Klasik çılgın

Zrazy, çeşitli sebze, peynir ve yumurta dolgulu pirzola veya et rulolarından oluşan Belarus, Litvanya ve Polonya mutfağının ulusal bir yemeğidir. Patates çılgınlığı günümüzde en popüler olanıdır. Zrazy'nin hazırlanması kolaydır ve sululuğu ve güzel tadıyla öne çıkar. Et suyu veya herhangi bir garnitürle birlikte ayrı bir yemek olarak servis edilirler. Bu konuda size zraz için orijinal ve ilginç tarifler sunulmaktadır.

Bir tavada kıymalı patates çılgınlığı

Bir tavada kıymalı patates çılgınlığı her sofra için doyurucu ve lezzetli bir yemek olacaktır. Bu basit tarifte onları un ve yumurta ilavesiyle patates püresinden hazırlıyoruz. Doldurmak için kıymayı soğanla kızartın.

1. 
   Klasik zrazy'nin hazırlanması çok kolaydır. Öncelikle zraz için basit bir malzeme seti hazırlayın.
2. 
   Patatesleri soyun, parçalara ayırın ve yumuşayana kadar kaynatın.
3. 
   Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
4. 
   Kıymayı doğranmış soğanla birlikte ısıtılmış bitkisel yağda kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
5. 
   Haşlanmış patatesleri tuz ve tereyağını ekleyerek püre haline getirin.
6. 
   Patates püresini biraz soğutun, unu ekleyin, yumurtayı kırın ve iyice karıştırın.
7. 
   Islak ellerle patates hamurundan herhangi bir şekil alın ve içine kızarmış kıyma dolgusunu yerleştirin.
8. 
   Oluşan zrazy'yi unla ekmek.
9. 
   Bunları ısıtılmış bitkisel yağda bir tavada kızartın.
10. 
    Zrazy'yi her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.
11. 
    Pişmiş patates çılgınlığını kıyma ile birlikte bir tavada sıcak olarak, otlar ve ekşi krema eşliğinde servis edin. Afiyet olsun!

---

Soğan ve yumurta ile et çılgınlığı

En lezzetli dolgu olarak soğan ve yumurtalı et çılgınlığı, aile sofranız için mükemmel bir yemek olacaktır. Bu tarifte kıymadan zrazy hazırlıyoruz. Doldurmak için haşlanmış yumurtayı kızarmış soğanla karıştırın. Zrazy'yi bir tavada kızartın ve fırında domates sosu altında bitirin.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Kıyma – 1 kg.
• Soğan – 3 adet.
• Haşlanmış yumurta – 3 adet.
• Tuz - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.
• Somun – 3 dilim.
• Ekmeklik un – 3 yemek kaşığı.
• Domates sosu/domates salçası - tatmak için.
• Su – 200 ml.
• Tadımlık şeker.
• Çiğ yumurta – 1 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İki soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Tuz ve şeker serpin.

Adım 2. Kıymaya önceden ıslatılmış somunu, soğan püresini, tuzu ve herhangi bir baharatı ekleyin, yumurtayı kırın ve her şeyi iyice karıştırın. Kıyma birkaç kez dövülebilir.

Aşama 3.Haşlanmış yumurtaları, kızarmış soğanları küçük küpler halinde kesin ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Adım 4. Dolguyu yavaşça karıştırın.

Adım 5. Islak ellerle, doldurma ile kıymadan herhangi bir şekil çılgınlığı oluşturun.

Adım 6. Daha sonra zrazy'yi her taraftan unla iyice yuvarlayın.

Adım 7. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve çılgınları altın rengi kahverengi olana kadar porsiyonlar halinde kızartın.

Adım 8. Sos için kalan unu aynı yağda kızartın.

9. Adım. Unun içine domates sosunu veya suyla seyreltilmiş domates salçasını dökün ve koyu, homojen bir kıvama gelinceye kadar pişirin.

