Jülyen klasiği

Julienne, birçok şef tarafından benimsenen ve onu kendi yöntemleriyle dönüştüren bir Fransız yemeğidir. Kokot makinelerinde julienne hazırlamak isteğe bağlı hale geldi, uzun saplı özel kaplar var ve kesinlikle her türlü yiyecek kesilebilir. Çok lezzetli ve kolay jülyen tarifleri var, bazılarını sizlerle paylaşmak istiyoruz.

Fırında tavuk ve mantarlı klasik julienne

Geleneksel kalıplarda fırında tavuklu ve mantarlı klasik jülyen hazırlayacağız. Bunlara kokot yapıcılar denir. Bunlar uzun saplı küçük yuvarlak kaplardır. Buna göre julienne, bir tatil veya parti için mükemmel olan porsiyonlar halinde servis edilir.

1. 
   Fırında tavuk ve mantarlı julienne nasıl pişirilir? Tavuk filetosunun zarlarını çıkarın ve bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve kaynama noktasından itibaren 20-25 dakika pişirin. İstenirse suya tuz ve baharat ekleyebilirsiniz. Eti et suyunda soğutun.
2. 
   Soğanı soyup ince ince doğrayın. Petrolleri yıkayın ve küpler halinde kesin. Soğanı bitkisel yağda 5 dakika kızartın, bir spatula ile karıştırın. Daha sonra mantarları ekleyip 5 dakika daha pişirin.
3. 
   Kızartılmış soğanları ve mantarları bir kaseye koyun, ekşi krema, karabiber ve tuzu ekleyin, her şeyi karıştırın.
4. 
   Bu zamana kadar haşlanmış tavuk filetosu soğumuş, küpler halinde kesilmiştir.
5. 
   Fırını önceden açın ve sıcaklığı 190 dereceye ayarlayın. Jülyen kokot kalıplarını yumuşak tereyağıyla yağlayın ve tavuk filetoyu kaplara yerleştirin.
6. 
   Soğan ve mantar kızartmasını bir tavuk fileto tabakasının üzerine koyun. Kalan tereyağını kokot yapanların sayısına göre küpler halinde kesip, müstahzarların arasına dizin.
7. 
   Kaba bir rende üzerine bir parça sert peynir rendeleyin. Parçaları talaşla serpin.
8. 
   Julienne'i tavuk ve mantarla birlikte iyi ısıtılmış bir fırında 10 dakika pişirin. Yemeği kokot yapıcılarda sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Fırında tavuk, mantar ve ekşi krema ile Julienne

Fırında tavuk, mantar ve ekşi krema ile jülyen, ünlü yemeğin ev yemeklerine uyarlanmış bir versiyonudur. Bu öncelikle ekşi krema ve kremanın maliyetindeki farktan kaynaklanmaktadır. Ekşi krema mağazalarda daha sık bulunur ve ev hanımlarına daha aşinadır.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Petrol – 150 gr.
• Tereyağı – 20 gr.
• Tuz - tatmak
• Tavuk fileto – 300 gr.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Ekşi krema – 3 yemek kaşığı.
• Un – 1 çay kaşığı.
• Sert peynir – 80 gr.
• Soğan – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tavuk ve petrol ile jülyen hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri hemen hazırlayın.

Adım 2. Tavuk filetoyu filmlerden ve kalan yağlardan temizleyin, bir tencereye koyun, üzerini su ve tuzla tatlandırın. Parçaların büyüklüğüne bağlı olarak eti 15-20 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Adım 3. Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Tereyağında şeffaflaşana kadar kızartın.

Adım 4. Petrolleri yıkayın, kapaklarını temizleyin ve mantarları küpler halinde kesin. Daha sonra soğanlarla birlikte tavaya ekleyin. 5-7 dakika daha karıştırarak kızartın.

