Fırında tavuk ve mantarlı klasik julienne

Fırında tavuk ve mantarlı jülyen meşhur bir Fransız yemeğidir. Geleneksel olarak tavuk ve mantarlar şeritler halinde kesilip kalın kremalı sosta pişirilir ve peynir sayesinde jülyen yüzeyinde iştah açıcı altın kahverengi bir kabuk oluşur. Yemeğinizi klasiklere göre de servis etmek istiyorsanız, kokot yapımcıları veya benzeri küçük ısıya dayanıklı kapları stoklamanız gerekir.

Fırında tavuk ve mantarlı klasik julienne

Fırında tavuk ve mantarlı klasik jülyen, küçük kaplarda - kokot yapımcılarında hazırlanır. Bunlar uzun saplı yuvarlak kaplardır ancak benzer küçük seramik kalıplar da uygundur. Böyle özgün bir yemek elbette bir tatil için servis edilebilir.

1. 
   Fırında tavuk ve mantarlı klasik jülyen hazırlamak çok kolaydır. Mantarları yıkayın, tavuğu durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Listedeki diğer ürünleri de hazırlayın.
2. 
   Tavuk filetoyu bir tencereye alıp üzerine su ekleyin ve kaynama noktasından itibaren 20-25 dakika pişirin. Eti et suyunda soğutun.
3. 
   Soğanları soyup ince ince doğrayın.
4. 
   Petrolleri küpler halinde kesin.
5. 
   Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve soğanı karıştırarak 5 dakika kızartın.
6. 
   Bundan sonra kızarmış soğanlara petrol ekleyin. 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
7. 
   Kızartılmış soğanları ve mantarları bir kaseye koyun, ekşi krema, karabiber, tuz ekleyin ve karıştırın.
8. 
   Haşlanmış tavuk filetoyu küpler halinde kesin.
9. 
   Fırını önceden 190 dereceye ısıtın. Kokot yapma kalıplarını tereyağıyla yağlayın ve tavuk filetoyu yerleştirin.
10. 
    Soğan ve mantar kızartmasını tavuk tabakasının üzerine yerleştirin.
11. 
    Kalan tereyağını kokot makinesi sayısına göre parçalara ayırıp jülyenlerin üzerine yerleştirin.
12. 
    Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Müstahzarları rendelenmiş peynirle serpin.
13. 
    Julienne'i tavuk ve mantarla birlikte fırında 10 dakika pişirin.
14. 
    Fırında tavuklu ve mantarlı jülyen hazır! Yemeği doğrudan kokot yapıcılarda sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

---

Fırında tavuk, mantar, peynir ve krema ile jülyen

Fırında tavuk, mantar, peynir ve kremalı jülyen, sadece ziyafetler için değil, özellikle ziyafetler için hazırlanan, her yerde popüler bir yemektir. Julienne çok ilginç ve iştah açıcı görünüyor ve klasik ürün kombinasyonu sayesinde neredeyse herkes bundan hoşlanıyor.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 25-30 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Soğan – 2 adet.
• Tavuk fileto – 200 gr.
• Tereyağı – 30 gr.
• Krem – 200 ml.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Karabiber – 6 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Sert peynir – 100 gr.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 30 ml.
• Petrol – 250 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Julienne için tüm malzemeleri gerekli miktarda hazırlayın. Tavuk filetoyu yıkayıp bir tencereye koyun, istenirse karabiber, defne yaprağı ve soğanı ekleyin. Yarım saat pişene kadar pişirin, ardından et suyunda soğumaya bırakın.

Adım 2. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde ve petrolleri şeritler halinde kesin.

Adım 3. Tavuk filetoyu et suyundan çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.

Adım 4. Kızartma tavasını yüksek ateşe yerleştirin, ısıtın ve bitkisel yağı dökün. Öncelikle soğanları 5 dakika kavurun.

Adım 5. Daha sonra mantarları soğanlara ekleyin, ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya devam edin.

Adım 6. Tavuk filetoyu tavaya yerleştirin, karıştırın ve birkaç dakika daha kızartın. Pişirmenin sonunda tuz ve karabiberi ekleyin ve jülyen dolgunuz hazır.