Adım 10. Kızartılmış zrazy'yi bir fırın tepsisine aktarın.

Adım 11. Fırını 180°C'de açın. Hazırlanan sosu zrazy'nin üzerine dökün, üzerini folyo ile örtün ve 30 dakika fırına koyun.

Adım 12. Hazırlanan et çılgınlığını soğan ve yumurta ile birlikte tabaklara koyun, garnitür ekleyin ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Peynirli patates çılgınlığı

Peynirli patates çılgınlığı basitçe patates püresi kullanılarak hazırlanır ve eridiği sürece herhangi bir peynir dolguya uygundur. Bu tarifte patates hamurunu yumurta ve nişasta ilavesiyle yoğuruyoruz ancak bunun yerine pirinç unu konulabilir, bu da çılgınlığı daha yumuşak hale getirecektir. Dolgunun içine bir dilim sert peynir koyun.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 1.

İçindekiler:

• Büyük patatesler – 4 adet.
• Yumurta – 1 adet.
• Mısır nişastası – 2 çay kaşığı.
• Sert peynir – 100 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Ekmeklik un – 2 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Patatesleri soyun, orta boy parçalar halinde kesin ve tuz ilavesiyle yumuşayana kadar kaynatın. Et suyunu boşaltın ve patatesleri ezin.

Adım 2.Püreye bir yumurta kırın, nişastayı, tuzu ve karabiberi ekleyin.

Adım 3. Patates hamurunu yoğurmak için bir kaşık kullanın.

Adım 4: Ellerinizi kullanarak hamuru düzgün köfteler haline getirin.

Adım 5. Seçilen peyniri dilimler halinde kesin, her bir gözlemenin ortasına yerleştirin ve zrazy oluşturun.

Adım 6. Daha sonra zrazy'yi peynirli buğday ununda iyice yuvarlayın.

Adım 7. Bitkisel yağı bir tavada iyice ısıtın. Oluşan çılgınlığı her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 8. Hazırlanan patates çılgınlığını peynirle sıcak olarak servis edin ve üzerine ekşi krema ve otlar ekleyin. Afiyet olsun!

Fırında patates çılgınlığı

Fırında patates çılgınlığı daha az yağlı çıkıyor, kalori içeriği bir tavada kızartmaya göre daha düşük. Herhangi bir dolgu uygundur ancak bu tarifte soğanla kızartılmış kıyma kullanıyoruz. Tarif basit ve hızlıdır.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Patates – 1 kg.
• Kıyma – 0,5 kg.
• Soğan – 2 adet.
• Yumurta – 3 adet.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Patatesleri soyun, orta boy parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın.

Adım 2. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağlı bir tavada doğranmış soğanı kızarana kadar kavurun, kıymayı tuz ve karabiberle ekleyip 5 dakika kızartın.

3. Adım. Haşlanmış patatesleri herhangi bir şekilde püre haline getirin, içine iki yumurta kırın, iki yemek kaşığı un ekleyin ve patates hamurunu yoğurun.

Adım 4. Ellerinizi kullanarak bu hamurdan dikdörtgen şeklinde zrazalar yapın ve içine et dolgusunu koyun.

Adım 5. Oluşturulan çılgınlığı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.Pişirme sırasında altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için üstüne bir tutam tuzla çırpılmış bir yumurta sürün.

Adım 6. Fırını 180°C'de açın. Patates çılgınlığını 30 dakika pişirin. Daha sonra bir spatula kullanarak bunları bir tabağa aktarın ve üzerine sebze veya sos ekleyerek sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Kıyılmış tavuktan Zrazy

