Kuzukulağı ve yumurta ile yeşil pancar çorbası

Kuzukulağı ve yumurtalı yeşil pancar çorbası, çok nadir durumlarda pancar eklenmesi nedeniyle klasik pancar çorbasına çok az benzeyen bir çorbadır. Yeşil pancar çorbası oldukça hafif, ferahlatıcı, ekşi bir çorbadır, vitamin bakımından zengindir, bu nedenle özellikle ilkbahar ve yaz aylarında popülerdir.

Evde yumurtalı klasik kuzukulağı pancar çorbası

İsminin aksine kuzukulağı çorbasının sıradan pancar çorbasıyla çok az ortak yanı vardır. Kuzukulağı ona kendine özgü bir yeşil renk ve ilginç bir tat verir; bu oldukça doyurucu çorbanın hafif, taze olmasını ve soğuk servis edildiğinde ilkbahar veya yaz havalarına çok uygun olmasını sağlar.

1. 
   Kuzukulağı ve yumurta ile yeşil pancar çorbası nasıl pişirilir? Çorba pişirmek et suyuyla başlar.Pancar çorbasını hazırlamadan hemen önce bulyon küpleri veya et kullanarak pişirebilir veya önceden pişirip dondurup, gerektiğinde buzunu çözerek saklayabilirsiniz. Bu tarifte et suyu domuz kaburga kullanılarak hazırlanacak. Önce bunları akan su altında durulayın ve tüm tabağı büyüklüğüne göre 1-3 dilim olacak şekilde daha küçük parçalara bölün.
2. 
   Bir tencereye 1,5 litre su dökün, içine eti koyun ve kaynatın. Oluşan köpüğü alın ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte kaynamaya devam edin.
3. 
   Havuçları soyun ve büyük şeritler halinde kesin, soğanı dilediğiniz gibi doğrayın. Sebzeleri ve defne yapraklarını et suyuna ekleyin ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
4. 
   Bu arada yumurtaları küçük bir tencereye koyun, üzerini kaplayacak kadar su ekleyin ve 10-12 dakika pişirin. Yumurtalar haşlanınca üzerine soğuk su dökün ve biraz soğumasını bekleyin, ardından soyun ve büyük dilimler halinde kesin.
5. 
   Et suyu pişince gerekirse yüzeyini yağlayın ve defne yapraklarını çıkarın. Eti tavadan çıkarın, kemiklerinden çıkarın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin, ardından et suyuna geri koyun. Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin, çorbaya koyun ve her şeyi kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ayrıca bu aşamada tadına tuz ve karabiber ekleyin.
6. 
   Kuzukulağı akan su altında iyice durulayın, yaprakları yaprak saplarından ayırın ve ince şeritler halinde doğrayın. Üzerine önceden yıkanmış ve kıyılmış maydanozu ekleyin.
7. 
   Patatesler neredeyse tamamen pişince otları çorbaya ekleyin, karıştırın ve ısıyı orta seviyeye yükseltin.
8. 
   3-4 dakika sonra yumurtaları ekleyin, çorbayı 2 dakika daha ateşte tutun ve çıkarabilirsiniz.
9. 
   Sıcak çorbaya bir parça tereyağı ekleyin ve tavanın kapağını kapatın. Pancar çorbası en az 10-15 dakika bekletilmelidir.
10. 
    Servis yapmadan önce çorbayı iyice karıştırın, böylece eritilmiş tereyağı eşit şekilde dağılsın, ardından tabaklara döküp bir kaşık soğuk ekşi krema ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Et ve yumurta ile kuzukulağı pancar çorbası yapmak için adım adım tarif

Kuzukulağı pancar çorbası, pancarlı klasik pancar çorbasının daha ilginç ve canlandırıcı bir çeşididir. Et ve yumurta sayesinde doyurucu kalır ancak içinde kuzukulağı bulunması nedeniyle daha taze ve hafif hissedilir.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon – 5

İçindekiler:

• Et – 500gr.
• Su – 2,5 l.
• Pancar – ½ adet.
• Patates – 5 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• kuzukulağı – 1 demet;
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı.
• Yumurta – 3 adet.
• Dereotu – ½ demet;
• Tuz – ½ yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Uygun büyüklükte bir tencereye su doldurup ocağa koyun ve kaynatın. Eti önce akan su altında durulayın ve kaynar suya koyun. Et suyunu 1 saat pişirin, gerekirse yüzeyde oluşan köpüğü delikli bir kaşıkla alın. Et hazır olduğunda tavadan çıkarın ve ayrı bir kaseye koyun, daha sonra ihtiyacınız olacak. Tavuk suyunu süzmenize gerek yok ama domuz eti veya dana eti ile pişirdiyseniz ince süzgeçten geçirmeniz daha iyi olur.

