Kızarmış lagman

Kızarmış lagman, ev yapımı, esnek erişteler, çeşitli sebzeler ve taze etle karakterize edilen klasik bir Orta Asya yemeğidir. Kural olarak, yemek pişirmek için sığır eti veya kuzu eti kullanılır, ancak modern gerçeklerde şefler kümes hayvanı ve domuz etinin temel olarak kullanılmasına izin verir - hepsi tercihlerinize bağlıdır. Sebze olarak geleneksel olarak tatlı biber, turp ve patlıcan eklenir. Bu yemeğe yeterli miktarda baharat serpmek de gelenekseldir: kırmızı biber, sarımsak ve çok daha fazlası.

Evde Özbek tarzında kızarmış lagman

Evde Özbek usulü kızarmış lagman, uzun eriştelerin (genellikle elle pişirilir) et ve sebzelerle karışımından oluşan iştah açıcı ve doyurucu bir yemektir. Bu yemek tüm dünyada popüler, öyleyse neden denemiyoruz?

1. 
   Kendi rahatlığımız için ve zamanı azaltmak için gerekli tüm bileşenleri masanın üzerine yerleştiriyoruz.
2. 
   Sığır eti suyla durulayın ve oldukça ince şeritler halinde kesin.
3. 
   Yağı bir tavada ısıtın ve eti rengi değişene kadar kızartın, biraz su ekleyin ve kapağını kapatın.
4. 
   Aynı zamanda kendimizi bir sebze soyucuyla silahlandırıyoruz ve patates ve havuçların kabuklarını çıkarıyoruz. Soğanı soyun.
5. 
   Yıkanmış ve kurutulmuş sebzeleri ince ince doğrayın.
6. 
   Et bileşenine soğan ekleyin.
7. 
   Domatesleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir karıştırıcıda öğütüyoruz, soğanlar yarı saydam hale gelir gelmez havuçla birlikte ısıya dayanıklı bir kaseye koyuyoruz.
8. 
   Patates küplerini dökün.
9. 
   Malzemeleri yumuşayana kadar pişirin ve ana bileşimi dolmalık biber hamuru şeritleri ve doğranmış patlıcanla tamamlayın. Yiyeceği kimyon, karabiber ve tuzla tatlandırın.
10. 
    Bu sırada erişteleri kaynar suda tuz ve az miktarda ayçiçek yağı ilavesiyle haşlayın. Fazla sudan kurtularak bir elek üzerine yerleştirin.
11. 
    Eriştelerin bir kısmını bir tabağa koyun ve üzerine et sosuyla cömertçe baharatlayın. Taze aromatik kişniş yapraklarıyla süsleyin ve yemeğe başlayın. Afiyet olsun!

Sığır eti ile Kaurma lagman

Sığır eti ile Kaurma lagman sizi uzun süre açlıktan kurtaracak bir ana yemektir. Bu yemeğin ana bileşenleri sığır eti, erişte ve çeşitli sulu ve besleyici sebzelerdir: yeşil fasulye, domates, dolmalık biber ve çok daha fazlası.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Sığır eti – 250 gr.
• Lagman için erişte – 250 gr.
• Domates – 200 gr.
• Dolmalık biber – 150 gr.
• Yeşil fasulye – 150 gr.
• Soğan – 60 gr.
• Havuç – 60 gr.
• Ayçiçek yağı – 40 ml.
• Öğütülmüş kırmızı acı biber – ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş kişniş – ½ çay kaşığı.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Su – 1,5 yemek kaşığı.
• Sarımsak - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Eti suyla durulayın ve uygun bir şekilde kurutun, büyük parçalar halinde kesin.

Adım 2. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın ve sığır etinin yanı sıra ince doğranmış soğanı ekleyin - altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve ardından alevi en aza indirerek kapağını kapatın ve 40-50 dakika pişirin. Daha sonra fazla suyu buharlaştırın ve tuz, presten geçirilen sarımsak ve baharatları ekleyin.