Kıyılmış tavuktan yapılan Zrazy, tavuk etinin yağsız olması ve daha hızlı pişmesi nedeniyle son zamanlarda daha popüler hale geldi. Bu tür yemeklerin doldurulması ev hanımının sevdiği her şey olabilir. Bu tarifte kıyılmış tavuğa bir somun soğan ve sarımsak ekleyin. Doldurmak için haşlanmış yumurta, sert peynir, tereyağı ve otlar alıyoruz. Çılgınları ekmek kırıntılarına bulayın ve bir tavada kızartın.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Tavuk fileto – 0,6 kg.
• Soğan – 1 adet.
• Somun – 100 gr.
• Sarımsak – 2 diş.
• Galeta unu – 100 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Doldurmak için:

• Haşlanmış yumurta – 3 adet.
• Sert peynir – 100 gr.
• Tereyağı – 30 gr.
• Dereotu – 10 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tavuk filetoyu yıkayın ve parçalara ayırın. Somunu 5 dakika suda bekletin ve sıkın. Soğan ve sarımsak dişlerini soyun. Bu malzemeleri ince bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden geçirin.

Adım 2. Kıymaya tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Daha düzgün bir doku için kıyma birkaç kez dövülebilir.

Adım 3. Doldurmak için bir parça sert peyniri orta rende üzerine rendeleyin. Haşlanmış yumurtaları da soyun ve rendeleyin.

Adım 4. Bu malzemelere ince kıyılmış dereotu, mikrodalgada eritilmiş tereyağı, tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Adım 5.Kıyılmış tavuğu eşit parçalara bölün, yassı kekler haline getirin ve iç malzemeyi her birinin ortasına koyun.

Adım 6. Daha sonra boşluklara dikdörtgen zraz şeklini verin.

Adım 7. Oluşturulan çılgınlığı her taraftan ekmek kırıntılarında yuvarlayın.

Adım 8. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve oluşan zrazy'yi üzerine yerleştirin.

Adım 9. Zrazy'yi her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın.

Adım 10. Hazırlanan kıyılmış tavuk çılgınlığını sıcak olarak ve doğranmış taze sebzelerle birlikte masaya servis edin. Afiyet olsun!

Yumurtalı balık çılgınlığı

Lezzetli ev yapımı yemekler için iyi bir seçenek yumurtalı balık çılgınlığı olacaktır. Onlar için ya hazır kıyma alınır ya da herhangi bir balığın filetosu doğranır. Bu tarifte kıymayı yumurta, soğan, sarımsak ve otlarla birlikte ekliyoruz. Doldurmak için haşlanmış ve dilimler halinde kesilmiş yumurta kullanıyoruz. Zrazy'yi bir tavada kızartın.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Kıyılmış balık – 0,5 kg.
• Yumurta – 4 adet.
• Soğan – 120 gr.
• Sarımsak – 2 diş.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Maydanoz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle tarife göre balık zraza için basit bir dizi malzeme hazırlayın. İçi için üç yumurtayı sert ve serin bir şekilde haşlayın.

Adım 2. Soğanı ve sarımsağı soyun ve bıçakla ince ince doğrayın.

Adım 3. Haşlanmış yumurtaları dörde bölün.

Adım 4. Maydanozu veya diğer yeşillikleri durulayın ve ince ince doğrayın.

Adım 5. Kıyılmış balığa doğranmış sarımsak ve otları ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.

Adım 6. Daha sonra kıymanın içine bir yumurta kırın, doğranmış soğanı ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 7Islak ellerle, ortasına dörde bölünmüş yumurtalar yerleştirerek kıymadan dikdörtgen bir zrazy oluşturun. Bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın ve oluşan çılgınlığı üzerine aktarın.

Adım 8. Zrazy'yi her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 9. Pişmiş balıkları sıcak yumurtayla ve ayrıca herhangi bir garnitürle birlikte servis edin. Afiyet olsun!

Lahana ile patates çılgınlığı

Lahanalı patates çılgınlığının hazırlanması kolaydır ve her sofraya lezzetli bir katkı olacaktır. Bu tarifte zraz için patates hamurunu un ilavesiyle yoğuruyoruz. Lahanayı biraz kaynatıp tereyağında kızartın ve haşlanmış yumurtaları dolguya ekleyin. Çılgınları ekmek kırıntılarına bulayın ve bir tavada kızartın.

