır olacaklar.

Afiyet olsun!

Süt mantarları ıslatılarak nasıl turşulanır?

Tuzlu süt mantarları her sofrada bulunması arzu edilen bir yemektir, bu nedenle birçok kişi bu inceliği evde hazırlamaktadır. Süt mantarlarını turşulamaya başlamadan önce genellikle suya batırılırlar. Bu, mantarların acı tadı bırakması ve tadının iyileştirilmesi için yapılmalıdır.

Pişirme süresi: 1-1,5 ay.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

Süt mantarları – 5 kg.

Tuz – 5 yemek kaşığı.

Şeker – 1 tutam.

Sarımsak – 1 kafa.

Defne yaprağı – 6 adet.

Frenk üzümü yaprağı – 6 adet.

karabiber – 1 çay kaşığı.

Yaban turpu kökü – 2 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Süt mantarlarını orman kalıntılarından temizleyin, yıkayıp 2-3 gün suda bekletin, sabah ve akşam suyunu değiştirin. Daha sonra mantarları durulayın ve bir kevgir içinde süzün.

Adım 2. Emaye bir kovanın dibine tuz dökün ve mantarların bir kısmını koyun, ardından tekrar tuzlayın ve başka bir süt mantarı tabakası koyun, bunu tüm mantarlarla yapın. Ortasına şekeri ekleyin.

Adım 3: Üstüne düz bir plaka yerleştirin ve bir ağırlık yerleştirin. Süt mantarlarını bir gün bekletin.

Adım 4. Sarımsakları soyun, yeşillikleri yıkayın ve kurutun. Süt mantarlarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine doğranmış baharatlar ve sarımsak serpin. Kavanozları mantarlarla doldurun ve elde edilen salamurayla doldurun. Tuzlama işlemi devam edeceğinden ve sıvı miktarı artacağından kapaklarını kapatın ama çok sıkı olmasın. Hazırlıkları mantarların hazır olduğu serin bir yerde 30-40 gün bekletin.

Afiyet olsun!

Dereotu ile soğuk tuzlu süt mantarları

Tuzlu süt mantarları Slav mutfağının yaygın olarak bilinen bir lezzetidir. Alkollü içecekler için mükemmel bir atıştırmalıktırlar; salata, turta ve kanepelerin hazırlanmasında kullanılırlar.

Pişirme süresi: 1 ay.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 4-6.

İçindekiler:

Süt mantarları – 1 kg.

Tuz – 2 yemek kaşığı.

Dereotu - tatmak.

Sarımsak – 3 diş.

Yenibahar bezelye - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Süt mantarlarını ayırın, tüm kalıntıları temizleyin ve iyice yıkayın. Daha sonra soğuk suyla doldurun ve suyu 3-4 saatte bir değiştirerek bir gün bekletin.

Adım 2. Suyu boşaltın ve mantarları saplarını keserek bir kevgir içine koyun.

Adım 3. Dereotu yıkayın. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. Mantarları bir kavanoza koyun, üzerine tuz serpin ve üzerine sarımsak, dereotu ve kuru baharatlar ekleyin. Katmanları iyice sıkıştırın. Gazlı bezi üstüne yerleştirin ve hafif bir baskı uygulayın. Üç gün sonra mantarlar meyve suyu verecek ve biraz yerleşecek.

Adım 4. Daha sonra süt mantarlarını 30 gün boyunca soğuk bir yere koyun. Bu sürenin sonunda mantarları daha küçük bir kaba aktarıp salamurayla doldurup buzdolabında saklamak için bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Bir tencerede soğuk tuzlu süt mantarları için basit bir tarif

Mantarları bir tavada turşu haline getirmek için emaye üzerinde talaş kalmadığından ve kabın iyice yıkanıp kurutulduğundan emin olun. Süt mantarı hazırlamak için alüminyum, galvanizli ve kil kapların kullanılması tavsiye edilmez.

Pişirme süresi: 1-1,5 ay.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Süt mantarları – 1 kg.

Kiraz yaprakları – 5 adet.

Defne yaprağı – 5 adet.

Tuz – 40 gr.

Siyah frenk üzümü yaprağı – 4 adet.

Dereotu - 2 şemsiye.

Yaban turpu yaprağı – 1 adet.

Sarımsak – 1 kafa.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Mantarları kalıntılardan temizleyin, saplarını kesin ve iyice yıkayın. Süt mantarlarını soğuk suyla doldurup 2-3 gün bekletin, sabah akşam suyunu değiştirin. Daha sonra mantarları bir kevgir içine boşaltın ve suyun süzülmesini bekleyin.

Adım 2. Sarımsakları karanfillere ayırın, soyun ve dilimler halinde kesin. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın.

Adım 3. Süt mantarlarını, sarımsakları ve otları katmanlar halinde bir tencereye koyun ve üzerlerine tuz serpin.

Adım 4. Baskıyı üstüne yerleştirin. Mantarları bu formda 5-7 gün serin bir yerde bırakın. Daha sonra mantarları sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, tuzlu suyla doldurun ve 30-40 gün buzdolabında bekletin. Bu süre süt mantarlarının tuzlanıp kullanıma hazır hale gelmesi için yeterlidir.

Afiyet olsun!