Kaynar suda pasties için Choux böreği, lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için en iyi hamur seçeneklerinden biridir. Kaynayan suyun un üzerindeki etkisi nedeniyle hamur her zaman elastik olur, işlenmesi kolaydır, dolguyu iyi tutar ve en önemlisi bu hamurdan elde edilen hamur işleri altın renginde, çıtır bir kabuğa sahip olur. Hamurun malzemeleri basit: un ve su.
Kaynar suda börekler için çıtır kabarcıklı hamur
Chebureklerin dolgusu ile birlikte tadı da büyük ölçüde başarılı bir hamur belirler ve choux böreği iyi bir seçenek olacaktır. İçerisindeki dolgunun suyunu mükemmel şekilde koruyan yumuşaklık, esneklik ve aynı zamanda yoğunluk ile ayırt edilir. Hamur elle veya mutfak aletleri kullanılarak yoğrulur.
- Un 500 (gram)
- Kaynayan su 300 (mililitre)
- Sebze yağı 1 (yemek kaşığı)
- Tuz 1 (çay kaşığı)
-
Kaynar suda pasties için Choux böreği hazırlamak çok kolaydır. Bir ölçüm bardağına soğuk kaynar su dökülür ve içinde bir çay kaşığı tuz eritilir. -
Un, kalın bir elekten elenir ve hamur yoğurmak için bir kaseye dökülür. Bir kaşık kullanarak un yığınına küçük bir çöküntü yapın ve içine bitkisel yağ dökün. -
Daha sonra unun içine porsiyonlar halinde kaynar su ve tuz dökülür ve aynı zamanda hamur kaynar suyun tamamı kullanılıncaya kadar yoğrulur. -
Hamur un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarılır ve ellerinizle yoğurma işlemi tamamlanır. İyi yoğrulan bir hamurun avuçlarınıza yapışmaması gerekir. Hamur yarım saat boyunca prova torbasına konur, ardından ondan hamur işleri oluşturabilirsiniz. Lezzetli ve başarılı yemekler!
Yumurta ve bitkisel yağ ile kaynar suda börek hamuru
Size pasties için hamur yoğurmak için basit ve iyi bir tarif sunuluyor - kaynar su kullanarak ve yumurta ve bitkisel yağ ekleyerek. Kaynar su, hamura yumuşaklık, elastikiyet, dayanıklılık veren ve kızartmadan sonra kabarcıklı ve iyi bir çıtır tat veren, unun gluten salınımını artırır.
Pişirme süresi: 1 saat.
Pişirme süresi: 20 dakika.
Porsiyon: 8.
İçindekiler:
- Un – 4 yemek kaşığı.
- Kaynar su – 1 yemek kaşığı.
- Yumurta – 1 adet.
- Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
- Tuz – 1/2 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Öncelikle hamuru yoğurmak için gerekli tüm malzemeleri tarifte belirtilen miktarlarda hazırlayın.
Adım 2. Bir bardak temiz suyu kaynatın ve hamur yoğurmak için bir kaseye dökün. Un bir elek ile elenir. Kaynar suya bir bardak un dökülür.
Adım 3. Una yarım kaşık tuz ekleyin. Daha sonra bir kaşık kullanarak un ve kaynar suyu iyice karıştırın.
Adım 4. Yoğrulan hamur, prova edilmesi ve soğuması için 15 dakika bekletilir.
Adım 5. Daha sonra soğutulmuş hamurun içine bir tavuk yumurtası kırın.
Adım 6. İki yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.
Adım 7. Daha sonra unun geri kalanını ekleyin ve hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun.
Adım 8. Bu tarife göre karıştırılan hamur, böreklerin çıtır olmasını sağlayacak kadar elastik ve yoğun hale gelir.
9. AdımKaynar su, yumurta ve bitkisel yağ ile karıştırılan hamur kullanıma hazırdır. Lezzetli ve başarılı yemekler!
Kaynar suda yumurtasız pasties için Choux böreği
Yumurta, hamuru yoğurmak için her zaman gerekli bir bileşen değildir ve chebureks için bu bir istisna değildir. Yumurtasız hamur, pişirildiğinde yumuşak ve narin bir dokuya sahiptir. Hamur sadece un, kaynar su ve bitkisel yağ kullanılarak yoğrulur. Kolayca ince bir kek şeklinde açılır, yırtılmaz, dolgunun suyunu içeride tutar ve kızartıldığında çıtır olur.