Adım 5. Bundan sonra haşlanmış göğsü küpler halinde kesin ve soğan ve mantarlarla birlikte bir tavaya koyun. Un ekleyin, ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. 2-3 dakika daha kızartın.

Adım 6. Julienne'i kokot kaselerine yerleştirin.

Adım 7. İş parçalarını rendelenmiş peynirle serpin.

Adım 8. Julienne'i tavuk, mantar ve ekşi krema ile 170-175 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Yemeğinizi taze otlarla süsleyerek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Julienne turtalarda

Tarletlerdeki Julienne, sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilebilen orijinal bir yemektir. Yemek yenilebilir kalıplarda - tartletlerde servis edilir. Bunları herhangi bir kurabiye hamurundan kendiniz pişirebilir veya mağazadan hazır olarak satın alabilirsiniz.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Kekik – 3 dal.
• Krem %20 – 200 ml.
• Tavuk but posası – 250 gr.
• Tavuk için baharatlar – 1 çay kaşığı.
• Parmesan – 60 gr.
• Petrol – 180 gr.
• Tartlets – 8 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Roka - servis için.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Kısa hamurlu hamur işlerinden tartlet seçmek daha iyidir. Ayrıca bunları kendiniz de kolayca pişirebilirsiniz. Julienne için gerekli tüm ürünleri hazırlayın.

Adım 2. Soğan başını ve tavuk butunu küpler halinde kesin. Öncelikle soğan dilimlerini bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın, ardından üzerine eti ekleyin ve beyazlaşana kadar 3 dakika daha kavurmaya devam edin.

Adım 3. Petrolleri akan su altında yıkayın ve küpler halinde kesin. Bunları bir tavaya koyun, tuz ve baharat ekleyin. Doldurmayı 3-4 dakika daha kızartın.

Adım 4. Bundan sonra kremayı dökün ve birkaç dal kekik ekleyin. Her şeyi bir arada, bir spatula ile ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Bu süre zarfında dolgu önemli ölçüde kalınlaşacaktır.

Adım 5. Parmesan'ı ince bir rende üzerine rendeleyin. Bu tür peynir yerine iyi eriyen sert peynirleri alabilirsiniz.

Adım 6. Tavuk, mantar ve soğan dolgusunu tartletlerin arasına yerleştirin. Müstahzarları rendelenmiş peynirle serpin.

Adım 7: Doldurulmuş tartletleri büyük, fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin. Çanağı fırında 180 derecede 10-15 dakika pişirin. Jülyen tartletleri sıcak veya soğutulmuş olarak, üstüne roka veya diğer taze otlarla servis yapın. Afiyet olsun!

Fırında tavuk, mantar, peynir ve krema ile jülyen

Fırında tavuk, mantar, peynir ve kremalı jülyen, ailenizle bir tatil veya akşam yemeği için hazırlanabilir. Julienne orijinal ve iştah açıcı görünüyor. Ayrı küçük kaplarda veya ısıya dayanıklı büyük bir formda pişirebilirsiniz.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 25-30 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Krem %20 – 200 ml.
• Soğan – 1 adet.
• Tavuk fileto – 200 gr.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Tereyağı – 30 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Sert peynir – 100 gr.
• Petrol – 250 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tavuk filetoyu bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve daha parlak bir tat için isteğe bağlı olarak karabiber, defne yaprağı ve soğan ekleyin. Yarım saat pişene kadar pişirin, ardından eti et suyunda soğumaya bırakın.

Adım 2. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde ve petrolleri şeritler halinde kesin. Kızartma tavasının ısıtılmış yüzeyine biraz bitkisel yağ dökün. Öncelikle soğanları spatulayla karıştırarak 5 dakika kavurun.

Adım 3. Daha sonra yarı saydam soğanlara doğranmış petrolleri ekleyin, ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya devam edin.

Adım 4. Haşlanmış tavuk filetoyu küçük küpler halinde kesin. Tavaya koyun, karıştırın ve her şeyi birkaç dakika daha birlikte kızartın. Pişirmenin sonunda julienne'i tuzlayın ve karabiber ekleyin.