Adım 7: Sosu hazırlayın. Tereyağını bir tencerede eritin, ardından unu ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın.

Adım 8. Bundan sonra, çırpma teli ile karıştırarak kremayı ince bir akış halinde ekleyin. Düşük ateşte sosu kalın, eşit bir kıvama getirin.

Adım 9. Sosu soğan, mantar ve tavukla birlikte tavaya dökün, karıştırın.

Adım 10. Julienne'i kokot kaselerine yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Müstahzarları bir fırın tepsisine dağıtın, fırını önceden 180 dereceye ısıtın.

Adım 11. Peynir kabuğu altın kahverengi olana kadar julienne'yi 20-25 dakika pişirin.

12. Adım. Julienne çok iştah açıcı ve güzel görünüyor, fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Fırında tavuk, mantar ve ekşi krema ile Julienne

Fırında tavuk, mantar ve ekşi krema ile Julienne, yemeğin ev yemeklerine uyarlanmış bir versiyonudur diyebiliriz. Ancak julienne ayrı küçük kaplarda da pişirilir ve porsiyonlar halinde servis edilir. Ve geleneksel krema yerine ekşi krema kullanacağız.

Pişirme süresi: 90 dk.

Pişirme süresi: 40-50 dk.

Porsiyon – 4-6.

İçindekiler:

• Petrol – 300 gr.
• Tereyağı – 80 gr.
• Tuz - tatmak.
• Tavuk budu – 400 gr.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Ekşi krema – 200 gr.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Sert peynir – 150 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Soğan – 300 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Julienne yapmak için gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.

Adım 2. Bacağını önceden pişirin ve eti soğumaya bırakın.

Adım 3. Eti kemiklerinden ve derisinden ayırın ve küpler halinde kesin.

Adım 4. Petrolleri yıkayın ve küpler halinde kesin. Daha sonra sıvı buharlaşana kadar bitkisel yağda 5-7 dakika kızartın.

Adım 5. Soğanları soyun ve ince ince doğrayın. Yarı saydam olana kadar tereyağı ve bitkisel yağ karışımında kızartın.

Adım 6. Soğanlarla birlikte tavaya mantarları ve tavuğu ekleyin, karıştırın.

Adım 7. Ayrıca tavaya un, tuz ve karabiber ekleyin.

Adım 8. Soğanlara, mantarlara ve tavuğa ekşi krema ekleyin, karıştırın ve her şeyi birkaç dakika birlikte pişirin.

Adım 9. Her bir tencereye birkaç yemek kaşığı julienne koyun. Geleneksel metal veya küçük seramik kalıpları kullanabilirsiniz.

Adım 10. İş parçalarını rendelenmiş peynirle serpin.

Adım 11. Kokot kaselerini julienne ile bir fırın tepsisine dağıtın ve peynir tamamen eriyene kadar önceden ısıtılmış fırında 7-10 dakika bekletin.

Adım 1/2Julienne'i pişirdikten hemen sonra doğrudan kokot yapıcılarda tavuk, mantar ve ekşi kremayla birlikte servis edin. Afiyet olsun!

Julienne, tartletlerde tavuk ve mantarlı

Turtalarda tavuk ve mantarlı jülyen güzel görünüyor ve çok lezzetli çıkıyor. Bu tarifin özelliği, jülyenlerin, pişirildiği kalıplar bile tamamen yenilebilir olmasıdır. Ayrıca bu şekilde hazırlanan jülyen soğuk meze olarak da servis edilebilir.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

• Kekik – 3 dal.
• Ağır krema – 200 ml.
• Tavuk için baharatlar – 1 çay kaşığı.
• Parmesan – 50 gr.
• Petrol – 180 gr.
• Tavuk budu – 250 gr.
• Tartlets – 8 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Roka - isteğe bağlı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İstediğiniz turtayı alabilirsiniz, tüm marketlerde satılmaktadır. Ancak kumlu olanları almanızı öneririz. Bunları kendiniz de pişirebilirsiniz.

Adım 2. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

Adım 3. Petrolleri akan su altında yıkayın ve küpler halinde kesin.

Adım 4. But etini kemikten ayırın ve küçük küpler halinde kesin.