2. Pancarları soyun, suyla durulayın ve ince şeritler halinde kesin. Rendelemeniz tavsiye edilmez, aksi takdirde sonuç çorba değil, daha çok yulaf lapasına benzer bir şey olacaktır.

3.Kıyılmış pancarları et suyuna koyun ve orta ateşte 20-30 dakika pişirin. Bu süre zarfında saman yarı saydam hale gelecek ve su kırmızıdan sarımsı-turuncuya dönecek.

4. Bu arada havuçları ve soğanları soyup ince ince doğrayın.

5. Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve içindeki soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra havuçları ekleyip 1-2 dakika daha kavurup sebzelere salçayı ekleyin. Gerekirse 1 yemek kaşığı su ekleyin, ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin.

6. Patatesleri yıkayıp soyun. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve akan su altında durulayın. Et suyuyla birlikte bir tencereye koyun ve 5-7 dakika pişirin.

7. Daha sonra kızartmaları çorbaya ekleyin, tüm sebzeleri karıştırın ve patatesler tamamen pişene kadar pişirin.

8. Kuzukulağı akan su altında durulayın, hasarlı yaprakları kontrol edin, yeşillikleri kesimlerden ayırın ve yaklaşık 1 santimetre genişliğinde şeritler halinde doğrayın. Ayrıca dereotu yıkayıp doğrayın. Patatesler pişince yeşillikleri çorbaya ekleyin, baharat ekleyin, her şeyi karıştırın, kaynatın ve üzerini kapatın.

9. Yumurtaları küçük bir kaseye kırın ve beyazı ile sarısı birleşene kadar çatalla karıştırın.

10. Yumurta karışımını sıcak pancar çorbasına ince bir akıntı halinde kuvvetlice karıştırarak dökün. Yumurtalar ince iplikler halinde yerleştirilmelidir. Ocağı kapatın, tavayı bir kapakla örtün ve 10 dakika demlenmeye bırakın.

11. Demlenmiş pancar çorbasını kaselere dökün, bir kaşık soğuk ekşi krema veya mayonez ekleyip servis yapın.

Afiyet olsun!

Tavuk suyu ve yumurtalarda lezzetli kuzukulağı pancar çorbası nasıl pişirilir?

Kuzukulağı pancar çorbası, çorbayı daha doyurucu hale getirmek için sebze veya et suyuyla hazırlanabilir.Yağlı et veya kemikteki et iyi sonuç verir.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon – 6

İçindekiler:

• Patates – 100 gr.
• Soğan – 60 gr.
• Bitkisel yağ – 20 ml.
• Yumurta – 3 adet.
• Tavuk suyu – 1,5 l.
• Havuç – 50 gr.
• Pancar – 40 gr.
• Kuzukulağı – 300 gr.
• Tuz - tatmak;

Pişirme işlemi:

1. Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın ve suyu önceden pişirin. Sık sık onunla yemek pişiriyorsanız, bir seferde büyük miktarda pişirip dondurucuda saklayabilir ve gerektiğinde buzunu çözebilirsiniz.

2. Patatesleri soyun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Et suyuyla birlikte tavayı ocağa koyun, patatesleri ekleyin ve kaynatın.

3. Bu arada soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya koyun ve şeffaf olana kadar kızartın.

4. Havuçları yıkayıp soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanlara ekleyin.

5. Tavayı bir kapakla kapatın ve sebzeleri orta ateşte ara sıra karıştırarak 8-10 dakika pişirin.

6. Elde edilen kızartmayı patates suyuna ekleyin ve iyice karıştırın.

7. Küçük pancarları soyun, akan su altında durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin veya elle küçük şeritler halinde kesin. Diğer sebzelerle birlikte çorbaya ekleyin. Bu aşamada tuz ve baharatları da ekleyebilirsiniz.