3. Adım. Sığır eti yumuşayınca büyük parçalar halinde soyulmuş havuçları ısıya dayanıklı bir kaseye atın ve 3-5 dakika kızartın.

Adım 4. Yemeğe domates ve dolmalık biber dilimleri, fasulye ekliyoruz - karıştırıp pişirmeye devam ediyoruz.

Adım 5. 3-4 dakika sonra haşlanmış erişteleri tavaya ekleyin.

Adım 6. Aynı zamanda yumurtaları bir tutam tuz ve bir buçuk yemek kaşığı suyla kırın, iki krepi yağla yağlanmış bir tavada kızartın.

Adım 7. Krepleri rulo halinde yuvarlayın ve şeritler halinde kesin, lagman'a dökün.

Adım 8. Karıştırın ve servise geçin.

9. Adım. Lagman servis yapmadan önce taze otlarla süslenebilir, daha da lezzetli olacaktır!

Tavuklu kızarmış lagman

Tavuklu kızarmış lagman, klasik hazırlığa göre kat kat daha hızlı hazırlanabilen hafif ve doyurucu bir yemektir. Ancak bu şaşırtıcı değil çünkü tavuğun ısıl işlem süresi örneğin sığır etinden çok daha az. Mevsime ve mevcudiyete bağlı olarak farklı sebzeler kullanabilirsiniz.

Pişirme süresi – 45 dakika

Pişirme süresi – 15-20 dk.

Porsiyonlar – 5.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu – 500 gr.
• Ev yapımı erişte – 500 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Havuç – 1 adet.
• Dolmalık biber – ½-1 adet.
• Domates – 1 adet.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı.
• Soya sosu - tatmak.
• Ayçiçek yağı – 4-5 yemek kaşığı.
• Zira – ½ çay kaşığı.
• Kişniş – ¼ çay kaşığı.
• Kırmızı biber – ¼ çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Filmi filetodan çıkarın, orta büyüklükte küpler halinde kesin ve sıcak yağda tuz ve baharatlarla yaklaşık 7 dakika kızartın.

Adım 2. Daha sonra ince doğranmış sarımsak ve soğanı ekleyin, karıştırın ve 5 dakika kızartın. Daha sonra havuç çubuklarını ekleyin, soya sosunu dökün ve 7 dakika daha pişirin.

Adım 3. Aromatik olarak kızartılmış malzemeleri bir kaseye aktarın ve sıcak kızartma tavasına biraz yağ ekleyin.

Adım 4. Suyla seyreltilmiş domates salçasını ısıya dayanıklı bir kaseye ve ayrıca bir blender kasesine doğranmış domatesi dökün - ısıtın, karıştırın. Yaklaşık 5 dakika sonra sosa doğranmış tatlı biber posasını ekleyip numunesini alın ve sos ekşiyse bir tutam toz şeker ekleyebilirsiniz.

Adım 5. Eriştelerin üzerine kaynar su dökün ve suyu boşaltın, malzemeyi sosa ekleyin, karıştırın ve ısıtın.

Adım 6. Daha sonra tavuğu ve sebzeleri kazanın içine koyun, tekrar karıştırın ve 5 dakika daha ocakta bırakın.

Adım 7. Lagman'ı porsiyonlu kaselere yerleştirin ve istenirse kırmızı biber ve taze kişniş yapraklarını ekleyin. Afiyet olsun!

Domuz eti ile Kaurma lagman

Domuz eti ile Kaurma lagman, keskinliği, baharatı ve tatlılığı birleştiren sıradışı tadıyla sizi hoş bir şekilde şaşırtacak besleyici bir yemektir. Eğer lagman'ı hiç denemediyseniz bu tarifi not almayı ve damak tadınızı şımartmayı unutmayın!

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 4-5.

İçindekiler:

• Domuz eti – 350 gr.
• Bitkisel yağ – 30 ml.
• Kırmızı dolmalık biber – 1 adet.
• Lagman için erişte – 50 gr. (porsiyon başına)
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Kendi suyunda domates – 250 gr.
• Sarımsak – 1-2 diş.
• Patates – 500 gr.
• Tuz - tatmak.
• Yeşiller – 1 demet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle etin buzunu çözün, sebzeleri ve otları hazırlayın.