Adım 5: Kremalı sosu hazırlayın. Tereyağını bir tencerede eritin, üzerine unu ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, karıştırarak ve topakları parçalayın.

Adım 6. Daha sonra kremayı ince bir akış halinde yavaşça ekleyin ve sosu bir çırpma teli ile karıştırın. Sosu, kalın, homojen bir kıvama gelinceye kadar kısık ateşte kaynatın.

Adım 7. Kremalı sosu soğan, mantar ve tavukla birlikte tavaya koyun ve karıştırın.

Adım 8. Julienne'i kokot kaselerine yerleştirin ve üzerine peynir rendesi serpin. Parçaları bir fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı başka bir forma yerleştirin.

Adım 9. Peynir kabuğu altın rengi kahverengi olana kadar julienne'i 180 derecede 20-25 dakika pişirin.

10. Adım. Tavuk, mantar ve kremalı jülyen, özellikle porsiyonlu kokot yapımcılarında alışılmadık şekilde servis edildiğinde masada çok iştah açıcı ve güzel görünüyor. Afiyet olsun!

Fırında tencerelerde ev yapımı julienne

Fırında tencerelerde ev yapımı jülyen, bir restoran yemeğinden yalnızca servis edilme şekliyle farklılık gösterir. İşletmelerde kokot makinalarında hazırlanıp servis edilmektedir. Ancak toprak kapta ürünler kremalı sosa daha da iyi batırılacak ve sonuç çok zengin ve lezzetli olacaktır.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Ekşi krema – 300 ml.
• Soğan – 1 adet.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Peynir – 200 gr.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tavuk filetosu – 500 gr.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.
• Tuz - tatmak.
• Petrol – 300 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Listelenen yiyecekleri hazırlayın.

Adım 2. Tavuk filetoyu bir tencereye suyla doldurun ve pişmeye bırakın. Tavuğu yarım saat kadar yumuşayana kadar pişirin.

Adım 3. Soyulmuş soğanları yarım halkalar halinde, petrolleri ise küpler halinde kesin. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, soğanları ve mantarları 10-15 dakika kızartın.

Adım 4. Haşlanmış tavuk fileto soğuyunca küçük küpler halinde kesin ve tavaya ekleyin, her şeyi birlikte kızartın.

Adım 5. Ayrı bir tavada unu kızarana kadar kızartın. Ekşi krema ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın ve kabarcıklanmaya başlayana kadar ısıtmaya devam edin.

Adım 6. Daha sonra sosu soğan, mantar ve tavukla birlikte tavaya ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Adım 7. Julienne'i toprak kaplara yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Bu zamana kadar fırının 180 dereceye kadar ısıtılması gerekir.

Adım 8. Julienne'i tencerelerde fırında 25-30 dakika, üstündeki peynir altın rengi kahverengi bir kabuk oluşana kadar pişirin. Julienne'i tencerelerde servis edin. Afiyet olsun!

Julienne evde kokot yapımcılarında

Julienne'i evde kokot yapımcılarında hazırlamak hiç de zor değil. Tavuğu ve mantarları şeritler halinde kesip kızartmanız gerekiyor. Daha sonra ürünlere krema sosu ekleyin ve porsiyonluk kokot kalıplarında peynir altında fırında pişirin.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 50 dk.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Sert peynir – 200 gr.
• Petrol – 600 gr.
• Soğan – 180 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tavuk fileto – 400 gr.
• Un – 20gr.
• Tuz – 5 gr.
• Krem %20 – 250 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soğanları, mantarları ve tavuk filetoyu şeritler halinde kesin. Bu tam olarak julienne'nin klasik versiyonunda kullanılan kesimdir.