8. Kuzukulağı yıkayın, bozulmuş yaprakları çıkarın ve yaklaşık 1 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Et suyundaki sebzeler pişince kuzukulağı çorbaya ekleyin ve 5-6 dakika daha pişmeye bırakın.

9. Ayrı olarak tavuk yumurtasını haşlayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Hazırlanan çorbaya ekleyin, tavayı bir kapakla örtün ve 10-15 dakika bekletin.

10.Bitmiş yeşil pancar çorbasını soğuk, zengin ekşi krema veya mayonezle servis edebilir, dilerseniz maydanoz veya yeşil soğan gibi ince doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Yumurta ve güveç ile hafif yaz kuzukulağı pancar çorbası

İçinde yeşillik bulunması nedeniyle oldukça ferahlatıcı, hafif bir yaz çorbası ve güveç ilginç ve sıradışı bir tat vererek yemeğe tokluk katıyor.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon – 5

İçindekiler:

• Kuzukulağı – 200 gr.
• Su – 2 l.
• Yumurta – 2 adet.
• Patates – 3 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• sığır eti güveç - 1 kutu;
• Tuz - tatmak;
• Ekşi krema - isteğe bağlı;

Pişirme işlemi:

1. Kavanozdaki güveci bir tencereye aktarın ve yağın çoğundan kurtulun. Kalan yağ eriyene kadar eti kısık ateşte ısıtın.

2. Bu arada soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

3. Güveçte ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Gerekirse tavadaki fazla yağı boşaltın.

4. Havuçları akan su altında durulayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin veya elle ince şeritler halinde kesin. Tavaya ekleyin, biraz su dökün, karıştırın, kapağını kapatın ve 5 dakika pişmeye bırakın.

5. Kalan suyu tavaya dökün, tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. İstenirse biber veya başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

6. Çorba kaynarken kuzukulağı durulayın, yaprakları kesimlerden ayırın ve bozulmuş olanları seçin.

7. Yeşillikleri irice doğrayın.

8. Çorba kaynadıktan 15 dakika sonra kuzukulağı tavaya ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika daha pişmeye bırakın.Bu arada patatesleri orta boy küpler halinde doğrayın ve belirtilen süre sonunda çorbaya ekleyin. Patatesler bitene kadar pişirin.

9. Tavuk yumurtalarını bir bardağa kırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çatalla karıştırın.

10. Yumurta karışımını sıcak çorbaya ince bir akış halinde dökün, tavanın içeriğini aktif olarak karıştırarak yumurtanın ince iplikler halinde yerleşmesini sağlayın. Daha sonra ateşi kapatın, çorbayı bir kapakla kapatın ve 5-10 dakika demlenmesini bekleyin.

11. Bitmiş pancar çorbasını kaselere dökün, soğuk ekşi krema ekleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Yumurtalı konserve kuzukulağı ile yapılan kuzukulağı çorbası

Konserve kuzukulağı, taze kuzukulağı ile karşılaştırıldığında daha ekşi bir tada sahiptir, bu nedenle ortaya çıkan çorba, belirsiz bir şekilde hodgepodge'a benzeyebilir. Taze kuzukulağı bulamıyorsanız ama hafif ve canlandırıcı bir çorba istiyorsanız mükemmel bir seçenek.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon – 8

İçindekiler:

• Domuz eti – 700 gr.
• Patates – 6 adet.
• Soğan – 1-2 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Konserve kuzukulağı – 5 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - kızartmak için;
• Sarımsak – 3 diş.
• Maydanoz – ½ demet;
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Tuz - tatmak;
• Kişniş - isteğe bağlı;

Pişirme işlemi:

1. Domuz etini kemiğe almak daha iyidir, böylece et suyu daha doyurucu ve zengin olur. Bir tencereye su doldurup etleri ekleyip kaynatın ve etler pişene kadar 1-1,5 saat pişirin. Gerekirse su yüzeyinde oluşan köpüğü periyodik olarak temizleyin.