Adım 2. Domuz etini yıkayıp kağıt peçetelerle kurutup rastgele dilimler halinde kesiyoruz. Fazla yağ giderilebilir.

Adım 3. Soğanın kabuğunu çıkarın ve ince tüyler halinde kesin.

Adım 4. Bitkisel yağı yüksek kenarlı bir tavada ısıtın ve eti orta ateşte 6-7 dakika kızartın.

Adım 5. Bu sırada soyulmuş havuçları ve tatlı biber posasını çubuklar halinde kesin.

Adım 6. Rengi değişen domuz etine soğanı ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 3-4 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 7. Daha sonra kızartma tavasına havuç ve dolmalık biber şeritlerini ekleyin, karıştırın ve 3-4 dakika kızartın.

Adım 8. Domuz etini ve çeşitli sebzeleri kendi suyunda domatesle baharatlayın, karıştırın ve 5 dakika ısıtın.

Adım 9. Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri orta büyüklükte küpler halinde kesin.

Adım 10. Bileşenlerin geri kalanına ekleyin.

Adım 11. Sıvının malzemeleri neredeyse tamamen kaplaması için et sosuna su dökün. Et suyu tamamen veya kısmen buharlaşana ve patates parçaları hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.

Adım 12. 20-25 dakika sonra, lagmanı bir presten geçirilen doğranmış otlar, tuz ve sarımsakla baharatlayın. Baharatlarla birlikte 3 dakika karıştırın ve ısıtın.

Adım 13. Aynı zamanda erişteleri tuzlu kaynar suda neredeyse tamamen pişene kadar pişirin.

Adım 14Al dente kıvamına gelene kadar haşlanan erişteleri servis kaselerine alın ve üzerine et sosu ve sebzeleri ekleyin. İstenirse üstüne otlar da serpebilirsiniz.

Adım 15. Sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin. Afiyet olsun!

Bir kazanda kızarmış lagman

Kazanda kızartılmış lagman, Asya'da yalnızca elinizde bulunan ürünleri kullanarak evde kolayca hazırlayabileceğiniz çok popüler bir yemektir. Satın almanız gereken tek şey, hazırlanması için sadece kaynar suya ihtiyacınız olan özel uzun eriştelerdir.

Pişirme süresi – 65 dakika

Pişirme süresi – 15-20 dk.

Porsiyonlar – 4-5.

İçindekiler:

• Sığır eti – 350 gr.
• Lagman için erişte – 500 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Yeşil fasulye – 100 gr.
• Pekin lahanası – 100 gr.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Turp – ½ adet.
• Domates (büyük) – 1 adet.
• Ayçiçek yağı – 70 ml.
• Domates salçası – 1,5 yemek kaşığı.
• Kişniş – ½ çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.
• Soya sosu – 3 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 3-4 diş.
• Yeşil soğan – 2-3 tüy.
• Acı biber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Adım. Sığır eti yıkayıp kağıt peçetelerle kurutuyoruz, ince dilimler halinde kesip soya sosu, karabiber ve bir çorba kaşığı ayçiçek yağıyla marine ediyoruz - karıştırıp yaklaşık 30 dakika bekletiyoruz.

Adım 2. Zaman kaybetmeden listede listelenen tüm sebzeleri kesin, çünkü bunun için daha fazla zaman kalmayacaktır. Fasulyeyi, soğanı, sarımsağı ve acı biberi rastgele doğrayın.

Adım 3. Lahanayı ve tatlı biber posasını orta büyüklükte kareler halinde, domatesleri küpler halinde, soğanları yarım veya çeyrek halkalar halinde kesin.

Adım 4. Eti sıcak yağ içeren bir kazana koyun, yüksek ateşte karakteristik bir kabuk oluşana kadar sürekli karıştırarak kızartın.

Adım 5.Soğanı kavrulmuş ete ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika pişirin.