Adım 5. Soğan dilimlerini yarı saydam olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Adım 6. Daha sonra tavuğu soğanlara ekleyin ve her şeyi üç dakika daha birlikte kızartmaya devam edin. Et beyaza dönmelidir.

Adım 7. Bundan sonra mantarları yayın, tuz ve baharat ekleyin. Julienne dolgusunu 3-4 dakika kızartın.

Adım 8. Daha sonra kremayı dökün ve birkaç dal kekik ekleyin. Julienne dolgusunu ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Bu süre zarfında krema önemli ölçüde kalınlaşacaktır.

Adım 9. Parmesan'ı ince bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 10. Jülyen dolgusunu tartletlerin arasına yerleştirin.

Adım 11Hazırlıkları rendelenmiş Parmesan serpin.

Adım 12: Doldurulmuş tartletleri bir fırın tepsisine veya başka bir geniş fırın tepsisine yerleştirin. Çanağı fırında 180 derecede 10-15 dakika pişirin.

Adım 13. Jülyen tartletleri sıcak veya soğutulmuş olarak, üzerine taze roka ekleyerek servis edin. Afiyet olsun!

Julienne fırında tencerelerde

Fırında tencerelerde jülyen hazırlamak kolaydır. Üstelik sevdikleriniz böylesine özgün bir sunumdan çok memnun kalacaklar. İhtiyacınız olan ana ürünler tavuk fileto, soğan, petrol, ekşi krema ve sert peynirdir.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Büyük soğan – 1 adet.
• Peynir – 200 gr.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tavuk filetosu – 0,5 kg.
• Ekşi krema – 350 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Tuz - tatmak.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Petrol – 300 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Julienne hazırlamak için ihtiyaç duyacağınız tüm ürünleri çalışma masanıza yerleştirin.

Adım 2. Tavuk filetoyu bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve ocağa koyun. Eti yarım saat pişene kadar pişirin.

Adım 3. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Petrolleri küpler halinde kesin.

Adım 4. Bir tavada soğanları ve mantarları bitkisel yağda 10-15 dakika kızartın.

Adım 5. Haşlanmış tavuk filetoyu soğutun ve küçük küpler halinde kesin.

Adım 6. Eti, soğan ve mantarlarla birlikte kızartma tavasına ekleyin.

Adım 7. Ayrı bir tavada unu kızarana kadar kızartın.

Adım 8. Una ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin, sosu kaynatın. Daha sonra soğan, mantar ve tavuğun bulunduğu bir kaba koyun, karıştırın ve ocaktan alın.

Adım 9. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 10Julienne'i tencerelere yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Adım 11. Peynir kabuğu altın kahverengi olana kadar julienne'i tencerelerde 25-30 dakika pişirin. Pişirdikten sonra jülyenleri doğrudan tencerelerde servis edin. Afiyet olsun!

Bir fırın tepsisinde tavuk ve mantarlı Julienne

Bir fırın tepsisinde tavuk ve mantarlı jülyen, büyük bir şirket için yemek hazırlamanın çok uygun bir yoludur. Bu yöntem kokot yapımcılarındaki klasik yönteme göre daha az zahmetlidir. Julienne'in tamamı büyük bir formda hazırlanır ve güveçtir.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Sert peynir – 100 gr.
• Tuz - tatmak.
• Brie peyniri – 100 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Petrol – 400 gr.
• Tavuk budu – 300 gr.
• Sarımsak – 2 diş.
• Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı.
• Krem %33 – 100 ml.
• Öğütülmüş hindistan cevizi – 1-2 tutam.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tereyağı – 20 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Fırını hemen açın ve 180 dereceye ısıtın. Bir soğanı küp şeklinde doğrayın. Ayrıca sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.

Adım 2. Petrolleri ince dilimler halinde kesin.

Adım 3: Eti kemikten çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.

Adım 4. Tereyağını bir tavada eritin ve biraz zeytinyağı dökün, daha da lezzetli olacaktır.

Adım 5. Soğanları şeffaflaşana kadar yağ karışımında kızartın.

Adım 6. Daha sonra mantarları ekleyin ve bir spatula ile karıştırarak 3-4 dakika kızartmaya devam edin.