2. Eti bitmiş et suyundan çıkarın, kemikten ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Kalan köpükten ve olası küçük kemik parçalarından kurtulmak için sıvıyı bir elekten geçirin.

3.Soğanları ve havuçları soyup küçük küpler ve şeritler halinde doğrayın. Bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın ve üzerine sebzeleri koyun. Bunları sürekli karıştırarak orta ateşte 5 dakika kızartın.

4. Patatesleri akan su altında durulayın, soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Ayrıca fazla nişastayı gidermek ve çorbanın daha az bulanık olmasını sağlamak için bunları suyla durulayın. Et suyuna patates, et ve baharatları ekleyip kaynatın.

5. Patatesler hazır olduğunda kızartmayı ve konserve kuzukulağı çorbaya ekleyin.

6. Tüm malzemeleri karıştırın ve çorbayı 5-10 dakika daha pişmeye bırakın. Daha sonra tadına göre tuz ekleyin, ancak konserve kuzukulağı zaten kendi içinde tuzlu olduğundan bu gerekli olmayabilir.

7. Bitmiş çorbayı ocaktan alın, sarımsak ve maydanozla baharatlayın, karıştırın ve 20-25 dakika kaynamaya bırakın.

8. Çorbayı kaselere dökün ve isteğe göre haşlanmış yumurta, soğuk ekşi krema veya mayonezle süsleyin.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede yumurtalı kuzukulağı çorbası nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencere kullanarak bu hafif, taze çorbayı neredeyse hiç çaba harcamadan hazırlayabilirsiniz. Daha doyurucu bir yemek almak istiyorsanız, önceden dikkat etmeniz gereken tek şey et suyunun bulunmasıdır.

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon – 3

İçindekiler:

• kuzukulağı – 1 demet;
• Patates – 2-3 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Yumurta – 3 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Tuz - tatmak;

Pişirme işlemi:

1. Patatesleri akan su altında durulayın, soyun ve orta boy küpler halinde kesin.

2. Havuçları da yıkayın, soyun ve ince yarım halkalar veya dörde bölün.Çoklu pişirici kabını suyla doldurun, içine sebzeleri koyun ve sebzeler hazır olana kadar pişirin.

3. Bu arada kuzukulağı yıkayın, yeşillikleri kesimlerden ayırın, bozulmuş yaprakları seçin ve kalanları rastgele doğrayın.

4. Patatesler neredeyse hazır olduğunda otları, tuzu ve karabiberi ekleyin, karıştırın ve çorbayı kaynatın. 10 dakika daha pişmeye bırakın.

5. Yumurtalar kuzukulağı çorbasına iki şekilde eklenebilir: sert kaynatılır, orta boy küpler halinde kesilir ve geri kalan malzemelerle karıştırılır veya çiğ yumurtayı sıcak et suyuna dökülür. İkinci yöntem için yumurtaları ayrı küçük bir kaseye veya bardağa kırıp çatalla sallayarak beyazı ve sarısını birleştirmeniz gerekir.

6. Kaseyi bir elinizle tutarak, yumurta karışımını çok pişirici kaseye ince bir akıntıyla dökün, diğer elinizle çorbayı aktif olarak karıştırarak yumurtanın bir tür ipliğe çekilmesini ve yerleşmesini sağlayın.

7. Bitmiş çorbayı kapalı yavaş pişiricide 10-15 dakika daha bekletin ve soğuk ekşi krema veya mayonez ile servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Köfte ve yumurta ile yeşil kuzukulağı çorbası

Çorbadaki yumurta, kuzukulağın hafif ekşiliğini giderir ve köfteler, özellikle kızartılmış olanlar, yemeğe haşlanmış etten daha ilginç bir tat verecek ve aynı zamanda çocuklar için daha çekici görünecektir.

Pişirme süresi: 80 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon – 6

İçindekiler:

• Kuzukulağı – 200 gr.
• Patates – 3 adet.
• Ayçiçek yağı – 30 ml.
• Su – 2,5 l.
• Havuç – 1 adet.
• Pırasa – 80 gr.
• Kıyma – 400 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Tuz - tatmak;

Pişirme işlemi:

1. Patatesleri yıkayın, soyun ve orta boy küpler halinde kesin.

2.Bir tencereyi soğuk suyla doldurun, doğranmış patatesleri ekleyin ve ateşe verin.