Adım 6. Şimdi tavaya salçayı, domatesi ve tuzu ekleyin ve isterseniz soya sosunu ekleyin. Isıyı düşürmeden, karıştırmayı unutmadan hızlıca kızartın.

Adım 7. Şimdi lahanayı ve yeşil fasulyeyi ekleyin, karıştırın ve 1-2 dakika pişirin.

Adım 8. Turp şeritlerini ekleyin.

Adım 9. Eti ve sebzeleri karabiber ve öğütülmüş kişnişle baharatlayın. Her şeyi aynı şekilde yüksek ateşte, meyve suyu oluşumunu ve sönmesini önleyerek pişiriyoruz.

Adım 10. Üç dakika sonra dolmalık biberi kazanın içine koyun ve sık sık karıştırın.

Adım 11. Birkaç dakika sonra lagmana sarımsak, yeşil soğan, acı biber ve tuzu ekleyin.

Adım 12. Özel erişteleri bir dakika kaynar suya batırın ve fazla nemden kurtularak bir elek üzerine koyun.

Adım 13. Erişteleri kazana aktarın, iyice karıştırın ve 60 saniye sonra ocaktan alın.

Adım 14. Kızartılmış lagmanı “çok sıcak” şekilde masaya servis edin. Afiyet olsun!

Uygur usulü kızarmış lagman

Uygur kızarmış lagmanı, et suyu içermeyen ikinci bir yemek olması nedeniyle orijinal yemekten farklıdır. Buna göre, tüm bileşenlerin tadı ve aroması birkaç kat daha parlak çıkıyor, bu da ağız sulandıran bu yemeğin sevgililerini memnun etmekten başka bir şey yapamaz.

Pişirme süresi – 2 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Lagman için erişte – 100 gr.
• Sığır eti – 150 gr.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı.
• Dolmalık biber – ½ adet.
• Pekin lahanası – 100 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak - tatmak.
• Öğütülmüş zencefil - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Nişasta – 1 yemek kaşığı.
• Maden suyu – ½ yemek kaşığı.
• Soya sosu - tatmak.
• Öğütülmüş tatlı kırmızı biber - tatmak.
• Sirke %9 - tatmak için.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Eti bir kapta marine etmek için aşağıdaki malzemeleri karıştırın: yumurta, bir kaşık nişasta, tuz, karabiber ve maden suyuyla karıştırılmış biraz soya sosu. Yıkanan eti dilimler halinde kesin ve hazırlanan sosa batırın, 90 dakika bekletin. Farklı kaselerde doğranmış zencefil ve sarımsakların üzerine kaynar su dökün.

Adım 2. Süre geçtikten sonra dana etini sıcak yağda rengi değişene kadar hızlıca kızartın, doğranmış tatlı biberleri ve lahanayı ekleyin. Malzemeleri sık sık karıştırarak yaklaşık iki dakika ateşte tutuyoruz ve fazla yağdan kurtulmak için bir kevgir içine atıyoruz.

Adım 3. Boş bir kazana yarım halka soğanı, doğranmış sarımsağı, sıvının yanı sıra zencefil suyunu ve rendelenmiş domates salçasını ekleyin. Malzemeleri kaynatıyoruz ve ardından önceden kızartılmış sığır eti ve sebzeleri ısıya dayanıklı tabağa geri koyuyoruz. Tuz, kırmızı biber, soya sosu ve sirke ile tatlandırın ve 3-4 dakika daha ısıtın.

Adım 4. Tava içeriğini bir tabağa aktarın (her zaman sosla birlikte). Haşlanmış erişteleri sıcak bir tavaya koyun, 2-3 dakika kızartın ve çeyrek soğan halkasını ekleyin.

Adım 5. Erişteleri bir kevgir içine koyun, yağı çıkarın ve kazana geri dönün, ayrıca et sosunu (sıvısız) ekleyin.

Adım 6. Lezzetli yiyecekleri tabaklara dağıtın ve tatmaya başlayın. Afiyet olsun!