Adım 7. Soğan ve mantarlara tavuk fileto parçalarını ekleyin, tadına göre tuz ekleyin ve 4-5 dakika kızartın.

Adım 8. Brie'yi küçük küpler halinde kesin.

9. Adım. Kavrulmuş mantarlara, soğanlara ve tavuğa brie peyniri, hindistan cevizi ekleyin ve peynir eriyene kadar pişirin. Bundan sonra kremayı dökün.

Adım 10Julienne'i uygun, ısıya dayanıklı bir forma yerleştirin.

Adım 11. Jülyen biberi tatlandırın ve üzerine rendelenmiş sert peynir serpin, fırında 15-20 dakika pişirin.

Adım 12. Pişirme sırasında jülyen altın rengi bir peynir kabuğuyla kaplanacak, çok iştah açıcı görünüyor. Afiyet olsun!

Kokot yapımcılarında tavuklu klasik jülyen

Kokot yapımcılarında tavuklu klasik jülyen, yemeğin restoranlarda her zaman nasıl göründüğüdür. Elbette her ev hanımının mutfağında kokot yapma makinesi bulunmaz ama biz size julienne'i tam da bu şekilde nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız. Kokot yapımcıları genellikle uzun saplı küçük metal veya seramik formlardır.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon – 12.

İçindekiler:

• Sert peynir – 200 gr.
• Mantarlar – 500 gr.
• Soğan – 3-4 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Jülyen karışımı – 1 poşet.
• Haşlanmış tavuk fileto – 500 gr.
• Süt – 250 ml.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.

Adım 2. Elinizde bulunan mantarları alıp küp şeklinde doğrayıp soğanlarla birlikte tavaya ekleyebilirsiniz. Kızartmayı tuzla tatlandırın ve mantarları pişene kadar pişirin.

Adım 3. Tavuk filetoyu önceden kaynatın. Soğuyunca küp küp doğrayıp tavaya ekleyin, 3-5 dakika kızartın. Daha sonra kremayı dökün, karıştırın ve 2-3 dakika pişirin.

Adım 4. Daha sonra kokot kaselerine yerleştirin.

Adım 5. İş parçalarını rendelenmiş peynirle serpin. Kokot yapımcılarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 160 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.

Adım 6. Julienne'i kokot makinesinde 15 dakika pişirin. Yemeği pişirdikten hemen sonra servis yapın. Afiyet olsun!

Fırında tavuk, mantar ve beşamel soslu jülyen

Fırında tavuk, mantar ve beşamel soslu jülyen, aromatik soslu en lezzetli sıcak yemektir. Julienne, genellikle porsiyonlar halinde servis edildiği için şenlikli bir ziyafet için idealdir ve aynı zamanda bir aile yemeği için de kolayca hazırlanabilmektedir.

Pişirme süresi: 65 dk.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu – 100 gr.
• Öğütülmüş hindistan cevizi – 1 tutam.
• Tuz - tatmak.
• Buğday unu – 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 20 gr.
• İstiridye mantarı – 100 gr.
• Süt – 1 yemek kaşığı.
• Petrol – 100 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Öğütülmüş beyaz biber – 2 tutam.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tavuk filetoyu küçük küpler halinde kesin.

Adım 2. Daha sonra tavuk filetoyu pişene kadar bitkisel yağda kızartın. Kızartmanın sonunda tadına tuz ekleyin.

Adım 3. Her iki mantar türünü de ince dilimler halinde kesin. Beyaz toz biberle bitkisel yağda kızartın.

Adım 4. Kızartılmış tavuk filetoyu kalıplara yerleştirin.

Adım 5. Kızartılmış mantarları bir sonraki katmana yerleştirin.

Adım 6. Şimdi Beşamel sosunu hazırlamanız gerekiyor. Tereyağını bir tavada eritin ve unu altın rengi olana kadar kızartın.

Adım 7. Sütü tavaya dökün ve sosu kalınlaşana kadar pişirin, tuzlayın ve öğütülmüş hindistan ceviziyle baharatlayın.

Adım 8. Elde edilen sosu tavuk ve mantarların üzerine dökün ve kalıpları fırına yerleştirin.

9. Adım. Julienne'i tavuk, mantar ve beşamel sosla birlikte 180 derecede yarım saat pişirin. Yemeği sıcak olarak servis edin, taze otlarla süsleyin. Afiyet olsun!