3. Bu arada pırasayı ince halkalar halinde kesin. Gerekirse normal soğanla değiştirilebilir.

4. Havuçları yıkayın, soyun ve ince şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.

5. Tavayı ayçiçek yağıyla ısıtın, üzerine doğranmış sebzeleri koyun ve orta ateşte sürekli karıştırarak 10 dakika kızartın.

6. Buharda pişirilmiş sebzeleri, neredeyse bitmiş patateslerin bulunduğu bir tavaya koyun ve 15 dakika daha pişmeye bırakın.

7. Köfte için kıymayı kullanabilirsiniz. Bu tarifte hindi kullanılıyor çünkü içindeki dolgu daha yoğun ve şeklini daha iyi koruyor. Kıymayı, tuzu, karabiberi ve yumurtayı derin bir kapta karıştırın. Toplam kütleden küçük parçalar koparın ve cevizden biraz daha büyük köfteler halinde yuvarlayın.

8. Daha ilginç bir tat için köfteler bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar önceden kızartılabilir. Bunları kaynayan sebze çorbasına koyun ve yumuşayana kadar pişmeye bırakın.

9. Taze kuzukulağı yıkayın, yapraklarını kesimlerden ayırın ve çorbanın tadını bozmaması için çürük olanları ayırın. İyi yaprakları 0,5-1 cm kalınlığında ince şeritler halinde kesin.

10. Bitmiş çorbaya otlar, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve 7-10 dakika daha pişmeye bırakın. Daha sonra ocağı kapatın.

11. Çorbayı kapağı kapalı olarak 10-15 dakika demlendirip sofraya servis edebilirsiniz. Genellikle haşlanmış yumurta, ekşi krema veya mayonez ve dereotu veya maydanoz gibi bazı taze otlar eklenir.

Afiyet olsun!

Etsiz yumurtalı kuzukulağı pancar çorbası için basit ve lezzetli bir tarif

Et eklemeden oldukça doyurucu kalan lezzetli, sağlıklı ve diyetsel bir yemek.Kuzukulağı çorbaya tazelik ve ekşilik katıyor, ekşi krema ve yumurta ise onu mükemmel bir şekilde ortaya koyuyor.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon – 8

İçindekiler:

• Kuzukulağı – 300 gr.
• Patates – 5 adet.
• Ayçiçek yağı – 30 ml.
• Su – 3 l.
• Havuç – 1 adet.
• Yumurta – 3 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Dereotu – ½ demet;
• Domates salçası – 200 ml.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Tadımlık şeker;
• Tuz - tatmak;

Pişirme işlemi:

1. Patatesleri ve bir soğanı soyun ve orta boy parçalar halinde kesin. Bir tencereyi suyla doldurun, ateşe verin, kaynatın ve doğranmış sebzeleri ve tuzu ekleyin. Patateslerin hazır olmasına odaklanarak 20-25 dakika pişirin.

2. İkinci soğanı soyun ve küpler halinde kesin, havuçları durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve üzerine sebzeleri koyun.

3. Soğanları ve havuçları orta ateşte yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kavurun, ardından salça ve gerekirse biraz su ekleyin.

4. Sebzeleri ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Tadına tuz ve şeker ekleyin.

5. Kuzukulağı yıkayın, şımarık yaprakları çıkarın, kesimleri ayırın ve yeşillikleri ince ince doğrayın.

6. Haşlanmış patateslere haşlanmış sebzeleri ve otları ekleyin, isterseniz en sevdiğiniz baharatları veya baharatları ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve orta ateşte bırakın.

7. Yumurtaları sert bir şekilde kaynatın, soğutun, soyun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

8. Yumurtaları çorbaya koyun ve 3-5 dakika daha ateşte tutun. Daha sonra ocaktan alıp tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika bekletin.

9.Bitmiş çorbayı kaselere dökün ve soğuk ekşi krema veya mayonez ile servis yapın.

Afiyet olsun!