Pişirme süresi: 1 saat.
Pişirme süresi: 20 dakika.
Porsiyon: 6.
İçindekiler:
- Birinci sınıf un – 800 gr.
- Kaynar su – 500 ml.
- Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
- Tuz – 1/2 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Küçük bir tencereye veya kepçeye yarım litre temiz su dökün ve kaynatın. Kaynayan suya tuz dökülür ve bir kaşık bitkisel yağ ilave edilir.
Adım 2. Un, kalın bir elekten iki kez elenir. Daha sonra kaynar suya dökülerek bir spatula yardımıyla hızla karıştırılır.
Adım 3. Ortaya çıkan sıcak hamur parçası bir tabağa aktarılır ve soğutulur.
Adım 4. Daha sonra hamur unlanmış bir tezgaha aktarılır ve pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle iyice yoğrulur. Yoğurulan hamur yumuşak, elastik olmalı ve avuçlarınıza yapışmamalıdır.
Adım 5. Hamur bir çörek şeklinde yuvarlanır, peçeteyle örtülür ve mayalanması için 20 dakika bekletilir.
Adım 6. Bu sürenin sonunda hamur ince bir kek şeklinde açılır ve ondan büyük yuvarlak parçalar kesilir.
Adım 7. Bu hamurdan cheburekleri kızartmak için, chebureklerin içinde yüzmesi için yeterli miktarda bitkisel yağı ısıtın.
Adım 8Boşlukların üzerine dolgu yerleştirilir, hamurlar oluşturulur ve ısıtılmış yağda her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Afiyet olsun!
Votka ve yumurta ile kaynar suda börek hamuru
Hamura eklenen votka, mayalayıcı madde görevi görür ve alkolün hızla buharlaşması ve çok sayıda kabarcık oluşması nedeniyle mayasız hamur hafif ve pul pul hale gelir. Bu hamurla yapılan cheburekler belirgin bir çıtır tada sahiptir ve kızartıldığında daha az yağ çeker. Hamurun malzemeleri ve yoğruluşu değişmez, bu nedenle herhangi bir hamura votka eklenebilir ve piştikten sonra böreklerde alkolün tadı ve kokusu kalmaz.
Pişirme süresi: 1 saat.
Pişirme süresi: 20 dakika.
Porsiyon: 8.
İçindekiler:
- Un – 4 yemek kaşığı.
- Kaynar su – 1,5 yemek kaşığı.
- Votka – 1 yemek kaşığı.
- Yumurta – 1 adet.
- Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
- Tuz – 1/2 çay kaşığı.
- Şeker – ½ çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Hamuru yoğurmak için gereken malzemeler, tarifte belirtilen miktarlarda hemen ölçülür. Un bir elek ile elenir.
Adım 2. Elenmiş unun yarısı hamur yoğurmak için bir kaseye dökülür, 1,5 su bardağı kaynar su dökülür ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir spatula ile kuvvetlice karıştırılır. Bu hamur soğumaya bırakılır.
3. Adım Unun ikinci yarısı başka bir kaseye dökülüp içine tuz ve şeker dökülür, bir yumurta kırılır, votka ve bitkisel yağ dökülür.
Adım 4. Ellerinizi kullanarak bu malzemeleri ince kırıntılar halinde karıştırın.
Adım 5. Daha sonra bu kırıntı soğutulmuş choux hamuruna aktarılır ve her şey elle karıştırılır. Daha sonra hamur unlanmış bir tezgaha alınır ve pürüzsüz hale gelinceye kadar 7-10 dakika iyice yoğrulur.
Adım 6.Yoğrulan hamur top haline getirilir, üzeri peçeteyle kapatılır ve mayalanması için 40 dakika buzdolabında bekletilir.
Adım 7. Bu sürenin sonunda votka ve yumurtadan oluşan choux böreği, börek oluşturmaya hazırdır. Lezzetli ve başarılı yemekler!