Pişirme süresi: 60 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Patates – 10 adet.
• Yumurta – 3 adet.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Küçük lahana – 500 gr.
• Bitkisel yağ – 80 ml.
• Tereyağı – 50 gr.
• Galeta unu – 200 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Patatesleri soyun, durulayın ve tuz ilavesiyle yumuşayana kadar kaynatın.

Adım 2. Haşlanmış patatesleri tereyağı ilavesiyle püre haline getirin. Daha sonra içine bir yumurta kırın, unu ekleyin ve hamuru yoğurun.

Adım 3. Lahanayı küçük küpler halinde doğrayın. Üzerine 7-8 dakika kaynar su dökün, bir kevgir içine boşaltın ve soğuk suyla durulayın.

4. Adım Daha sonra sıcak tereyağında yumuşayıncaya kadar kızartın ve üzerine tuz ve karabiber serpin.

Adım 5. Kıyılmış haşlanmış yumurtaları kızarmış lahanaya ekleyin ve karıştırın. Islak ellerle patates hamurundan lahana dolgusu ile zrazy oluşturun.

Adım 6.Patates hamuru çok hassastır, bu nedenle oluşan zrazy'yi her tarafına ekmek kırıntılarıyla serpin.

Adım 7. Bunları dikkatlice ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya aktarın. Zrazy'yi her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın.

Adım 8. Hazırlanan patates çılgınlığını lahanayla birlikte sıcak olarak, üstüne ekşi krema ve doğranmış taze sebzelerle servis edin. Afiyet olsun!

Mantarlı patates çılgınlığı

Lenten sofrasında lezzetli ve doyurucu bir yemek için mantarlı patates çılgınlığı sizin tercihiniz olacak. Bu tarifte zraz hamurunu haşlanmış patates ve havuç kullanarak ve un ekleyerek karıştırıyoruz. Doldurmak için mantarları soğanla kızartın. Zrazy'yi bir tavada kızartın.

Pişirme süresi: 60 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Patates – 360 gr.
• Petrol – 250 gr.
• Havuç – 90 gr.
• Soğan – 80 gr.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Göndermek için:

• Marul yaprakları - tatmak.
• Kiraz domatesleri - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yemek için gerekli tüm malzemeleri hemen hazırlayın. Sebzeleri soyun. Petrolleri durulayın ve bir peçeteyle kurulayın.

Adım 2. Patatesleri ve havuçları büyük parçalar halinde kesin.

Adım 3. Soğanı ince ince doğrayın.

Adım 4. Petrolleri ince dilimler halinde kesin.

Adım 5. Doğranmış patatesleri ve havuçları tuz eklemeden suda yumuşayana kadar haşlayın.

Adım 6. Doğranmış soğanı ısıtılmış bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Adım 7. Üzerine mantar dilimleri ekleyin ve mantar suyu tamamen buharlaşana kadar kızartın. Daha sonra dolguyu tuz ve karabiber serpin.

Adım 8. Haşlanmış sebzeleri süzün ve uygun bir şekilde püre haline getirin.

9. AdımPüreye un ve tuzu ekleyip patates hamurunu yoğurun.

Adım 10. Islak ellerle hamurdan yassı kekler yapın ve ortasına bir çorba kaşığı mantar dolgusu koyun.

Adım 11. Düzgün dikdörtgen şekilli zrazy oluşturun.

Adım 12. Zrazy'yi ısıtılmış bitkisel yağda her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Çok çabuk kızarırlar.

Adım 13. Hazırlanan patates çılgınlığını mantarlı sıcak olarak Lenten masasına, domates ve marulla birlikte servis edin. Afiyet olsun!