Julienne tavuk, mantar ve patates ile

Tavuklu, mantarlı ve patatesli jülyen, meşhur yemeğin bir başka leziz yorumu. Julienne'e patates ekleme fikrini ortaya atanların Belaruslular olduğuna dair söylentiler var.Yine de Julienne bundan yalnızca faydalandı, daha besleyici ve kendi kendine yeterli hale geldi.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Un – 1 yemek kaşığı.
• Patates – 6 adet.
• Krem %20 – 200 ml.
• Yeşiller – 3 dal.
• Sert peynir – 200 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.
• Tavuk fileto – 200 gr.
• Süt – 100 ml.
• Konserve petrol – 400 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Kurutulmuş sarımsak – 0,5 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Patatesleri soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin. Patatesleri neredeyse hazır olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Adım 2. Uygun boyutta, ısıya dayanıklı herhangi bir kalıp alın. Kızaran patatesleri bir kaba alıp tuzlayın.

Adım 3. Soğanı ince ince doğrayın. Tavuk filetoyu küpler halinde kesin. Öncelikle soğanları şeffaflaşana kadar kavurun. Daha sonra üzerine tavuk filetoyu ekleyin ve karıştırarak 7 dakika pişirin.

Adım 4. Konserve mantarlardaki sıvıyı boşaltın ve bunları soğan ve tavukla birlikte tavaya ekleyin. Fazla nemin buharlaşmasına kadar pişirin.

Adım 5. Unu önceden ısıtılmış kuru bir tavaya dökün ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Isıyı azaltın ve bir spatula ile karıştırmaya devam ederek süt ve kremayı dökün. Yaklaşık 3-4 dakika koyulaşana kadar pişirin.

Adım 6. Sosu tavuk, soğan ve mantarlarla birlikte tavaya aktarın, karıştırın. Ayrıca doğranmış otlar ekleyin. Tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın. Julienne'i en düşük ateşte 5 dakika pişirin.

Adım 7. Julienne'i patateslerle birlikte tavaya aktarın ve tüm alana eşit şekilde dağıtın.

Adım 8. İş parçasını rendelenmiş peynirle serpin.

Adım 9. Julienne'i fırında 180 derecede 15-20 dakika pişirin.İstenirse servis yapmadan önce yemeği taze otlarla süsleyin. Afiyet olsun!

Fırında çörekler içinde tavuk ve mantarlı Julienne

Fırında çörekler içinde tavuk ve mantarlı jülyen, orijinal şekersiz ev yapımı hamur işi olarak sınıflandırılabilir. Üstelik julienne'in hazırlanmasına maksimum sorumlulukla yaklaşırsanız, çörekleri kendiniz bile pişirebilirsiniz.

Pişirme süresi: 45 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon – 5-6.

İçindekiler:

• Petrol – 300 gr.
• Ekşi krema – 200 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Çörekler – 5-6 adet.
• Öğütülmüş hindistan cevizi - tatmak.
• Sarımsak – 1 diş.
• Sert peynir – 100 gr.
• Tavuk fileto – 400 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tavuk filetoyu şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda sarımsakla birlikte 5-7 dakika pişene kadar kızartın.

Adım 2. Mantarları dilimler halinde kesin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar bitkisel yağda kızartın.

Adım 3. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Peynir talaşının bir kısmını ekşi kremayla karıştırın.

Adım 4. Tavuk filetoyu, mantarları, peyniri ve ekşi krema sosunu karıştırın, tadına göre baharat ekleyin.

Adım 5. Çöreklerin üst kısımlarını kesin ve kalıpların şeklini korumaya devam etmesi için kırıntıları ortasından dikkatlice çıkarın.

Adım 6. Muffin kalıplarını jülyenle doldurun.

Adım 7. Kalan peyniri parçalara serpin.

Adım 8: Kesilen üst kısımlarla çöreklerin üzerini kapatın ve fırın tepsisine yayın.

Adım 9. Julienne'i fırında 180 derecede 15 dakika pişirin. Kuşkusuz bu, tatil masasının en özgün yemeklerinden biri olacak. Afiyet olsun!