Adım 2. Önce soğanları bitkisel yağda yarı saydam olana kadar kızartın. Daha sonra mantarları ekleyin, tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika kızartın. Mantarlardaki tüm sıvı buharlaştığında tavuk filetoyu tavaya ekleyin ve orta ateşte 5 dakika kızartın.

Adım 3. Unu az miktarda kremayla seyreltin. Bu karışımı tavaya ekleyin, karıştırın. Daha sonra kalan kremayı, tuzu dökün ve tadına göre baharatlayın. Julienne'i kalınlaşana kadar pişirmeye devam edin.

Adım 4. Julienne'i kokot kaselerine yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Adım 5. Julienne'i kokot makinesinde 190 derece fırında 10 dakika boyunca peynir eriyene kadar pişirin. Daha sonra julienne'i tavuk ve mantarlarla birlikte sıcak olarak masaya servis edin. Afiyet olsun!

Beşamel soslu jülyen

Beşamel soslu jülyen bu detaylı tarifi kullanarak evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz leziz bir yemektir. Julienne, ürünlerin ve özgün bir sunumun yetkin bir birleşimidir.Kokot yapıcınız yoksa küçük seramik kalıplar pişirme için mükemmeldir.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 45 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Öğütülmüş hindistan cevizi – 1 tutam.
• Tuz - tatmak.
• Buğday unu – 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 50 gr.
• Peynir – 100 gr.
• Süt – 400 ml.
• Petrol – 300 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Öğütülmüş beyaz biber - tatmak.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Petrolleri yıkayın ve dilimler halinde kesin. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.

Adım 2. Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 3. Mantarları bitkisel yağla önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve suyunu salana kadar kızartın. Daha sonra soğanı ve baharatları tadına ekleyin, karıştırın ve soğan yarı saydam oluncaya kadar kızartmaya devam edin.

Adım 4. Tereyağını kalın duvarlı bir tencerede eritin, elenmiş unu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde her şeyi karıştırın. Daha sonra sütü dökün ve sosu kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve hindistan cevizini ekleyin.

Adım 5. Julienne'i kokot kaselerine yerleştirin, Beşamel sosunu dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Adım 6. Yemeği önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Peynir erimeli ve kahverengileşmelidir. Julienne'i Beşamel sosla birlikte sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Bir tavada tavuk, mantar ve krema ile jülyen

Tavada tavuk, mantar ve krema ile jülyen, bu yemeği tüm aile veya büyük bir şirket için hazırlamanın çok hızlı bir yoludur. Julienne'in porsiyonlar halinde pişirildiği kadar zahmetli değil ama bu, yemeğin daha az lezzetli olmasını sağlamıyor.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Sert peynir – 150 gr.
• Tuz - tatmak
• Yeşillik - dekorasyon için.
• Soğan – 100 gr.
• Petrol – 300 gr.
• Tavuk fileto – 400 gr.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Krem %20 – 200 ml.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları ve tavuk filetoyu yıkayın, soğanları soyun.

Adım 2. Petrolleri, tavuk filetoyu ve soğanları küpler halinde kesin. İlk önce tavuk filetoyu bitkisel yağda yarı pişene kadar kızartın. Daha sonra soğanı ekleyin, karıştırın ve karıştırarak 3-4 dakika daha kızartın.

Adım 3. Daha sonra, petrolleri tavaya koyun, nem buharlaşana kadar kızartın, julienne'e birkaç tutam tuz ve karabiber ekleyin. Tavuk, soğan ve mantarlar kızarana kadar 5-7 dakika daha kızartın.

Adım 4. Kremayı tavaya dökün, karıştırın ve her şeyi birlikte biraz ısıtın.

Adım 5. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, jülyen üzerine peynir talaşı serpin ve tavayı bir kapakla kapatın.

6. Adım. 3-5 dakika sonra peynir eriyecek ve jülyen hazır olacaktır. Julienne'i porsiyonlara bölün, taze otlar dallarıyla süsleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!