Tavuk karaciğerli patates çılgınlığı

Ciğerli yemekleri sevenler için tavuk ciğerli patates çılgınlığı iyi bir seçenektir. Doldurmak için karaciğer soğanla kızartılır, doğranır ve üzerine haşlanmış yumurta eklenir. Bu dolgu, patates hamuruyla iyi uyum sağlayan hassas bir dokuya sahiptir. Zrazy'yi bir tavada kızartın.

Pişirme süresi: 45 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 3.

İçindekiler:

• Patates – 400 gr.
• Tavuk karaciğeri – 250 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Un – 100-150gr.
• Haşlanmış yumurta – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soyulmuş patatesleri yumuşayana kadar haşlayın ve herhangi bir şekilde püre haline getirin.

Adım 2. Sıcak püre çok daha fazla un gerektirdiğinden püreyi biraz soğutun. Karıştırırken unu porsiyonlar halinde püreye dökün.

Adım 3. Hamuru bitkisel yağla yağlanmış ellerinizle yoğurun, sonra avuçlarınıza yapışmayacaktır.

Adım 4. Tavuk karaciğerini temizleyin, durulayın ve fazla nemi bir peçeteyle çıkarın. Soğanı ince ince doğrayın, sıcak bitkisel yağda yarı saydam olana kadar kızartın ve tavuk karaciğerini kızartma tavasına aktarın. En az 10-15 dakika pişene kadar kızartın. Daha sonra tuz ve karabiber serpin.

Adım 5.Kızarmış karaciğeri soğanla soğutun ve bir kıyma makinesinden veya bir karıştırıcıdan geçirin. Kıyılmış yumurtayı karaciğer dolgusuna ekleyin ve karıştırın.

Adım 6. Patates hamurunu 6 eşit parçaya bölün ve top haline getirin.

Adım 7. Toplardan yassı kekler yapın ve üzerine ciğer dolgusunu yayın.

Adım 8. Daha sonra çılgın dikdörtgen veya yuvarlak şekiller oluşturun.

Adım 9. Zrazy'yi ısıtılmış bitkisel yağda orta ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 10. Hazırlanan patates çılgınlığını tavuk ciğeri ile biraz soğutun, fazla yağını bir peçeteyle alın ve servis yapın. Afiyet olsun!

Mantarlı et çılgınlığı

Mantarlı et çılgınlığı ana sıcak yemek olarak hazırlanır ve farklı seçeneklere sahiptir: kıyma veya doğranmış et parçalarından. Bu tarifte yumurta, galeta unu ve Dijon hardalıyla karıştırılmış kıymadan çılgınlık yapıyoruz. Mantarları kızartın. Çılgınları fırında pişiriyoruz, bu da onları daha az yağlı hale getiriyor.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Kıyma – 600 gr.
• Petrol – 200 gr.
• Yumurta – 2 adet.
• Galeta unu – 200 gr.
• Dijon hardalı – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ - fırın tepsisini yağlamak için.
• Yeşiller – 10 gr.
• Ekşi krema – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tarifin oranlarına göre hemen zraz için basit bir malzeme seti hazırlayın.

Adım 2. Petrolleri soyun, durulayın ve ince dilimler halinde kesin. Mantar suyu buharlaşana kadar ısıtılmış bitkisel yağda kızartın, ardından üzerine tuz ve karabiber serpin.

3. Adım Yumurtaları kıymaya kırın, iki yemek kaşığı galeta unu, tuz ve karabiber ekleyin ve iki yemek kaşığı Dijon hardalını ekleyin.Kıymayı iyice yoğurun ve birkaç kez çırpın.

Adım 4. Ellerinizi kullanarak yoğrulan kıymadan dikdörtgen zrazalar oluşturun ve içine mantar dolgusunu koyun. Bulaşıcıları ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve folyo kaplı ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Zrazy'nin üstünü ekşi krema ile yağlayın. Fırını 180°C'de açın. Zrazy'yi 40 dakika pişirin.

Adım 5. Hazırlanan mantarlı et çılgınlığını porsiyonlu tabaklara koyun, otları ekleyin ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!