Yumurtasız votkalı Choux böreği
Chebureks için hamuru yumurtasız yoğurmak için bir seçenek var çünkü birçok ev hanımına göre yumurtalar hamuru oldukça yoğun ve ağır hale getiriyor. Ve hamura neden votka eklendiği sorusunun tek bir cevabı var: Votka bir tür mayalama maddesidir ve böreklerin çıtır tadından sorumludur. Bu test ile normal test arasındaki farkı hissetmek için bunu denemeniz gerekiyor.
Pişirme süresi: 1 saat.
Pişirme süresi: 20 dakika.
Porsiyon: 4.
İçindekiler:
- Un – 200gr.
- Kaynar su – 100 gr.
- Votka – 1 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
- Tuz – 1 tutam.
- Şeker – 1/3 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Buğday unu bir elek üzerine elenir ve hamur yoğurmak için bir kaseye dökülür. 100 ml temiz suyu kaynatın ve içindeki tuzu ve şekeri eritin. Un yığınında bir çöküntü yapılır. İçine iki yemek kaşığı bitkisel yağ, bir kaşık votka ve ardından kaynayan şurup dökülür.
Adım 2. Bir spatula kullanarak un ve sıcak suyu iyice karıştırın. Hamur toparlanınca unlanmış tezgaha alınır ve elinizle iyice yoğurulur. Daha sonra hamura prova için 10 dakika süre verilir.
3. Adım. Bu sürenin sonunda hamur tekrar yoğrulur ve tekrar 10 dakika dinlenmeye bırakılır. Böyle bir partinin yapılması ve ardından üç kez dinlenmeniz tavsiye edilir.
Adım 4. 3 kez yoğurulduktan sonra hamur ayrı parçalara bölünür ve her parça ince bir kek şeklinde açılır. Üzerine kıyma konularak mantılar oluşturulur.
Adım 5.Ürünlerin düzgün hatlarını elde etmek için normal bir plaka kullanabilirsiniz. Yumurtasız ve votkalı hamurdan oluşan cheburekler kızgın yağda kızartılıyor. Afiyet olsun!
Yağsız kaynar suda Choux böreği hamuru
Sebze veya tereyağı, hamura esneklik kazandırır ve glüteni hafifçe güçlendirir çünkü yağ, pişirme sırasında oluşan hava kabarcıklarını tutar ve hamurun avuç içine yapışmasını engeller. Herhangi bir unlu mamulde tereyağı, sebze veya meyve püresi ile değiştirilebiliyorsa, chebureks hamurunda bu rolü, choux böreği için mayalama maddesi olacak ve ürünlere çıtır bir tat verecek olan votka oynar.
Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.
Pişirme süresi: 20 dakika.
Porsiyon: 8.
İçindekiler:
- Buğday unu – 400gr.
- Kaynar su – 200 ml.
- Votka – 1 yemek kaşığı.
- Yumurta – 1 adet.
- Tuz – ½ çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Küçük bir tencerede veya tencerede 200 ml temiz suyu kaynatın. Yarım çay kaşığı tuz kaynar suda eritilir ve üzerine bir kaşık dolusu votka eklenir. Un önceden bir elek içine elenir. Elenmiş unun yarısı kaynar suya dökülür ve aktif karıştırılarak 2-3 dakika kısık ateşte demlenir.
Adım 2. Mayalanan hamurun bulunduğu kase ocaktan alınır ve hamur birkaç dakika soğutulur. Daha sonra hamurun içine bir tavuk yumurtası kırın ve hamur tek bir topak halinde toplanıncaya kadar her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın.
3. Adım Unun geri kalanı bu hamurun içine dökülür ve önce kaşıkla sonra elinizle yoğurmaya devam edilir.
Adım 4. Yoğurulan hamur bir parça streç filmle kapatılır ve glutenin kabarması ve şişmesi için 1 saat normal oda sıcaklığında bırakılır.
Adım 5.Bu sürenin sonunda hamur porsiyonlara bölünür, ince bir şekilde açılır ve seçilen dolgulu hamur işleri oluşturulur. Lezzetli ve başarılı yemekler!