Julienne patates, tavuk ve mantarlı

Patates, tavuk ve mantarlı jülyen, Fransız yemeğinin bir başka lezzetli ve doyurucu versiyonudur. Patates eklemek julienne'i daha da besleyici ve yumuşak hale getirir. Yemeği büyük, ısıya dayanıklı bir güveç kabında hazırlamak en iyisidir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Soğan – 1 adet.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Krem %20 – 200 ml.
• Süt – 100 ml.
• Konserve petrol – 400 gr.
• Maydanoz/dereotu/kekik – 3 dal.
• Sert peynir – 200 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Tavuk fileto – 200 gr.
• Tuz - tatmak.
• Patates – 6 adet.
• Öğütülmüş karabiber – 1-2 tutam.
• Granül sarımsak – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Patatesleri soyun, yıkayın ve kenarları 1-1,5 santimetre olacak şekilde küpler halinde kesin. Patatesleri yarıya kadar bitkisel yağda kızartın.

Adım 2. Kızartılmış patatesleri ısıya dayanıklı bir tabağa koyun ve tadına göre tuzlayın.

Adım 3. Soğanları küçük küpler halinde kesin. Tavuk filetoyu zarlardan ve yağdan temizleyin, orta boy küpler halinde kesin. Öncelikle soğanları yumuşayana kadar kavurun. Daha sonra sotelenmiş soğana tavuk filetoyu ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırarak yaklaşık 7 dakika pişirin.

Adım 4. Konserve petrollerin suyunu boşaltın, dilimler halinde kesin ve soğan ve tavuk filetoyla birlikte bir tavaya koyun. Tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin.

Adım 5. Unu kuru bir tavaya dökün ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra ısıyı azaltın, sütü ve kremayı dökün ve karışımı bir spatula ile karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 3-4 dakika koyulaşana kadar pişirin.

Adım 6. Sosu jülyen ile birlikte tavaya dökün, karıştırın. Ayrıca doğranmış otlar, tuz ekleyin ve baharatlarla baharatlayın. Julienne'i en düşük ateşte 5 dakika pişirin.

Adım 7. Julienne'i patateslerle birlikte tavaya aktarın. İş parçasını rendelenmiş peynirle serpin.

Adım 8. Julienne'i patatesli fırında 180 derece sıcaklıkta 15-20 dakika pişirin. İstenirse servis yapmadan önce yemeği taze otlar ve şampanya dilimleri ile süsleyin. Afiyet olsun!

Bir tavada tavuk, mantar ve ekşi krema ile Julienne

Tavada tavuk, mantar ve ekşi krema ile jülyen, basit teknolojiye sahip günlük bir yemek olarak sınıflandırılabilir. Bağımsız bir yemek olarak servis edebilir veya garnitür olarak patates veya makarna hazırlayabilirsiniz. Oldukça tatmin edici olacak.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 3.

İçindekiler:

• Petrol – 500 gr.
• Ekşi krema %15 – 300 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber – 1-2 tutam
• Sert peynir – 150 gr.
• Tereyağı – 50 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Tavuk filetosu – 500 gr.
• Un – 3 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

Adım 1. Petrolleri yıkayın, küçük dilimler halinde kesin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar bitkisel yağda kızartın.

Adım 2. Tavuk filetoyu küpler halinde kesin ve ayrı olarak başka bir tavada bitkisel yağla kızartın.

Adım 3. Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Ayrıca soğanı bitkisel yağda yumuşayana kadar ayrı ayrı kızartın.

Adım 4. Bundan sonra kızarmış mantarları, tavuk filetoyu ve soğanı bir tavada birleştirin.

Adım 5. Bir kapta ekşi krema, un, karabiber ve tuzu birleştirin. Elde edilen kremalı sosu tavuk, mantar ve soğanla birlikte kızartma tavasına dökün ve karıştırın.

Adım 6. Tabağa rendelenmiş peynir serpin ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.Julienne'i sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!